SPANNMÅL - Svenska nu

D Odlingssätt
a.. Perinteinen.viljely.sallii.kasvinsuojeluaineiden.ja.kauppalannoitteiden.käytön..Luomuviljely.
ei.salli.sellaisten.mineraalilannoitteiden.käyttöä,.jotka.eivät.ole.luontaista.alkuperää,.myös.
kasvinsuojeluaineiden.käyttö.on.vahvasti.säännösteltyä.
b.. Luomulannoitteilla.sekä.viljelykierrolla..Kierron.alussa.viljellään.kasveja,.jotka.jättävät.
typpeä.maaperään..Seuraavana.vuonna.viljellään.kasveja,.jotka.ottavat.typpeä.maaperästä.
jne..
E Spannmålens olika användningsområden
a.. Elintarvikkeisiin.ja.eläinrehuun.sekä.muuhun.käyttöön,.esim..tärkkelykseen,.alkoholituotantoon.ja.olueen.
b.. Elintarvikkeisiin.leipäviljana
c.. Vehnä.ja.ohra..Vehnää.käytetään.sekä.eläinrehuun.että.elintarvikkeisiin.(esimerkiksi.leipäviljana).ja.muussa.käytössä.tärkkelykseen,.alkoholituotantoon.ja.olueen..Ohraa.käytetään.
pääasiallisesti.eläinrehuun.ja.muuhun.tuotantoon.kuten.tärkkelykseen.ja.olueen.mutta.
myös.elintarvikkeisiin.jossain.määrin.
F Kvalitetsmätare på spannmål
a.. Haju,.kosteuspitoisuus,.sakoluku.(viljan.itämisaste),.gluteenipitoisuus.(sitkopitoisuus),.
Zeleny-luku.ja.proteiinipitoisuus.(valkuainen)..
b.. Falltal: sakoluku,.viljan.itämisaste..Korkea.sakoluku.tarkoittaa,.että.leipä.kypsyy.paistettaessa;.tärkkelys.liisteröityy.
Glutenhalt: gluteenipitoisuus,.sitkopitoisuus..Gluteeni.muodostaa.veden.kanssa.elastisen.
ja.sitkeän.massan;.gluteenipitoisesta.viljasta.saa.hyvän.taikinan.
Zeleny-tal: Zeleny-luku,.kuvaa.gluteeniproteiinin.laatua.ja.määrää;.korkea.Zeleny-luku.
tarkoittaa.hyvälaatuista.gluteenia.
Proteinhalt: proteiinipitoisuus,.vaikuttaa.lähinnä.vehnän.leivottavuuteen;.korkea.proteiinipitoisuus.sitoo.vettä.ja.kestää.leipomista,.vaikuttaa.hiivaleivän.kokoon.ja.rakenteeseen.
c.. Haju:.ei.tuoksu.tunkkaiselle.(homeiselle).tai.palaneelle.
. Kosteuspitoisuus:.peruskosteus.on.13.%.
. Sakoluku:.korkea.sakoluku,.jotta.leipä.kypsyy.
. Gluteenipitoisuus:.leipomiseen.kelpaavan.viljan.gluteenipitoisuus.on.yleensä.15–35.%,.
. yli.30.%.pitoisuus.on.todella.hyvä..
. Zeleny-luku:.korkea.zeleny-luku,.yleensä.30–70.
. Proteiinipitoisuus:.12–13.%.proteiinipitoisuus.
28