Skriv ut - KåKå
Skriv ut - KåKå
Skriv ut - KåKå
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Less is more<br />
m e d lite gör vi myc k e t
Av<br />
<strong>KåKå</strong> AB<br />
Less is more<br />
m e d lite gör vi myc k e t<br />
Med den här receptsamlingen vill vi inspirera dig som är sugen på<br />
att <strong>ut</strong>veckla ditt sortiment av läckra smörgåsar, sallader och lättare<br />
luncher. Se det som handfasta råd på väg mot en bättre kallskänksdel<br />
av ditt bageri, konditori eller kafé.<br />
För att göra det enkelt för Er! Har vi även gjort en kalkyl för<br />
varje recept. Med hjälp av den får du full kontroll över priset på<br />
alla råvaror och därmed även totalkostnaden. Samtidigt får du<br />
en finger-visning om vad du kan ta betalt för varje produkt.<br />
Din <strong>KåKå</strong>-säljare har kalkylerna.<br />
Tanken med detta koncept är att med få råvaror göra flera olika<br />
recept Allt för att du ska slippa ha så många olika artiklar på<br />
lager. Med lite gör vi mycket ”Less is more”<br />
Så, varför tveka? Bläddra och låt dig inspireras! Låt därefter några<br />
av dessa smörgåsar, pajer och fräscha sallader bli till färgglada<br />
färgklickar i just din disk.<br />
Ps. Glöm inte höra av dig om du vill ha<br />
våra kalkyler!
Båda recepten på smörgåstårtor<br />
är beräknade på smörgåstårtbotten<br />
som är ca 29 cm i diameter.<br />
Vi har använt 3 skivor bröd<br />
till varje tårta.<br />
Vid garneringen av tårtorna behöver<br />
man inte lägga all garnering i någon<br />
speciell ordning eller något mönster,<br />
<strong>ut</strong>an fördela garneringen lite här<br />
och var över hela tårtan.<br />
De små tomrummen som uppstår,<br />
trollar man enkelt bort med<br />
grönsakerna i efterhand.<br />
Smörgåstårtor ..
italiensk tårta<br />
Fyllning:<br />
600 g Smörgåstårtbotten<br />
ca 29 cm 3 skivor<br />
150 g Philadelphia<br />
100 g Soltorkade tomater<br />
60 g Svarta oliver<br />
250 g Kesella<br />
200 g Creme fraiche<br />
5 g Färsk vitlök<br />
10 g Färsk basilika grovhackad<br />
1 g salt<br />
0,5 g Svartpeppar<br />
Garnering:<br />
150 g Kesella<br />
20 g Rucola<br />
85 g Körsbärstomat<br />
35 g Svarta oliver<br />
160 g Lufttorkad skinka<br />
90 g Milanosalami<br />
20 g Parmesanost<br />
0,5 g Basilika<br />
Blanda philadelphiaost, creme fraiche och kesella. Hacka oliverna, basilikan<br />
och de soltorkade tomaterna och rör ner dem i ostsmeten. Pressa i vitlöken.<br />
Smaka av med salt och svartpeppar. Bred hälften av fyllningen på första botten.<br />
Lägg på nästa botten och bred på resten av fyllningen.Stryk upp hela tårtan med kesellan<br />
som är avsedd för garnering. Låt gärna tårtan stå över natten. Klä smörgåstårtans kant med<br />
rucolasalladen. Garnera tårtan med lufttorkad skinka, milanosalami, grovriven parmesan och grönsaker.
Räk & Laxtårta<br />
Fyllning:<br />
600 g Smörgåstårtbotten<br />
ca 29 cm 3 skivor<br />
700 g Skagenröra<br />
Garnering:<br />
100 g Kesella<br />
50 g philadelphia<br />
120 g Ägg (kokta)<br />
185 g Kallröktlax<br />
220 g Räkor<br />
63 g Gurka<br />
87 g Tomat<br />
40 g Citron<br />
2 g Dill<br />
100 g Smördeg (bakad)<br />
Bred hälften av skagenröran på<br />
botten nr 1. Lägg sedan på botten<br />
nr 2 och bred resten av skagenröran<br />
på den. Lägg på den tredje botten.<br />
Blanda kesella och philadelphia och stryk ett<br />
tunt lager av krämen över hela smörgåstårtan.<br />
Låt gärna stå över natten.<br />
Krossa den bakade smördegen och tryck fast<br />
den på tårtans kant. Garnera med kallrökt lax,<br />
räkor och grönsaker.
Här följer några recept<br />
på kalla mackor.<br />
Ingredienserna kan<br />
läggas på valfria bröd.<br />
Vi har gjort exempel på<br />
<strong>KåKå</strong>:s bake off ciabatta,<br />
rolls och Wraps på<br />
tortillabröd.<br />
Wraps och<br />
kalla mackor
Lufttorkad skinka<br />
med Mozzarella<br />
Ciabatta, Tortillabröd<br />
10 g Philadelphia<br />
10 g Blandad sallad<br />
30 g Prosci<strong>ut</strong>to, Lufttorkad skinka<br />
40 g Mozzarella<br />
10 g Pesto<br />
10 g Rödlök<br />
Välj ett bröd och bred med philadelphia.<br />
Lägg på sallad, lufttorkad skinka, mozzarella.<br />
Ringla pesto över mackan och avsl<strong>ut</strong>a med skivad rödlök.
Lufttorkad skinka<br />
med parmesan<br />
Ciabatta, Tortilla<br />
15 g Philadelphia<br />
10 g Blandad sallad<br />
30 g Lufttorkad skinka/Prosci<strong>ut</strong>to<br />
5 g Parmesanost<br />
2 g Rödlök<br />
7 g Körsbärstomat<br />
2 g Basilka<br />
Välj ett bröd och bred på philadelphia. Täck brödet<br />
med blandad sallad. Lägg på två skivor skinka.<br />
Hyvla parmesanen till flakes och strö över skinkan.<br />
Garnera med rödlök och tomat.<br />
Om du gör en ”Wrap” så rullar du ihop mackan<br />
och serverar. Använder du ciabatta eller rolls, lägger<br />
du på locket innan servering. Du kan med fördel<br />
även göra mackan på en skiva surdegsbröd eller liknande.
Klassisk räkmacka<br />
Tekaka<br />
10 g <strong>KåKå</strong> smörgåsmargarin<br />
10 g Blandad sallad<br />
42 g Ägg<br />
15 g Majonnäs<br />
80 g Räkor<br />
7 g Körsbärstomat<br />
8 g Gurka<br />
8 g Citron<br />
Bred smör eller margarin på en tekaka.<br />
Klä brödet med blandad sallad. Lägg på ett<br />
skivat ägg, spritsa på majonnäs. Toppa med<br />
80 g handskalade räkor. Garnera med gurka,<br />
tomat, citron och dill.
Salami och Brie<br />
Ciabatta, Tortilla<br />
15 g Philadelphia<br />
10 g Blandad sallad<br />
22 g Milanosalami<br />
25 g Brie<br />
10 g Rödlök<br />
10 g Soltorkad tomat<br />
0,5 g Timjan färsk<br />
Välj ett bröd och bred på philadelphia. Täck brödet med blandad sallad.<br />
Lägg på tre skivor milanosalami, därefter en bit brie.<br />
Garnera med rödlök, soltorkad tomat och färsk timjan.<br />
Om du gör en ”Wrap” så rullar du ihop mackan och serverar.<br />
Använder du ciabatta eller rolls, lägger du på locket innan servering.<br />
Du kan med fördel göra mackan på en skiva surdegsbröd eller liknande.
Mozzarella och Tomat<br />
Ciabatta, Tortilla<br />
15 g Philadelphia<br />
10 g Blandad sallad<br />
40 g Mozzarella<br />
50 g tomat<br />
5 g Rödlök<br />
0,5 g Timjan färsk<br />
Välj ett bröd och bred på philadelphia. Täck brödet med blandad sallad.<br />
Skiva tomat och mozzarella. Varva tomat och mozzarella på brödet.<br />
Garnera med rödlök och färsk timjan.<br />
Om du gör en ”Wrap” så rullar du ihop mackan och serverar.<br />
Använder du ciabatta eller rolls, lägger du på locket innan servering.<br />
Du kan med fördel göra mackan på en skiva surdegsbröd eller liknande.
äkwrap<br />
Tortilla<br />
10 g <strong>KåKå</strong> smörgåsmargarin<br />
10 g Blandad sallad<br />
42 g Ägg<br />
15 g Majonnäs<br />
80 g Räkor<br />
7 g Körsbärstomat<br />
8 g Gurka<br />
8 g Citron<br />
Bred smör eller margarin på en tortilla. Lägg i blandad sallad.<br />
Lägg på ett skivat ägg, spritsa på majonnäs.<br />
Fyll på med 80 g handskalade räkor. Garnera med gurka,<br />
tomat, citron och dill. Vik ihop ”Wrapen”.
Kyckling med<br />
myntayoghurt<br />
Ciabatta, Tortilla<br />
15 g Philadelphia<br />
10 g Blandad sallad<br />
75 g Kyckling<br />
30 g Yoghurt<br />
0,5 g Mynta färsk<br />
1 st Pressad vitlök<br />
Salt & Peppar<br />
Välj ett bröd och bred på philadelphia. Täck brödet med blandad sallad.<br />
Hacka myntan. Blanda myntan med yoghurt och pressad vitlök.<br />
Smaka av med salt och peppar. Rör ner kycklingen i myntadressingen<br />
och lägg allt på smörgåsen. Om du gör en ”Wrap” så rullar du ihop<br />
mackan och serverar. Använder du ciabatta eller rolls, lägger du på locket<br />
innan servering. Du kan med fördel göra mackan på en skiva surdegsbröd<br />
eller liknande.
Pestomarinerad kyckling<br />
Ciabatta, Tortillabröd<br />
15 g Philadelphia<br />
10 g Blandad sallad<br />
75 g Kyckling<br />
20 g Pesto<br />
10 g Rödlök<br />
Välj ett bröd och bred på philadelphia. Täck<br />
brödet med blandad sallad.<br />
Blanda pesto och kyckling. Lägg blandningen<br />
på smörgåsen. Garnera med rödlök.<br />
Om du gör en ”Wrap” så rullar du ihop<br />
mackan och serverar. Använder du ciabatta<br />
eller Rolls, lägger du på locket innan<br />
servering. Du kan med fördel göra mackan<br />
på en skiva surdegsbröd eller liknande.
För att enkelt få en snygg sallad<br />
kan man antingen beställa blandad<br />
sallad i påse från sin grönsaksleverantör,<br />
eller så hackar man ner<br />
resterna från salladshuvud man<br />
fått över i produktionen. På så vis<br />
minimerar man sitt svinn. Tänk i så<br />
fall på att blanda olika gröna<br />
nyanser sallad och gärna lite<br />
röda blad. Eftersom det är<br />
säsongspris på grönsaker är det<br />
en bra idé att höra med leverantören<br />
om vilken sallad som är billigast<br />
när du beställer.<br />
Sallader
Räksallads<br />
120 g Kokt pasta<br />
30 g Isbergsallad<br />
20 g Blandad sallad<br />
43 g Kokt ägg<br />
30 g gurka<br />
35 g Körsbärstomat<br />
120 g Räkor<br />
13 g Citron<br />
1 g Dill färsk<br />
Koka pastan och lägg i botten på tallriken.<br />
Lägg på isbergssallad, den blandade salladen,<br />
gurka och tomat. Toppa med räkorna.<br />
Garnera med ägg, citron och dill.
Italiensk sallad<br />
90 g Isbergssallad<br />
30 g Blandad sallad<br />
45 g Lufttorkad skinka/Prosci<strong>ut</strong>to<br />
10 g Parmesanost<br />
30 g Körsbärstomat<br />
10 g Rödlök<br />
10 g Svarta oliver<br />
Lägg isbergssallad och blandad sallad i botten. Komplettera<br />
med lufttorkad skinka, hyvla parmesanosten till flingor och<br />
strö den över salladen och skinkan. Garnera med tomater,<br />
rödlök och svarta oliver.
Grekisk sallad<br />
90 g Isbergssallad<br />
30 g Blandad sallad<br />
100 g Fetaost<br />
20 g Rödlök<br />
15 g svarta oliver<br />
45 g Gurka<br />
30 g Körsbärstomat<br />
1 g Timjan färsk<br />
Lägg isbergssallad, eller annan billig sallad,<br />
i botten. Lägg den blandade salladen över.<br />
Skär gurkan i bitar, dela tomaterna på<br />
mitten och lägg dem på salladsbladen.<br />
Dela fetaosten i två bitar, om du använder en i<br />
hel bit, eller strö fetaosttärningar över salladen.<br />
Garnera med rödlök, oliver och färsk timjan.
Kycklingsallad<br />
med äpple & bacon<br />
90 g Isbergssallad<br />
30 g Blandad sallad<br />
100 g Kyckling<br />
10 g Stekt bacon<br />
10 g rödlök finhackad<br />
30 g Äpple<br />
1 g Timjan färsk<br />
Äppelvinägrett<br />
10 g äppelcidervinäger<br />
20 g äppeljuice<br />
En nypasalt<br />
Lägg isbergssallad eller annan billig sallad i botten.<br />
Lägg den blandade salladen över.<br />
Toppa med den grillade, strimlade kycklingen.<br />
Placera <strong>ut</strong> baconbitarna i över kycklingen.<br />
Garnera med rödlök, torkade äppelskivor<br />
och färsk timjan.Blanda äppeljuice, äppelcidervinäger<br />
och lite salt. Servera som dressing till salladen.<br />
Äppelskivorna kan man lätt torka genom att<br />
antingen lägga dem på plåtpapper i rumstemperatur<br />
över natten. Eller skiva äpplen tunt och torka dem<br />
på svag värme ca 75°C i ugnen med luckan<br />
lite öppen under några timmar. De är klara när<br />
du kan bryta äppelskivan.
Tänk på att en grillad macka som<br />
man grillar i klämgrill, där behöver<br />
inte pålägget och fyllningen ligga fint.<br />
Blanda gärna ihop de ingredienserna<br />
du kan i en röra, så sparar du mycket<br />
tid när du väl ska göra mackan.<br />
Om du däremot väljer att grilla<br />
bröden först och sen lägger i<br />
pålägget, ska du tänka på att mackan<br />
ska ”byggas” och inte ”läggas” ihop.<br />
Grillade mackor
Prosci<strong>ut</strong>to med<br />
Parmesankräm<br />
100 g Ciabatta eller vitt surdegsbröd i skivor<br />
60 g Philadelphia<br />
2 g Pressad vitlök<br />
10 g Parmesan<br />
salt & Peppar<br />
30 g Lufttorkad skinka/Prosci<strong>ut</strong>to<br />
5 st Soltorkad tomat<br />
Riv Parmesanen, hacka de<br />
soltorkade tomaterna och blanda med<br />
philadelphia och pressad vitlök. Smaksätt med salt<br />
och svartpeppar. Bred fyllningen på brödet du valt.<br />
Lägg på lufttorkad skinka. Kläm ihop mackan och<br />
grilla den i smörgåsgrill 4-5 min<strong>ut</strong>er.
Croque<br />
Monsieur<br />
80 g Vittbröd, gärna surdeg<br />
10 g <strong>KåKå</strong> smörgåsmargarin<br />
10 g Dijonsenap<br />
30 g Skinka<br />
30 g Ost<br />
Ta två skivor bröd. Bred margarin<br />
på det ena och lägg på ost och skinka.<br />
Bred dijonsenap på den andra<br />
brödskivan och lägg ihop mackan.<br />
Grilla den i smörgåsgrill<br />
ca 4-5 min<strong>ut</strong>er för ett bra resultat.
Salami och feta<br />
100 g Ciabatta eller vitt<br />
surdegsbröd i skivor<br />
30 g Fetaost<br />
30 g Philadelphia<br />
1 g Persilja färsk<br />
22 g Milanosalami<br />
10 g SvartaOliver<br />
5 g Rucola<br />
Hacka oliver och persilja grovt, blanda med<br />
philadephiaost och fetaost. Pressa ner vitlöken<br />
i röran. Bred fyllningen på brödet du valt,<br />
lägg i salami och rucola. Kläm ihop mackan<br />
och grilla i smörgåsgrill ca 4-5 min<strong>ut</strong>er.
Pajer och<br />
pannkaka<br />
Vi på <strong>KåKå</strong> säljer<br />
Felix färdigskurna pajer.<br />
Ta <strong>ut</strong> en bit, värm den<br />
i ugn eller micro<br />
enligt förpackningen<br />
Lägg pajbiten på en tallrik<br />
tillsammans med blandad<br />
sallad, gurka, tomat och<br />
rödlök. Servera gärna<br />
med en bit bröd till.<br />
230 g Lax- & spenatpaj<br />
230 g Ost- & Skinkpaj<br />
50 g Blandad sallad<br />
15 g Tomat<br />
30 g gurka<br />
5 g Rödlök<br />
0,5 g Persilja
Tina två pannkakor i micro,<br />
lägg på en tallrik<br />
med sylt och grädde.<br />
Uppskattad klassiker!<br />
Pannkakor med<br />
sylt och grädde
Dessa artiklar har vi<br />
använt <strong>ut</strong>över grönsaker.<br />
Artikelnummer Benämning<br />
88106, 88171 Skagenröra<br />
27350, 28250 Kesella<br />
862141, 86215 Philadephia<br />
29254, 21827 Ägg<br />
25054 Kallrökt lax<br />
822351, 822361, 822301 Räkor<br />
59815, 59818 Smördeg<br />
882771, 882851 Soltorkade tomater<br />
342781 Svarta oliver<br />
27230, 27330 Creme fraiche<br />
21134 Salt<br />
360741 Svartpeppar<br />
293851, 294891 Lufttorkad skinka<br />
294741 Milanosalami<br />
Parmesanost<br />
518731 Lax- & spenatpaj<br />
518741 Ost- & skinkpaj<br />
50389 Ciabatta<br />
9006430 Tortilla<br />
860651 Brie<br />
862071 Mozzarella<br />
586781 Kyckling<br />
27810 Yoghurt<br />
151501 <strong>KåKå</strong> smörgåsmargarin<br />
379071 Dijonsenap<br />
29517, 29516, 29520 Skinka rökt skivad<br />
86255, 86254, 86245 Ost skivad<br />
860041, 860081 Fetaost<br />
54163 Bacon stekt skivad<br />
34935 Pasta<br />
50360 Tekaka<br />
17530, 17535, 17540 Majonnäs<br />
88276 Pesto<br />
53675 Pannkakor<br />
7520 Jordgubbssylt<br />
27813 Vispgrädde
Change language