ALLT OM SOCKER - Dansukker

More documents

Recommendations

Info

22 fARIngLASS 6 pORTIOnER 3 äggulor 3/4 dl Brun Farin 1 tsk Vaniljsocker 3 dl vispgrädde 50-75 g hackad choklad 75 g mandelbiskvier Vispa äggulor, Vaniljsocker och Brun Farin pösigt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Blanda i den hackade chokladen och biskvierna. Häll blandningen i en form och ställ den i frysen i minst fyra timmar. Rör gärna i glassen ett par gånger under infrysningen. Mandelbiskvierna kan ersättas med små maränger eller marshmallows. Variant: Ersätt Brun Farin med Florsocker eller Mörkt Muscovadoråsocker. Sockrets funktionella egenskaper i receptet I det här receptet ger sockret utöver söt smak även arom, volym, struktur, bättre hållbarhet och färg, samt sänker fryspunkten. Om sockermängden minskas kommer det leda till, utöver mindre söt smak, att alla andra egenskaper också reduceras. Anteckningar
BRYTBRöD MED äppLEn 5 dl ljummet vatten 50 g jäst 1 tsk salt 1/2 dl Rörsocker 2 rivna äpplen 1 dl solrosfrön Ca 14 dl vetemjöl Smula ned jästen i en bunke. Häll över det ljumma vattnet och rör tills jästen löses. Tillsätt salt, Rörsocker, äpplen och solrosfrön. Blanda i mjölet lite i taget tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Lägg degen på bordet och knåda den smidig. Forma till en fyrkantig ruta som läggs i en smord panna. Skär degplattan i rutor. Låt jäsa i 20 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°C. Brytbröd med äpplen ska gräddas mitt i ugnen i ca 25 minuter. Variant: Ersätt Rörsocker med samma mängd sirap eller utelämna sockret helt. Sockrets funktionella egenskaper i receptet I det här receptet ger sockret utöver söt smak även arom, volym, struktur, bättre hållbarhet, sätter igång jäsningsprocessen, ger brödet färg samt bevarar fuktigheten i brödet. Om sockermängden minskas leder det till, utöver mindre söt smak, att alla andra egenskaper också reduceras. Anteckningar Svar på Tip 13 1) 1 X 2 2) 1 X 2 3) 2 4) 1 X 2 5) X 6) X 7) 1 X 2 8) 1 X 2 9) X 10) I X 2 11) I X 12) I X 2 13) X 23
Page 1 and 2: ALLT OM SOCKER
Page 3 and 4: vad har högt energiinnehåll? 1/ D
Page 5 and 6: nATURLIgA SöTnIngSMEDEL nATURLIgA
Page 7 and 8: pRODUKTIOn AV SOCKER Socker kan til
Page 9 and 10: KOKnIng Tjocksaften innehåller for
Page 11 and 12: MUSCOVADO (BRUnT SOCKER) Utvinns av
Page 13 and 14: SMAKLöKAR I munhålan finns ca 10
Page 15 and 16: BLInDTEST Gissa sockerprodukterna 6
Page 17 and 18: SänKT fRYSpUnKT Upplöst socker s
Page 19 and 20: föRVARIng Obegränsad hållbarhet
Page 21: MUSCOVADO-TRYffEL, CA 25 ST. 200 g

ALLT OM SOCKER - Dansukker

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?