You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tårtor och pajer<br />
Makalösa<br />
russinkakor<br />
Om småkakorna i det här<br />
kapitlet bakas för hand ska<br />
smöret vara rumsvarmt,<br />
men om de görs i matberedare<br />
ska det vara<br />
kylskåpskallt, skuret i<br />
bitar.<br />
Cirka 40 stycken<br />
200 g rumsvarmt smör<br />
1 3/4 dl strösocker<br />
knappt 4 dl vetemjöl<br />
3 tsk bakpulver<br />
1 1/2 dl russin<br />
Rör smör och socker<br />
mjukt och smidigt. Blanda<br />
mjöl, bakpulver och russin<br />
och tillsätt det. Blanda till<br />
en deg.<br />
(Om man gör degen i<br />
matberedare ska man<br />
blanda alla ingredienser<br />
utom russinen. De arbetas<br />
in på bakbordet.)<br />
Dela degen i 3 delar<br />
och rulla ut dem till längder.<br />
Dela varje längd i<br />
cirka 13 bitar. Rulla små<br />
bollar och tryck till dem<br />
lätt.<br />
Lägg bollarna glest på<br />
plåtar med bakplåtspapper.<br />
Grädda i 175 grader 8-10<br />
minuter.<br />
26 Småkakor, skorpor och maränger<br />
Syltkakor<br />
En syltkaka är alltid en<br />
syltkaka. Den går inte<br />
att hoppa över i en småkaksdisk.<br />
Cirka 50 stycken<br />
375 g rumsvarmt smör<br />
1 dl strösocker<br />
8 dl vetemjöl<br />
Till pensling:<br />
1 ägg<br />
Till gar<strong>ner</strong>ing:<br />
hackad mandel<br />
sylt, till exempel<br />
hallonsylt<br />
Rör smör och socker<br />
pösigt. Arbeta in mjölet.<br />
Ställ degen i kylskåp<br />
1 timma. Forma den till<br />
en rulle, cirka 4 cm i<br />
diameter, och vira in den<br />
i plastfolie. Lägg rullen i<br />
kylen 1 timma.<br />
Pensla rullen med uppvispat<br />
ägg och rulla den<br />
sedan i hackad mandel.<br />
Skär rullen i 1/2 cm<br />
tjocka skivor.<br />
Lägg dem på plåtar med<br />
bakplåtspapper.Tryck en<br />
liten grop i mitten på<br />
varje kaka. Klicka i lite<br />
sylt. Grädda i 200 grader<br />
cirka 8-10 minuter.<br />
Blåbärs- och hallonmuffins,<br />
pistagebullar och syltkakor.<br />
Mina tvillingdöttrar<br />
fyller alltid år när vi<br />
är på Marstrand.Vi<br />
brukar göra ett litet<br />
kalas på en klippa<br />
och avnjuta en tårta<br />
från Bergs. Nu är det<br />
inte världens enklaste<br />
sak för Michael att<br />
baka en födelsedagstårta<br />
åt Rakel och<br />
Beata eftersom Rakel<br />
är allergisk mot både<br />
ägg och nötter.Trots<br />
detta har han alltid<br />
gjort förunderligt<br />
goda tårtor av som<br />
jag brukar säga<br />
nästan ”ingenting”.<br />
Geléglaserad<br />
frukttårta<br />
Vi glaserar vår frukttårta.<br />
Om man använder frukter<br />
som lätt mörknar är det<br />
viktigt att de glaseras<br />
ordentligt. Frukterna håller<br />
sig fräscha när de är<br />
glaserade. Om man inte<br />
vill ha gelé kan man lägga<br />
ihop tårtan i förväg (den<br />
blir saftigare om den får<br />
stå lite) och dekorera<br />
med frukten precis före<br />
servering.<br />
Tårtbotten enligt recept<br />
på sidan 132<br />
hallonsylt<br />
2 dl vaniljkräm enligt<br />
recept på sidan 132<br />
3 dl vispgrädde<br />
ev. lite hackade jordgubbar<br />
Till glasering och<br />
gar<strong>ner</strong>ing:<br />
frukt och bär efter<br />
smak, till exempel enbart<br />
jordgubbar eller hallon,<br />
eller kiwi, banan och<br />
persika<br />
ljus gelé<br />
flagad mandel<br />
Dela kakan i tre bottnar.<br />
Vispa grädden.<br />
Stryk hallonsylt på den<br />
första tårtbottnen. Lägg på<br />
den andra bottnen och<br />
stryk på vaniljkräm och<br />
grädde (eventuellt blandad<br />
med lite hackade jordgubbar).<br />
Spara lite av<br />
grädden till kanten på<br />
tårtan. Lägg på locket, den<br />
översta bottnen, och stryk<br />
på ett tunt lager hallonsylt.<br />
Lägg på skivad frukt.<br />
Smält geléet och pensla<br />
det över frukterna. Stryk<br />
ett tunt lager grädde runt<br />
kanten och tryck fast<br />
flagad mandel i grädden.<br />
Societetshuset kallas också ”såsen”. För mig har ”såsen” alltid känts väldigt elegant. Här har jag varit på studentbaler<br />
och uppträtt ett flertal gånger som dansare. Sin storhetstid hade Societetshuset under de kungliga glansdagarna på<br />
Oscar II:s tid. Här anordnades baler, konserter, soaréer med mera. Än i dag är det ett ställe för nöjen med restaurang<br />
och diskotek.<br />
Tårtor och pajer 81<br />
Våren 2013<br />
13
Change language