NYA Årets Kock 2012 bjuder på kyckling - Kronfågel
NYA Årets Kock 2012 bjuder på kyckling - Kronfågel
NYA Årets Kock 2012 bjuder på kyckling - Kronfågel
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Fräsch färsk <strong>kyckling</strong> <strong>på</strong><br />
<strong>Kronfågel</strong>s nya färska sortiment för foodservice har<br />
tagits emot oerhört positivt av såväl den privata som<br />
den offentliga sektorn. Redaktionen har stämt träff med<br />
Lantmännens säljare Tomas Persson för ett besök hos<br />
Österportskolan i Ystad. Här ska man idag servera en<br />
Mårtensinspirerad meny och istället för gås använda <strong>kyckling</strong>bröst<br />
med del av vinge från det färska sortimentet.<br />
Innan vi åker söderut får vi en pratstund med<br />
Lantmännen <strong>Kronfågel</strong>s försäljningschef<br />
Peter Hamrin (mittbilden), som befinner<br />
sig i Malmö för att medverka under<br />
mässan som grossisten Svensk<br />
Cater anordnar (se sid 11).<br />
Tillaga från grunden<br />
– Inom foodservice arbetar vi med<br />
ledord som hälsosamt, äkthet och<br />
ursprung. Här får vårt nya sortiment<br />
av färsk <strong>kyckling</strong> ett varmt mottagande,<br />
säger Peter Hamrin. Vi känner<br />
att denna satsning inte bara tillfredställer<br />
behov utan faktiskt även lyfter hela <strong>kyckling</strong>kategorin<br />
till en helt ny nivå. Att tillaga från grunden har<br />
aldrig varit enklare!<br />
Ursprungsmärkning<br />
På de nya förpackningarna finns också en gårdsmärkning<br />
8 FOODNEWS 1 2013<br />
Läcker och omtyckt nyhet - Kyckling Fajitabiff<br />
med gårdens namn. Vill man botanisera vidare bland<br />
<strong>Kronfågel</strong>s alla uppfödare finns ännu mer information om<br />
varje gård <strong>på</strong> hemsidan, kronfagel.se.<br />
– Att vi inom foodservice nu er<strong>bjuder</strong> ursprungsmärkning<br />
av våra produkter är också ett värde att kommunicera vidare<br />
från våra kunder till matgästerna, säger Peter. Det blir<br />
allt vanligare att man redan <strong>på</strong> menysedeln använder<br />
denna information och <strong>på</strong> så vis stärker förtroendet<br />
och blir tydlig med var produkterna<br />
kommer ifrån. Eller som vi har valt att<br />
beskriva det, <strong>kyckling</strong> med hemadress,<br />
säger Peter Hamrin vidare.<br />
Viktsorterat för mindre svinn<br />
– Hela det nya sotimentet är<br />
viktsorterat för enkel hantering och<br />
för att minska svinn, berättar Peter.<br />
Vi har stor respekt för att framför allt<br />
den offentliga sektorn måste klara av<br />
en portionskostnad som kräver god planering.<br />
Där vill vi dra vårt strå till stacken<br />
och hjälpa till med ett sortiment som det blir<br />
enkelt att kalkylera utifrån och <strong>på</strong> det viset också<br />
genererar en bättre måltidsekonomi för våra kunder, avslutar<br />
Peter Hamrin.<br />
Vi tackar Peter Hamrin och beger oss vidare mot Ystad.<br />
Kycklinglårfilé med skinn<br />
Art nr 1417<br />
2 x 2 kg / kartong<br />
BNR: Martin & Servera 886887,<br />
Menigo 204485<br />
Kycklingbröst med skinn<br />
Art nr 1420<br />
2 fx 1,8 kg / kartong<br />
BNR: Martin & Servera 886614,<br />
Menigo 204486<br />
Kycklingbröst med del<br />
av vinge<br />
Art nr 1430<br />
2 fx 1,75 kg / kartong<br />
BNR: Martin & Servera 886879,<br />
Menigo 204449
Change language