...efter en lång skön sommar - Publikationer Provisa Sverige AB ...
...efter en lång skön sommar - Publikationer Provisa Sverige AB ...
...efter en lång skön sommar - Publikationer Provisa Sverige AB ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
12<br />
ANNONS Hela d<strong>en</strong>na bilaga är <strong>en</strong> annons från <strong>Provisa</strong> Information <strong>AB</strong> ANNONS<br />
DUKAt BORD<br />
MED sMAK fÖR HÖsTEN<br />
Efter <strong>sommar</strong>regn kommer höst<strong>en</strong>s alla smaker. Matfantast<strong>en</strong> Titti Ström yppar tre av sina matlagningshemligheter.<br />
Vi säger voila - bon Appetit!<br />
ENTRÈE – HAVETs sKÖTE. ostronsäsong<strong>en</strong> är <strong>lång</strong> och<br />
sträcker sig över hela vintern och <strong>en</strong> bit in på vår<strong>en</strong>.<br />
sv<strong>en</strong>sk ostronpremiär är dock i september och då avnjuts<br />
ostron med fördel au naturelle. räkna med 3-4 ostron<br />
per person.<br />
titti tipsar: ”Vill du smaksätta ostron<strong>en</strong> passar de fantastiskt<br />
bra med tillsammans med färsk citron, lite tabasco eller<br />
vinegraitte. för dig som söker något utöver de vanliga kan<br />
jag rekomm<strong>en</strong>dera <strong>en</strong> Bloody Mary-kompott. kombination<strong>en</strong><br />
är <strong>en</strong> spännande smakupplevelse!”<br />
Bloody Mary-kompott<br />
Beredning: 15 minuter<br />
För 4 personer:<br />
16 sv<strong>en</strong>ska ostron<br />
2 cl fin vodka<br />
8 cl tomatjuice<br />
4 droppar tabasco<br />
3 droppar worshestershiresås<br />
2 fint hackade schalott<strong>en</strong>lökar<br />
några droppar nypressad citronsaft<br />
gör så här: Blanda samman och fördela i ostron<strong>en</strong>.<br />
Redaktion<strong>en</strong> rekomm<strong>en</strong>derar: Bara ostron passar<br />
allra bäst med <strong>en</strong> iskall, torr Muscadet. eller <strong>en</strong><br />
rumstempererad Bollinger Special Cuvée Brut.<br />
sECoNDo – PÅ sVENsKA. få saker är så älskade och uttjatade<br />
som pastan. i itali<strong>en</strong> skulle man visserlig<strong>en</strong> hellre liera sig med<br />
maffian än kombinera gräddsås och pasta - m<strong>en</strong> då har de också<br />
plusgrader året om. <strong>en</strong> gräddig pasta med sv<strong>en</strong>sk honung och<br />
basilika smakar ljuvligt. Det går utmärkt att servera pastan med <strong>en</strong><br />
stekt skivad kyckling, toppad med parmesan, olivolja och timjan.<br />
titti tipsar: ”<strong>lång</strong>a eller korta, knubbiga eller smala, avsett sort,<br />
koka alltid pastan al d<strong>en</strong>te och kyl d<strong>en</strong> ord<strong>en</strong>tligt med kallt<br />
vatt<strong>en</strong> cirka 2 minuter innan pastan kokat klart. Parmesanost ska<br />
man välja med omsorg. <strong>en</strong> god parmesan är värt mycket. likaså<br />
bör varje kök med <strong>en</strong> gnutta stolthet ha <strong>en</strong> olivolja för stekning<br />
och <strong>en</strong> för smak<strong>en</strong>s skull.”<br />
Gräddig pasta<br />
Beredning: 25 minuter<br />
För 4 personer:<br />
1 kruka basilika<br />
3 msk vällagrad, färskriv<strong>en</strong> parmesan<br />
1 lit<strong>en</strong> röd chilifrukt<br />
3 msk sv<strong>en</strong>sk, flytande honung<br />
3 pressade eller rivna vitlöksklyftor<br />
4 msk rostade pinj<strong>en</strong>ötter<br />
0,5 dl god olivolja<br />
3 dl grädde<br />
1 dl hönsbuljong<br />
saft<strong>en</strong> av 1 citron och salt & peppar<br />
gör så här: Mixa basilikablad<strong>en</strong>, parmesan<strong>en</strong>, olivoljan, citron<strong>en</strong>,<br />
chilin, honung<strong>en</strong>, pinj<strong>en</strong>ötterna och vitlök<strong>en</strong> till <strong>en</strong> slät massa.<br />
koka upp smet<strong>en</strong> tillsammans med grädde och hönsbuljong och<br />
låt sjuda i cirka 15 minuter. smaka av med salt och nymald<br />
svartpeppar. häll sås<strong>en</strong> över d<strong>en</strong> kylda pastan i <strong>en</strong> kastrull och låt<br />
sås<strong>en</strong> snabbt koka in i pastan under omrörning. fördela i skålar.<br />
Redaktion<strong>en</strong> rekomm<strong>en</strong>derar: ett Barbera-vin från<br />
Piemonte. Nästan vilket som helst fungerar bra.<br />
PAssIoN? JA TACK! <strong>en</strong> pannacotta går hem hos de flesta.<br />
alla tider på året, om dygnet och i månad<strong>en</strong>. Passionsfrukt<br />
kryddar klassikern.<br />
titti tipsar:<br />
”lägg ner lite extra kärlek och servera pannacottan med mosade<br />
hallon, och med mynta eller citronmelliss. inte <strong>en</strong>bart för smak<strong>en</strong>s<br />
skull - ögat vill också ha sitt!”<br />
Passionsfruktspannacotta<br />
Beredning: 20 minuter<br />
För 4 personer:<br />
3 dl vispgrädde<br />
1 msk philadelphiaost<br />
1 dl passionsfruktspuré<br />
1 st vaniljstång<br />
1 dl strösocker<br />
1,5 st gelatinblad<br />
gör så här: Blötlägg gelatinblad<strong>en</strong> i rikligt, kallt vatt<strong>en</strong>.<br />
gröp ur fruktköttet och saft<strong>en</strong> ur 5-6 passionsfrukter, innehållet<br />
ska motsvara 1 deciliter. Dela vaniljstång<strong>en</strong> på mitt<strong>en</strong>, skrapa av<br />
innehållet och lägg skrapet tillsammans med stång<strong>en</strong> och<br />
passionsfrukt<strong>en</strong> i <strong>en</strong> kastrull. tillsätt grädde och socker och<br />
koka upp. krama ur gelatinbladet och tillsätt dem, tillsammans<br />
med philadelphiaost<strong>en</strong> till kastrull<strong>en</strong>. sila uppkoket och häll<br />
upp i portionsformar. låt stå i kyl i minst 4 timmar, allra helst<br />
över natt<strong>en</strong>.<br />
Redaktion<strong>en</strong> rekomm<strong>en</strong>derar: Nivole 2008 för dem<br />
som föredrar att avsluta med ett sött mousserande vin,<br />
annars <strong>en</strong> <strong>en</strong>kel espresso.<br />
Stockholms Skärgård erbjuder ett särpräglat landskap av öar och vatt<strong>en</strong>. Det speciella ljuset och ljudet ger <strong>en</strong> känsla av<br />
frihet. Dess dofter skapar både förnimmelser och väcker minn<strong>en</strong> till liv. Att få uppleva Skärgård<strong>en</strong> <strong>en</strong> vacker höstdag är<br />
något som aldrig glöms bort.<br />
Låt oss på Öppet Hav ta med er ut i Skärgård<strong>en</strong> med RIB eller helikopter.<br />
Vi gör resan till <strong>en</strong> upplevelse!!<br />
Kontakta oss för mer information.<br />
Öppet Hav <strong>AB</strong>, Sjövillan, Hus 208, 111 49 Stockholm<br />
Tel: 08-500 33 221, info@oppethav.se, www.oppethav.se
Change language