Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Lysekil</strong> är bokstavligen ett fantastiskt skafferi fyllt med fisk och skaldjur! Vi kan<br />
skryta med att skaldjuren håller absolut världsklass året om, men på hösten<br />
toppar de i smak och kvalitet. Det är då du ska passa på att komma hit och<br />
frossa i räkor, havskräftor, gå på hummersupéer, åka ut på ostronäventyr och<br />
kura skymning med goda viner och tända ljus.<br />
Smaka på <strong>Lysekil</strong>!<br />
Brygghusets Fisksoppa<br />
Musselfond:<br />
1 kg blåmusslor<br />
½ flaska torrt vitt vin<br />
2 st finhackade schalottenlökar<br />
2 st pressade vitlöksklyftor<br />
Fräs den hackade schalottenlöken och vitlöken i en k astrull,<br />
häll i musslorna och det vita vinet. Sjud på medel värme tills<br />
alla musslorna har öppnat sig (ca 10 min).<br />
Bered soppan:<br />
1 l grädde<br />
½ l mjölk<br />
250 g torsk<br />
250 g lax<br />
½ tsk sambal oelek<br />
250 g färska skalade räkor<br />
1 pkt saffran<br />
Strimlad rödlök och sockerärtor<br />
1 msk dijonsenap<br />
½ pressad citron<br />
1 msk socker<br />
Salt och peppar efter smak<br />
Maizena<br />
Sila av musselfonden i en ny kastrull, häll i grädden, mjölken<br />
samt kryddorna och låt soppan sjuda en stund. Red av<br />
soppan med maizena till önskad tjocklek. Skär torsk och<br />
lax i 1 cm tärningar, strimla rödlök och sockerärtor. Koka<br />
upp torsken och laxen i soppan, när det kokar ordentligt är<br />
fisken färdig.<br />
Servering:<br />
Lägg i grönsakerna, räkor och blåmusslor i soppskålar, häll<br />
på soppan och fisken. Servera med nybakat bröd.<br />
Röe Gårds Skaldjurspaj<br />
4 port (grädda i 200 grader ca 30 minuter)<br />
Ingredienser:<br />
150 g kallt smör<br />
1½ dl riven västerbottenost<br />
2 dl vetemjöl<br />
½ dl grahamsmjöl<br />
6 hårdkokta ägg<br />
½ kg räkor<br />
1 kg färska musslor<br />
2 dl grädde<br />
2 msk ljus maizenaredning<br />
2 msk senap<br />
½ dl finhackad dill<br />
2 äggulor<br />
Börja med pajdegen. Lägg mjöl, riven ost och kuber av det<br />
kalla smöret i en matberedare. Kör snabbt ihop degen till<br />
en smulig massa, arbeta ihop allt till en deg. Låt ligga svalt<br />
i kylen ca 30 minuter. (Har du ingen matberedare går det<br />
bra att hacka ihop allt på bakbordet)<br />
Fyllningen:<br />
Koka och rensa ur 1 kg färska musslor, alternativt<br />
ta en burk musslor och häll av spadet. Skiva de kokta<br />
ä ggen, skala räkorna.<br />
Stuvningen:<br />
Gör en stuvning där du sjuder grädden med senap och<br />
maizena. Rör ner finhackad dill och äggulorna. Dra åt sidan.<br />
Kavla ut pajskalet och lägg i en pajform så det går upp 3 cm<br />
på sidorna. Fördela fyllningen i formen, häll över stuvningen,<br />
strö över riven ost och grädda i ugn. När fyllningen har<br />
stelnat är pajen klar. Servera med en god sallad!<br />
En lista på restauranger hittar du under rubriken ”Hitta” på<br />
s idorna 28–31 i detta magasin. För att ni ska kunna prova<br />
smaken av <strong>Lysekil</strong> bjuds ni här på två recept. Smaklig m åltid!<br />
Varför åker folk till<br />
Brastad och handlar?<br />
Vi vet,<br />
men det e fult att skryta!<br />
Dagens Lunch<br />
A lá carte<br />
Catering<br />
Uteservering<br />
Live Music<br />
Cocktails<br />
Campagnebar<br />
Privata fester<br />
Bröllopsmiddagar<br />
Företagslunch/representation<br />
Kungsgatan 36 (Stadshotellhuset)<br />
0523-122 90 ▪ www.theoldhouseinn.se<br />
ÖPPET<br />
VARJE DAG
Change language