Matglädje på äldre dar 2011 av Maria Almström ... - Ljusdals kommun

Att det inte bör gå mer än 11 timmar från det sista kunden äter på kvällen till det
första målet på morgonen.
Garnera maten med något uppiggande tillbehör.
Ställa fram salt och pepparkar på borden där det är möjligt.
Stämningen:
De sociala och fysiska aspekterna, som är atmosfären, sinnena, servicen och känslan.
Bra:
Tips:
Roligt att ni försöker ordna något extra festligt ibland!
Bra att de kunder som vill får dricka vin eller andra alkoholhaltiga drycker.
Bjud in till måltiden genom att stå vid sidan om bordet och berätta vad som ska
serveras. Detta förgyller måltidsstunden för kunden. Kunder som inte hör kan
personalen beskriva för igen när dem går runt och serverar maten.
Aktiviteter mellan måltiderna är positivt för aptit och välbefinnande.
Styrsystemet: De ekonomiska och juridiska förutsättningarna för kommersiell
måltidsverksamhet, t.ex. ekonomi, hygien och koncept.
Bra:
Att ni är noga med att temperera maten. Se vidare i Egenkontrollpärmen.
Tänk på:
Att gå igenom vad som har sagts på kostombudsträffarna på APT-mötet.
Om kostombudet ej närvarar vid kostombudsträff kontakta gärna centalköket eller
dietist för upplysning.