Ladda ner - Arla Foodservice

Medelhavskyckling
Den äldre generationen gillar oftast kokta
grönsaker och rikligt med sås. Här samsas
medelhavsgrönt och sydfranska kryddor
med kyckling i en praktisk allt-i-ett rätt.
nyttiga matkorn suger upp den goda såsen.
portioner 10 100
kycklingfilé 1,1 kg 11 kg
smör 100 g 1 kg
blekselleri, strimlad 150 g 1,5 kg
aubergine, i bitar 150 g 1,5 kg
squash, i bitar 150 g 1,5 kg
morötter, i slantar 150 g 1,5 kg
hönsbuljong 6 dl 6 l
lagerblad 2 st 20 st
timjan 5 g 50 g
vetemjöl 50 g 500 g
Arla Köket crème fraiche 4 dl 4 l
salt och vitpeppar
gör så här
1. Salta och peppra kycklingfiléer och bryn
dem i hälften av smöret så de får fin färg.
Lägg över i bleck.
2. Fräs grönsaker i resten av smöret och
fördela dem över kycklingen.
3. Häll buljong i en gryta och tillsätt kryddor.
Koka upp och red av med vetemjöl.
4. Smaka av såsen med crème fraiche och
salt och peppar.
5. Häll såsen över kycklingen och grönsakerna
och koka därefter färdigt i ugn,
160 grader, ca 20 min. (kycklingen ska ha
innertemp. på ca 75 grader).
6. Plocka bort lagerbladen före servering.
Servera med matkorn och en grönsallad.
Senior | Gå in på www.arla.se/storkok för att räkna om recepten.
Serveringsportion ca | kyckling och sås 170 g,
matkorn 110 g.
Näringsvärde per portion ca | kJ 1926, kcal 462,
protein 30,6 g, fett 23,9 g, kolhydrater 30,7 g.
Energifördelning | protein 27 %, fett 46 %,
kolhydrater 27 %.
variera tillbehören –
couscous, ris,
pressad potatis.
eller bara ett gott,
nybakt bröd.
11