nya smakupplevelser med socker som krydda - Dansukker

[ a-ha] 

NYA SMAKUPPLEVELSER MED SOCKER SOM KRYDDA

4 SÄTT SMAK PÅ VARDAGEN… 

6 FRAMHÄV SMAKEN – förrätter och huvudrätter 

Förrätter: 

Ceviche med ananasjuice, Räk- och musselsallad i citrusvinägrett, Fänkålsgravad 

kalvfilé 

Huvudrätter: 

Matiga muffins, Broccolicappuccino, Limemarinerad tonfisk, 

Stekta nudlar med räkor och grönsaker, Snabbstekta grönsaker, Bandpasta med 

ruccolapesto, Lammstek med citronångade grönsaker 

14 GRÖNT FÖR GOURMETER – tillbehör och sallader 

Gurka i chilimarinad, Ingefärsmarinerade morötter, Jasminris med kokos och socker, 

Löktsatsiki, Couscous med glaserad aubergin, Syltad paprika 

18 DET ÄR SOCKRET SOM VÄCKER SINNENA – om socker 

20 FRÄSCHA FINESSER – dippsåser och marinader 

Lime- och fisksåsdipp, Tomatdipp, Dipp med ingefära, Sesammarinad, 

Lime- och spiskumminmarinad, Söt chilimarinad 

22 DUKA UPP MED SMÅ DELIKATESSER – tapas och tilltugg 

Marinerade räkor, Marinerade oliver, Kycklingsallad, 

Tonfisktapenade, Kryddiga köttbullar 

24 LÄTT, FESTLIGT ELLER SAGOLIKT – desserter i tre steg 

Mandelkaka med bär och glass, Fruktsoppa med yoghurtglass, 

Apelsinchokladkaka med apelsinsorbet och passionsfruktsås 

30 FLYTANDE FRESTELSER – kalla och varma drycker 

Vitamina tropical, Abacate, Chai, Santos café 

32 IMPONERA PÅ ETT ÖGONBLICK – marmelad, chutney och relish 

Mango- och papayarelish, Fikon- och tomatchutney, 

Citrusmarmelad, Tomat- och äpplemarmelad med chili 

34 NÅGOT FÖR LÄCKERGOMMAR – småkakor och annat smått och gott 

Biscotti, Karamelliserad ananas med lime och sirap 

35 GLÄD EN GASTRONOM – med rätter i harmoni

4 

SÄTT SMAK PÅ VARDAGEN… 

Det behövs faktiskt inte så mycket för att kittla 

smaklökarna och göra varje måltid till en 

aha-upplevelse: tillbehör och råvaror som tillagas 

på ett nytt sätt med annorlunda och nya 

kryddkombinationer.

Recepten i [a-ha] är ett steg på vägen till många 

spännande och nya smakupplevelser – både till vardags och 

när du vill göra det lite festligare. Vi har hämtat inspiration från 

bland annat det thailändska och det sydamerikanska köket och 

vi vill fresta med nya smaksammansättningar och kombinationer 

av råvaror och kryddor. Surt kombineras med sött, beskt och starkt. 

I [a-ha] vill vi framförallt visa hur du kan använda socker för att skapa 

balans mellan olika smaksättare i maten. I fettsnåla rätter passar socker 

särskilt bra. Med lite socker får inte bara ögat sitt, utan också smaklökarna 

och magen. Sockret gör maten fylligare och avrundar smaken. 

Recepten ger inspiration till förnyelse i köket och lite roligare vardags- 

mat. Och framför allt är de till glädje för smaklökarna. 

Smaklig måltid! 

VISSTE DU… 

…att socker är en naturprodukt. Det 

bildas i alla gröna växter av vatten, solljus och 

koldioxid. Man utvinner dock socker bara ur 

sockerbetor och sockerrör, eftersom det är 

dessa växter som har högst sockerhalt. 

5

6 

FRAMHÄV SMAKEN 

Basilika, chili, senap, lime, persilja, råsocker… listan över kryddor och smaksättare är oändlig. Gemensamt för alle- 

sammans är att de – i rätt mängd och kombination – samverkar för att framhäva råvarornas smak. Och god mat har 

mycket smak! 

– FÖRRÄTTER OCH HUVUDRÄTTER 

– RÅMARINERAD FISK MED LIME 

CEVICHE MED ANANASJUICE 

4 PORTIONER 

200 G LAX 

200 G VIT FISK 

ELLER 

400 G FISK MED FAST KÖTT, T EX KOLJA, 

TORSK ELLER SEJ 

MARINAD: 

1 HACKAD SCHALOTTENLÖK ELLER 

FINSKUREN GRÄSLÖK 

1 DL ANANASJUICE 

SAFT OCH SKAL AV 1 LIME 

1/2 HACKAD GRÖN CHILI 

1 MSK RÅSOCKER 

1 TSK HACKAD PERSILJA 

1 TSK SALT 

1/2 TSK PEPPAR 

GARNERING: 

1/2 DL KOKOSFLAGOR 

RENSA FISKEN GENOM ATT TA BORT SKINNET 

OCH BENEN. SKÄR DEN I 1✕ 1 CM STORA 

TÄRNINGAR. 

RÖR IHOP ALLA INGREDIENSER UTOM 

KOKOSFLAGORNA OCH FISKEN TILL EN 

MARINAD. HÄLL MARINADEN ÖVER FISKEN. 

LÅT FISKEN STÅ I KYLEN I MINST 1 TIMME 

OCH HÖGST 5 TIMMAR FÖRE SERVERING. 

LÄGG UPP I COCKTAILGLAS OCH 

STRÖ ÖVER KOKOSFLAGORNA STRAX 

FÖRE SERVERING. 

[A-HA] 

I SYDAMERIKA, DÄR RÄTTEN HAR SITT URSPRUNG, SERVERAS CEVICHE 

MED MAJSKOLVAR, SALLAD OCH KOKT SÖTPOTATIS. FISKEN KAN 

OCKSÅ STEKAS HASTIGT I HET PANNA FÖRE SERVERING.

RÄK- OCH MUSSELSALLAD 

I CITRUSVINÄGRETT 

– SYDAMERIKANSK SKALDJURSSALLAD 

KOKA UPP VANILJSOCKRET OCH FLORSOCKRET MED UNGEFÄR 1/4 AV CITRUSSAFTEN, TILLS 

SOCKRET LÖST SIG. TA KASTRULLEN FRÅN VÄRMEN OCH TILLSÄTT RESTEN AV CITRUSSAFT- 

BLANDNINGEN. SMAKA AV MED FÄRSK HACKAD CHILI, SALT OCH PEPPAR. 

TÄCK BOTTEN AV ETT FAT MED ENDIVBLADEN. LÄGG MUSSLOR OCH RÄKOR OVANPÅ BLADEN. 

HÄLL ÖVER CITRUSVINÄGRETTEN. STRÖ ÖVER GRÄSLÖK OCH CASHEWNÖTTER STRAX FÖRE 

SERVERINGEN. SALLADEN KAN SERVERAS LJUMMEN ELLER KALL. 

FÄNKÅLSGRAVAD KALVFILÉ 

4 PORTIONER 

500 G KALV- ELLER OXFILÉ 

4 TSK FÄNKÅLSFRÖN 

1 TSK SPISKUMMIN 

1 3/4 DL RÅSOCKER 

1 DL SALT 

PUTSA KÖTTET. BLANDA FÄNKÅLSFRÖN, SPIS- 

KUMMIN, SOCKER OCH SALT. GNID IN KÖTTET 

MED BLANDNINGEN OCH TÄCK DET ORDENT- 

LIGT MED PLASTFOLIE. LÅT KÖTTET VILA I 

KYLEN I 24–48 TIMMAR. 

SKÄR KÖTTET I FLORSTUNNA SKIVOR FÖRE SERVERING. SERVERA MED 

LÖKTSATSIKI OCH SYLTAD PAPRIKA (SE RECEPT PÅ SIDAN 16 OCH 17). 

4 PORTIONER 

1 ENDIV 

200 G SKALADE RÄKOR 

200 G MUSSLOR 

UTAN SKAL 

ELLER 


CITRUSVINÄGRETT: 

SAFT AV 1 APELSIN, 

1 CITRON OCH 1 LIME 

1/2 TSK VANILJSOCKER 

1 MSK FLORSOCKER MED 

CITRONSMAK 

1/2 HACKAD RÖD CHILI 

2 MSK FINSKUREN 

GRÄSLÖK 

1 MSK OLJA 

1/2 TSK SALT 


GARNERING: 

2 MSK ROSTADE 

CASHEWNÖTTER 

2 MSK FINSKUREN 

GRÄSLÖK 

7

8 

6 STORA ELLER 12 SMÅ MUFFINS 

SERVERAS TILL SOPPA, 

SALLAD ELLER TE 

8 DL VETEMJÖL 

1 MSK BAKPULVER 

2 TSK RÅSOCKER 

1/2 TSK SALT 

100 G SMÖR 

4 DL MJÖLK 

2 DL RIVEN LAGRAD OST 

FYLLNING: 

3 DL FINSKUREN PURJOLÖK 

100 G SALAMI, SKUREN I STRIMLOR 

ELLER: 

1 DL HACKADE SOLTORKADE 

TOMATER 

100 G FETAOST I TÄRNINGAR 

1/2 DL HACKAD FÄRSK BASILIKA 

ELLER: 

100 G RÖKT SKINKA I TÄRNINGAR 

1/2 RÖD PAPRIKA I TÄRNINGAR 

1 MSK FÄRSK OREGANO 

BROCCOLI- 

MATIGA MUFFINS 

SÄTT UGNEN PÅ 250°. 

BLANDA MJÖL, BAKPULVER, SALT, 

SOCKER OCH SMÖR, GÄRNA I MAT- 

BEREDARE. TILLSÄTT MJÖLKEN 

OCH BEARBETA DEGEN ORDENTLIGT. 

RÖR TILL SIST NER DEN ÖNSKADE 

FYLLNINGEN. 

FÖRDELA DEGEN I MUFFINS- 

FORMAR OCH STRÖ ÖVER OSTEN. 

GRÄDDA MITT I UGNEN I CIRKA 

12 MINUTER (SMÅ) ELLER CIRKA 

18 MINUTER (STORA). SERVERA DEM 

LJUMNA ELLER KALLA. PERFEKT I 

PICKNICKKORGEN. 

C APPUCCINO 

4 PORTIONER 

4 HACKADE SCHALOTTENLÖKAR 

2 MEDELSTORA POTATISAR 

2 MSK OLJA 


7 1/2 DL VATTEN 

2 TÄRNINGAR GRÖNSAKSBULJONG 

200 G FÄRSK ELLER FRYST BROCCOLI 

1 DL MATLAGNINGSGRÄDDE 

3 DL MJÖLK 

SALT OCH PEPPAR 

SKALA POTATISARNA, SKÄR DEM I BITAR OCH 

BRYN DEM I OLJA I EN GRYTA TILLSAMMANS 

MED LÖKEN. TILLSÄTT SOCKER, VATTEN OCH 

BULJONGTÄRNINGAR. LÅT SOPPAN KOKA I 

10 MINUTER. LÄGG I BROCCOLIN OCH KOKA 

I YTTERLIGARE 5 MINUTER. 

MIXA SOPPAN SLÄT. TILLSÄTT MJÖLK 

OCH GRÄDDE. SMAKA AV MED SALT OCH 

PEPPAR. STRAX FÖRE SERVERING VISPAR DU 

UPP SOPPAN MED HAND- ELLER ELVISP SÅ 

ATT DEN BLIR SKUMMIG. 

SERVERA MED MATMUFFINS ELLER 

NYROSTADE SKIVOR AV BAGUETTE, SOM DU 

BRETT MED PESTO OCH CREME FRAICHE. OM 

DU SERVERAR SOPPAN SOM FÖRRÄTT RÄCKER 

DET MED HALVA MÄNGDEN. OM DU VILL KAN 

DU BYTA UT BROCCOLIN MOT BLOMKÅL.

LIMEMARINERAD TONFISK 

4 PORTIONER 

4 TONFISKSKIVOR 

MARINAD: 

1 MSK SOJA 

2 MSK LIMESAFT 

1 MSK VEGETABILISK OLJA 

3 MSK LJUS SIRAP 


GRÖNSAKER: 

2 FINHACKADE VITLÖKSKLYFTOR 

1 RÖDLÖK I HALVMÅNAR 

1 TUNT SKIVAD PURJOLÖK 

200–300 G SKIVADE FÄRSKA CHAMPINJONER 

1–2 MSK OLJA 


SÅS: 

1 MSK COLMANS SENAPSPULVER 

1 MSK VATTEN 

1 MSK OLJA 


BLANDA EN MARINAD AV SOJA, LIMESAFT, OLJA, SIRAP OCH PEPPAR. LÅT DE RÅA TONFISK- 

SKIVORNA DRA I MARINADEN I 15–30 MINUTER. BLANDA UNDER TIDEN INGREDIENSERNA 

TILL SÅSEN. 

STEK GRÖNSAKERNA NÄSTAN MJUKA I OLJA I EN STEKPANNA. TA UPP DEM OCH 

HÅLL DEM VARMA. STEK SEDAN TONFISKEN I STEKPANNAN I CIRKA 2 MINUTER PÅ VARJE SIDA. 

SMAKA AV MED SALT OCH PEPPAR. LÄGG UPP FISKEN TILLSAMMANS MED GRÖNSAKERNA 

OCH SÅSEN. SERVERA BRÖD TILL. 

9

STEKTA NUDLAR 

– MED RÄKOR OCH GRÖNSAKER 

4 PORTIONER 


250 G NUDLAR 

RIKLIGT MED VATTEN MED 2 MSK OLJA OCH 1 TSK SALT/LITER FÖR KOKNING 

KRYDDOR : 

2 TSK FINHACKAD VITLÖK 

1 MSK FINHACKAD FÄRSK INGEFÄRA 

2 TSK CURRY 

2–3 MSK SOJA 

2–3 TSK RÅSOCKER 

GRÖNSAKER: 

1 FINSTRIMLAD PURJOLÖK 

1 STOR FINSTRIMLAD MOROT 

2 DL SOCKERÄRTOR, DELADE TVÄRS ÖVER 

2 DL BÖNGRODDAR 

4 MSK VEGETABILISK OLJA TILL STEKNING 

KOKA NUDLARNA I LÄTTSALTAT VATTEN MED LITE OLJA OCH STÄLL DEM ÅT SIDAN. 

HETTA UPP OLJAN I EN WOK ELLER STEKPANNA. STEK VITLÖKEN, INGEFÄRAN OCH 

CURRYN I 1 MINUT I OLJAN. LÄGG I LÖKEN OCH STEK DEN PÅ HÖG VÄRME UNDER 

OMRÖRNING. LÄGG I NUDLARNA OCH MOROTSSTRIMLORNA TILLSAMMANS MED 

SOJA OCH SOCKER. LÅT ALLTSAMMANS STEKA I 2–3 MINUTER UNDER OMRÖRNING. 

TILLSÄTT EVENTUELLT LITE VATTEN, SÅ ATT NUDLARNA INTE BRÄNNER VID. 

VÄND NED RÄKORNA OCH SOCKERÄRTORNA OCH FORTSÄTT STEKA I YTTERLIGARE 

2 MINUTER. SMAKA AV MED SOJA OCH SOCKER. VÄND NER BÖNGRODDARNA 

STRAX INNAN SERVERINGEN. 

LÄTTSTEKTA GRÖNSAKER 

4 PORTIONER 

500 G GRÖNSAKER AV OLIKA SORTER 

T EX: 

LÖK I TUNNA HALVMÅNAR 

MORÖTTER I STAVAR 

CHAMPINJONER I SKIVOR 

FINSTRIMLAD VITKÅL ELLER SPETSKÅL 

BROCCOLI I SMÅ BUKETTER 

RÖD PAPRIKA I SMALA STRIMLOR 

BÖNGRODDAR 

TILL STEKNING: 

4 MSK VEGETABILISK OLJA 

2 TSK FINHACKAD VITLÖK 

1 MSK FÄRSK FINHACKAD INGEFÄRA 

5 MSK OSTRONSÅS 

4 MSK CITRONSAFT 

2 TSK SOCKER 

1/2 TSK HAVSSALT 

1/2 TSK GROVMALEN PEPPAR 

TILLBEHÖR: 

KLIPPT GRÄSLÖK 

1–2 MSK ROSTADE SESAMFRÖN 

JASMINRIS (SE RECEPT PÅ SIDAN 15) 

HETTA UPP OLJAN I EN WOK ELLER 

TRAKTÖRPANNA. STEK VITLÖKEN OCH 

INGEFÄRAN I OLJAN I 1 MINUT. LÄGG 

I LÖKEN OCH MORÖTTERNA OCH STEK 

PÅ HÖG VÄRME UNDER OMRÖRNING. 

TILLSÄTT CHAMPINJONSKIVORNA, 

OSTRONSÅSEN OCH CITRONSAFTEN OCH 

LÅT STEKA I 2 MINUTER. 

LÄGG I RESTEN AV GRÖNSAKERNA UNDER 

OMRÖRNING OCH SMAKA AV MED 

SOCKER, SALT OCH PEPPAR. 

VÄND NER BÖNGRODDARNA STRAX 

INNAN SERVERINGEN OCH GARNERA 

RÄTTEN MED GRÄSLÖK OCH SESAMFRÖN. 

SERVERA MED JASMINRIS.

LÄTTSTEKTA GRÖNSAKER 

– EFTER EGET VAL 

11

12 

BANDPASTA 

– MED RUCCOLAPESTO 

4 PORTIONER 

PESTO: 

1/2 L RUCCOLABLAD 

1 TSK KAPRIS 

1 DL OLJA – GÄRNA OLIVOLJA 

2 TSK FLORSOCKER 

2 TSK VITVINSVINÄGER, 

GÄRNA VIT BALSAMVINÄGER 

1 VITLÖKSKLYFTA 

50 G PINJENÖTTER ELLER VALNÖTTER 

2 MSK STRÖBRÖD ELLER BRÖDSMULOR 


LÄGG ALLA INGREDIENSERNA 

I EN MIXER OCH MIXA TILL 

EN JÄMN MASSA. 

PESTON HÅLLER SIG 

UNGEFÄR EN VECKA I KYLEN. 

BANDPASTA: 

1–2 ZUCCHINI 

2 MSK OLIVOLJA 

500 G FETTUCCINE 

1 1/2 L VATTEN 


SKÄR ZUCCHININ I CIRKA 

1/2 CM TJOCKA SKIVOR. 

STEK ZUCCHINISKIVORNA 

PÅ BÅDA SIDOR I OLIVOLJA 

I VARM STEKPANNA TILLS 

DE FÅR FÄRG. SMAKA AV MED 

SALT OCH PEPPAR. KOKA PASTAN 

”AL DENTE” I LÄTTSALTAT VATTEN 

MED LITE OLJA. HÄLL AV VATTNET, 

OCH BLANDA PASTAN MED HÄLFTEN AV 

PESTON OCH DEN STEKTA ZUCCHININ. 

HÄLL RESTEN AV PESTON ÖVER 

PASTAN VID SERVERINGEN. 

DET GÅR OCKSÅ BRA 

ATT ANVÄNDA ANDRA SORTERS PASTA. 

[A-HA] 

DU KAN GÖRA EN SMALARE VARIANT AV 

PESTON GENOM ATT BYTA UT 

HÄLFTEN AV OLJAN MOT VATTEN.

LAMMSTEK 

4 PORTIONER 

– MED CITRONÅNGADE GRÖNSAKER 

500 G LAMMSTEK 

1–2 FÄNKÅLSSTÅND 

1–2 ZUCCHINI 

ETT PAR KVISTAR FÄRSK TIMJAN 

ETT PAR KVISTAR FÄRSK ROSMARIN 

2 HACKADE VITLÖKSKLYFTOR 

1 RÖDLÖK 

1 1/2 MSK RÅSOCKER 

SAFT AV 1 CITRON ELLER LIME 


OLJA 

VISSTE DU… 

…att du förutom salt också kan tillsätta lite socker i vattnet när du kokar grönsaker. 

Ta 2 tsk salt och 1 tsk socker till en liter vatten. Du kommer att bli överraskad… 


SKÄR FÄNKÅLEN I 1 CM TJOCKA SKIVOR PÅ LÄNGDEN. SKÄR ZUCCHININ I 3 CM TJOCKA 

SKIVOR. SKÄR RÖDLÖKEN I HALVMÅNAR. 

LÄGG GRÖNSAKERNA I EN UGNSFAST FORM. STRÖ ÖVER TIMJAN, ROSMARIN, VIT- 

LÖK OCH SOCKER OCH HÄLL PÅ CITRONSAFTEN. TÄCK FORMEN MED ALUMINIUMFOLIE 

OCH SÄTT IN DEN I UGNEN I 30–40 MINUTER SÅ ATT GRÖNSAKERNA MJUKNAR. 

KRYDDA STEKEN MED SALT OCH PEPPAR OCH BRYN DEN I LITE OLJA I EN VARM 

STEKPANNA. LÄGG STEKEN I EN UGNSFAST FORM OCH TILLAGA DEN I 150° VARM UGN 

I 15–20 MINUTER. 

LÅT STEKEN VILA CA 10 MINUTER. SERVERA GÄRNA MANGO- OCH PAPAYARELISH 

TILL (SE RECEPT PÅ SIDAN 32). 

13

14 

GRÖNT FÖR GOURMETER 

– TILLBEHÖR OCH SALLADER 

Låt grönsakerna få sällskap med surt, sött, beskt och starkt. Använd färska kryddörter, 

oljor och vinäger – och ät grönsakerna på ett helt nytt sätt. Du kan välja andra grönsaker, kryddor och smaksättare 

än dem som vi har använt här. Se det som en utmaning… 

GURKA 

4 PORTIONER 

1 GURKA 

– I CHILIMARINAD 

MARINAD: 

3 MSK SÖT CHILIMARINAD 

(SE RECEPT PÅ SIDAN 21) 

2 TSK HAVSSALT 


3 MSK CITRONSAFT 

2 MSK ROSTADE OCH 

HACKADE JORDNÖTTER 

2 MSK FÄRSK HACKAD 

KORIANDER 

DELA GURKAN PÅ LÄNGDEN, 

OCH SKRAPA UT KÄRNORNA 

MED EN TESKED. SKÄR 

GURKAN I TUNNA SKIVOR, 

CIRKA 1/2 CM. BLANDA 

INGREDIENSERNA TILL 

MARINADEN OCH LÄGG 

I GURKSKIVORNA.

INGEFÄRSMARINERADE MORÖTTER 

BLANDA INGEFÄRA, ÄTTIKA, VATTEN, SOCKER, SALT OCH PEPPARKORN I EN GRYTA. KOKA UPP 

BLANDNINGEN UNDER OMRÖRNING, SÅ ATT SOCKRET OCH SALTET LÖSER SIG. 

HÄLL DEN VARMA MARINADEN ÖVER MORÖTTERNA, LÅT ALLTSAMMANS STÅ I MINST 

2 TIMMAR – GÄRNA LÄNGRE. SERVERA MORÖTTERNA KALLA. DE HÅLLER SIG UNGEFÄR 2 VECKOR 

I KYLEN. 

DU KAN BYTA UT MORÖTTERNA MOT ANDRA GRÖNSAKER, T EX CHAMPINJONER ELLER 

HARICOTS VERTS. 

Om maten har blivit för stark kan du göra smaken mildare med 

lite socker. Om du använder fettsnåla mjölkprodukter till kalla såser 

JASMINRIS 

4 PORTIONER 

3 DL JASMINRIS 

1 BURK KOKOSMJÖLK (400 ML) 

1 DL VATTEN 

1 MSK SOCKER 


SKÖLJ RISET NOGA I VATTEN OCH 

LÅT DET RINNA AV. BLANDA RISET 

MED KOKOSMJÖLK, VATTEN, SOCKER 

OCH SALT I EN GRYTA MED TÄTT- 

SLUTANDE LOCK, SÄTT GRYTAN 

PÅ HÖG VÄRME. MINSKA VÄRMEN 

NÄR RISET KOKAR, LÅT DET KOKA 

PÅ MYCKET SVAG VÄRME I 10–12 

MINUTER, TILLS ALL VÄTSKA HAR 

KOKAT IN. 

kan du dämpa den syrliga smaken med lite florsocker. 

– MED KOKOS OCH SOCKER 

[A-HA] 

4 PORTIONER 

400 G MORÖTTER 

I TUNNA SKIVOR 

MARINAD: 

1 MSK FÄRSK INGEFÄRA 

I TUNNA STRIMLOR 

1 DL 12% ÄTTIKA 


2 DL RÅSOCKER 


1 TSK HELA PEPPARKORN 

DU KAN OCKSÅ ANVÄNDA RISET TILL DESSERT. GARNERA MED FÄRSK FRUKT, 

T EX MANGO ELLER PAPAYA, OCH RINGLA ETT PAR TESKEDAR LJUS SIRAP ÖVER. 

15

16 

4 PORTIONER SOM TILLBEHÖR 

1/2–1 AUBERGINE SKUREN I TÄRNINGAR, 2✕ 2 CM 

(DU KAN OCKSÅ ANVÄNDA BÖNOR ELLER 

SKIVADE CHAMPINJONER) 

2 HACKADE SCHALOTTENLÖKAR ELLER 

1 DL ANNAN HACKAD LÖK 

1–2 HACKADE VITLÖKSKLYFTOR 

1/2 HACKAD RÖD CHILI 



1 DL COUSCOUS 

1 MSK HACKAD FÄRSK MYNTA 

2 MSK HACKAD BLADPERSILJA 


SAFT AV 1/2 CITRON 

1/2–1 DL VATTEN 

VÄRM OLJAN I EN STEKPANNA OCH FRÄS GRÖNSAKERNA. 

LÄGG I LÖK, VITLÖK OCH CHILI. FRÄS I YTTERLIGARE 

CIRKA 1 MINUT. 

RÖR I SIRAPEN OCH BLANDA DEN ORDENTLIGT MED 

DE ANDRA INGREDIENSERNA. 

BLANDA NER COUSCOUS, CITRONSAFT OCH 

VATTEN. COUSCOUSEN ÄR KLAR NÄR DEN HAR ABSOR- 

BERAT ALL VÄTSKA, DET TAR ETT PAR MINUTER. 

SMAKA AV MED SALT OCH PEPPAR. VÄND NER MYN- 

TA OCH PERSILJA I COUSCOUSEN INNAN DEN SERVERAS. 

DEN HÄR RÄTTEN KAN SERVERAS SOM EN VEGETA- 

RISK HUVUDRÄTT ELLER SOM TILLBEHÖR. DEN PASSAR 

SÄRSKILT BRA TILL T EX FISK ELLER LAMM. DU KAN 

OCKSÅ ANVÄNDA KOKT PASTA ELLER RIS I STÄLLET 

FÖR COUSCOUS. 

COUSCOUS 

LÖKTZATSIKI 

4 PORTIONER 

4 DL AVRUNNEN NATURELL YOGHURT ELLER 

CREME FRAICHE 

1 VITLÖKSKLYFTA 

SAFT AV 1/2 CITRON 


1 SALLADSLÖK 

2 TSK LJUS SIRAP 


BLANDA YOGHURTEN MED HACKAD ELLER 

PRESSAD VITLÖK, OLIVOLJA, SIRAP, CITRON- 

SAFT, SALT OCH PEPPAR TILL EN JÄMN KRÄM. 

SKÄR SALLADSLÖKEN I LÖVTUNNA RINGAR 

OCH VÄND NER I KRÄMEN. 

– MED GLASERADE AUBERGINER

SYLTAD PAPRIKA 

4 PORTIONER 

1/2 RÖD PAPRIKA 

1/2 GUL PAPRIKA 

1/2 GRÖN PAPRIKA 

2 TSK OLIVOLJA 


3 MSK ÄPPELCIDERVINÄGER 


SKÄR PAPRIKORNA I TÄRNINGAR, 1✕ 1 CM. VÄRM OLIVOLJAN I EN 

STEKPANNA OCH FRÄS PAPRIKAN I DEN. HÄLL ÖVER SIRAPEN. 

TILLSÄTT ÄPPELCIDERVINÄGER, SALT OCH PEPPAR. VAR NOGA 

MED ATT PAPRIKAN INTE BLIR FÖR MJUK. DEN SKA HA LITE 

TUGGMOTSTÅND. LÅT RÄTTEN KALLNA INNAN DEN SERVERAS. 

[A-HA] 

DU FÅR EN MYCKET 

KRISPIG KONSISTENS PÅ 

PAPRIKAN OM DU INTE 

FRÄSER DEN FÖRST. 

17

Socker ger sprödhet, socker ger sötma… och mycket, mycket mer än så. Varje sockerprodukt har sin 

egen smaknyans och sin speciella roll i matlagningskonsten. Därför är socker inte ”bara” socker… 

STRÖSOCKER är den mest använda sockerprodukten. Det kan användas till det mesta, i kaffet, 

till kakor, saften, desserter… Det finns också ekologiskt strösocker. 

RÅSOCKER är gyllengult och krispigt och har en karamelliserad smak, som är perfekt i exotiska 

maträtter, varma drycker, kakor och desserter. Finns som både strö- och bitsocker. 

FLORSOCKER är vackert på kakor, ger konsistens i tårtfyllningar, desserter och bakverk och smak- 

sätter smoothies och shakes. Finns även med choklad-, jordgubb- och citronsmak. Det finns också 

ekologiskt florsocker. 

VANILJSOCKER – med äkta vanilj. Används i bakverk och desserter.

BITSOCKER är socker som formats till olika stora bitar med olika löslighet. Används till 

sötning av varma drycker. Det finns även ekologiskt bitsocker 

BRUN FARIN Den speciella aromen framhäver de övriga kryddornas smak. Även gott i varma 

drycker och bakverk. 

SIRAP är socker i flytande form. Sirapens konsistens gör den särskilt lämplig för marinader och 

dressingar, kakor, bröd, godis... Sirap finns i flera olika varianter. Det finns också ekologisk ljus sirap. 

PÄRLSOCKER är till för dekorationer. Det gör bullar och kakor lite festligare och är roligt att 

garnera med. Finns i vitt och en blandning av gult, vitt och rosa. 

KANDISOCKER består av vackra gyllengula råsockerkristaller. Den milda karamelliserade smaken 

gör att kandisocker passar bra till alla typer av varma drycker. 

SYLTSOCKER gör det enkelt och bekvämt att bevara årstidens bär och frukter, eftersom sockret 

innehåller alla ingredienser som behövs när du syltar. 

FIBREX – en betfiber med hela 73% kostfiber. Passar utmärkt i bakning, matlagning och 

i din müsli.

20 

FRÄSCHA FINESSER 

Det krävs inte så mycket för att göra succé. 

Med marinader kan du ge kött, fågel och fisk helt nya smaker. Med en dippsås kryddar du tillbehören 

och ger vardagsmaten ett lyft. 

LIME- OCH FISKSÅSDIPP 


5 MSK FISKSÅS 

1 MSK MÖRK SIRAP 

1 STOR FÄRSK RÖD CHILI 

SKUREN I RINGAR 

1 MSK HACKADE 

KORIANDERBLAD ELLER 

BLADPERSILJA 

BLANDA ALLA INGREDIENSERNA 

I EN SKÅL. LÅT DIPPSÅSEN DRA 

I 15–20 MINUTER INNAN 

DEN SERVERAS. JU LÄNGRE 

DEN FÅR DRA, DESTO MER 

UTVECKLAS CHILINS SMAK. 

– DIPPSÅSER OCH MARINADER 

[A-HA] 

DIPPSÅSERNA PASSAR BRA TILL STEKT 

ELLER GRILLAT KÖTT OCH FISK. INGEFÄRSDIPPEN 

KAN DU OCKSÅ ANVÄNDA SOM TOPPING PÅ GLASS. 

TOMATDIPP 

3 TOMATER, SKURNA I TÄRNINGAR 

1 STOR CHILI, SKUREN I RINGAR 

1 SCHALOTTENLÖK I 

TUNNA SKIVOR 

1 MSK HACKADE 

KORIANDERBLAD 

ELLER BLADPERSILJA 





BLANDA INGREDIENSERNA I EN SKÅL. 

LÅT BLANDNINGEN DRA I 15–20 

MINUTER INNAN DEN SERVERAS. 

JU LÄNGRE DEN DRAR, DESTO 

STARKARE BLIR CHILISMAKEN. 

DIPP MED 

INGEFÄRA 

1 DL LJUS SIRAP 

1 MSK RIVEN 

FÄRSK INGEFÄRA 

1 MSK BALSAMVINÄGER 

BLANDA ALLA 

INGREDIENSERNA.

[A-HA] 

SESAMMARINAD 

2 TSK FINHACKAD 

VITLÖK 

1 TSK CHILIPULVER 


3 MSK SOJA 

1 MSK SESAMOLJA 

2 MSK ROSTADE SESAMFRÖN 

2 MSK VINÄGER 

2–3 MSK VEGETABILISK OLJA 

BLANDA ALLA 

INGREDIENSERNA. 

KÖTT, FÅGEL OCH FISK FÅR BÄST SMAK 

OM DU LÅTER DEM DRA I MARINADEN 

I MINST 30 MINUTER. 

Du kan göra din egen grunddressing med enkla medel. 

Blanda citronsaft, olivolja, råsocker och lite krossad vitlök. 

LIME- OCH 

SPISKUMMINMARINAD 

2 TSK FINHACKAD 

VITLÖK 

2 TSK STÖTT SPISKUMMIN 

2 TSK TORKAD OREGANO 


1 1/2 TSK HAVSSALT 

1 TSK GROVMALEN PEPPAR 


3–4 MSK OLIVOLJA 

BLANDA ALLA 

INGREDIENSERNA. 

Variera smaken med andra kryddor, t ex färska 

örtkryddor, curry, kanel, chili eller riven ingefära. 

SÖT 

CHILIMARINAD 

2 RÖDA PAPRIKOR 

10 VITLÖKSKLYFTOR 

1/2 DL VITVINSVINÄGER 

3 DL VIT BAKSIRAP 

1 TSK CAYENNEPEPPAR 

SKÖLJ PAPRIKORNA NOGA 

OCH TA BORT KÄRNORNA. 

SKALA VITLÖKSKLYFTORNA OCH 

HACKA PAPRIKA OCH VITLÖK FINT, 

GÄRNA I MIXER. 

HÄLL ÖVER MASSAN I EN 

GRYTA OCH TILLSÄTT RESTEN 

AV INGREDIENSERNA. LÅT MARINADEN 

KOKA I 2 MINUTER. 

L ÅT SVALNA. 

21

22 

DUKA UPP MED SMÅ DELIKATESSER 

Inled måltiden med att reta smaklökarna lite extra. 

Små läckerheter, som smakar himmelskt och gör dig sugen på mer. Eller använd recepten för att skapa förnyelse på lunch- 

bordet. Sätt fart på aptiten! 

MARINERADE RÄKOR 

4 PORTIONER 

– TAPAS OCH TILLTUGG 


1 DL FINHACKAD LÖK 

2 SKALADE, URKÄRNADE OCH HACKADE TOMATER 

1/2 TSK SALT 

1/4–1/2 TSK GROVMALEN SVARTPEPPAR 

2 TSK FLOR MED CITRONSMAK 

SAFTEN AV 1 CITRON 

1 MSK OLJA 

1 MSK CHILISÅS 

1 DL HACKAD PERSILJA 

BLANDA ALLA INGREDIENSERNA. 

STÄLL IN RÄKORNA I KYLEN OCH LÅT DEM DRA 

I MINST 1 TIMME INNAN DE SERVERAS. 

MARINERADE OLIVER 

4 PORTIONER 

CIRKA 350 G GRÖNA OLIVER 

MARINAD: 

1 MSK FINHACKAD CITRONMELISS 


1/2 TSK GROVMALEN PEPPAR 


1–2 FINHACKADE VITLÖKSKLYFTOR 

BLANDA INGREDIENSERNA TILL MARINADEN. 

LÄGG I OLIVERNA OCH LÅT DEM DRA 

I MINST 4 TIMMAR. 

VISSTE DU… 

…att socker kan användas som en krydda, ungefär som salt 

och peppar. En nypa socker i grytan, tomatsåsen eller färsen 

rundar av smaken och framhäver de andra kryddorna.

KYCKLINGSALLAD 

4 PORTIONER 

1 GUL PAPRIKA, SKUREN I TÄRNINGAR 

1 DL FINSKUREN PURJOLÖK 

8 COCKTAILTOMATER, HALVERADE 

1 1/2 DL STEKT KYCKLINGKÖTT, 

SKURET I TÄRNINGAR 

1 DL RUCCOLASALLAD 

4 SPÄDA SALLADSBLAD 

1 DL GRÖNA ÄRTOR 

DRESSING: 

1 TSK VITVINSVINÄGER 

2 MSK OLJA 

1/2 TSK SALT 


1/2 TSK CURRY 

BLANDA INGREDIENSERNA TILL DRESSINGEN OCH 

STÄLL DEN KALLT. 

LÄGG ETT SALLADSBLAD I VARJE SKÅL. BLAN- 

DA RESTEN AV INGREDIENSERNA TILL KYCKLING- 

SALLADEN OCH FÖRDELA DEN I GLASEN. HÄLL 

DRESSINGEN ÖVER KYCKLINGSALLADEN STRAX 

FÖRE SERVERING. 

TONFISKTAPENADE 

4 PORTIONER 

200 G TONFISK I VATTEN 

50 G SARDELLER 

1 DL SVARTA KÄRNFRIA OLIVER 

3/4 DL OLIVOLJA 


2 MSK FINHACKAD FÄRSK BASILIKA 

2 MSK FINHACKAD PERSILJA 

1/2 TSK SVARTPEPPAR 

FÄRSKPRESSAD CITRONSAFT 

LÄGG TONFISKEN, SARDELLERNA OCH OLIVERNA 

I EN MIXER. HÄLL I OLJAN MEDAN DU MIXAR IN- 

GREDIENSERNA TILL EN TJOCK KRÄM. LÄGG ÖVER 

KRÄMEN I EN SKÅL OCH BLANDA NER PERSILJA OCH 

BASILIKA. SMAKA AV MED RÅSOCKER, SVARTPEPPAR 

OCH CITRONSAFT. SERVERA PÅ ROSTAT BRÖD. 

KRYDDIGA KÖTTBULLAR 

4 PORTIONER 

200 G KALVFÄRS (KAN BYTAS UT MOT NÖTFÄRS) 

+ 200 G FLÄSKFÄRS 

1/2 DL STRÖBRÖD 

1/2 DL FINRIVEN LÖK 


1 ÄGG 

1/2 DL SÖT CHILIMARINAD (SE RECEPT PÅ SIDAN 21) 

1 DL LÄTT CREME FRAICHE (15 %) 

1 TSK SALT 


SMÖR ELLER OLJA TILL STEKNING 

BLANDA CREME FRAICHE OCH STRÖBRÖD I EN SKÅL. 

TILLSÄTT ÄGG, LÖK, RÅSOCKER, CHILIMARINAD, 

SALT OCH PEPPAR. BLANDA I KÖTTFÄRSEN OCH 

FORMA SMETEN TILL SMÅ KÖTTBULLAR. STEK DEM 

I SMÖR ELLER OLJA. 

23

24 

LÄTT, FESTLIGT ELLER SAGOLIKT 

– DESSERTER I TRE STEG 

Måltidens ljuvliga avslutning, kronan på verket, middagens höjdpunkt. Kärt barn har många namn. Men en sak är säker: Med 

våra dessertrecept avrundar du måltiden med stil. Och du väljer själv hur avancerat du vill göra det. Varje dessert be-står av 3 

steg, 1: den lätta, goda desserten, 2: den eleganta och festliga och 3; den sagolika och oförglömliga. Desserter som imponerar! 

MANDELKAKA 

– MED BÄR OCH GLASS

STEG 1 

4 PORTIONER 

50 G MANDELMASSA 

2 UPPVISPADE ÄGG 

1 1/4 DL VETEMJÖL 

1 1/2 DL SOCKER 

1/2 TSK BAKPULVER 

200 G MJUKT SMÖR 

STEG 2 

4 PORTIONER 

CIRKA 1/2 L FÄRSKA 

BÄR ELLER FRUKT 

2 1/2 DL VIT BAKSIRAP 

1/2 LIME 

STEG 3 

4 PORTIONER 

0,5 L MATLAGNINGS- 

ELLER KAFFEGRÄDDE 

1 DL SOCKER 

2 TSK VANILJSOCKER 

4 ÄGGULOR 

MANDELKAKA 


RÖR IHOP MANDELMASSA OCH SOCKER. TILL- 

SÄTT DE VISPADE ÄGGEN LITE I TAGET OCH RÖR 

SEDAN NER DET MJUKA SMÖRET. BLANDA MJÖL 

OCH BAKPULVER OCH SIKTA NER DET I SMETEN. 

HÄLL SMETEN I EN LITEN AVLÅNG FORM. 

GRÄDDA KAKAN I 175° VARM UGN I 15–20 

MINUTER. LÅT KAKAN SVALNA, OCH SKÄR DEN 

SEDAN I LAGOM TJOCKA SKIVOR. 

FÄRSKA BÄR I LIMESIRAP 

SKALA OCH FINHACKA DET YTTERSTA SKALET 

AV LIMEN. DELA LIMEN OCH PRESSA UR SAFTEN. 

BLANDA SAFT OCH SKAL MED SIRAPEN OCH LÅT 

DET HELA DRA I KYLEN. 

VÄND NER FRUKT ELLER BÄR I DEN KALLA 

L AGEN OMEDELBART FÖRE SERVERING. 

I STÄLLET FÖR LIMESKAL KAN DU ANVÄNDA 

FINHACKAD FÄRSK MYNTA. 

HEMGJORD VANILJGLASS 

KOKA UPP GRÄDDEN MED SOCKRET. TAG GRYTAN 

FRÅN VÄRMEN OCH TILLSÄTT VANILJSOCKRET. 

RÖR NER ÄGGULORNA I GRÄDDBLANDNINGEN 

OCH VÄRM PÅ SVAG VÄRME UNDER STÄNDIG 

OMRÖRNING TILLS BLANDNINGEN TJOCKNAR 

TILL EN KRÄM. SILA KRÄMEN OCH LÅT DEN 

KALLNA. HÄLL DEN KYLDA KRÄMEN I EN GLASS- 

MASKIN ELLER LÅT DEN STÅ I FRYSEN I 10 TIM- 

MAR OCH RÖR OM I DEN MED JÄMNA MELLAN- 

RUM. DET GÅR OCKSÅ BRA MED EN GOD, FÄRDIG- 

KÖPT GLASS. 

VISSTE DU… 

…att det är bra att tillsätta lite socker i en bröddeg. Jästen an- 

vänder sockret för att bilda den luft som får degen att öka i storlek. 

25

26 

STEG 1 

4 PORTIONER 

5 DL VATTEN 


3/4 DL LJUS SIRAP 

300 G JORDGUBBAR 

(FÄRSKA ELLER FRYSTA) 

3 RABARBERSTJÄLKAR 

(FÄRSKA ELLER FRYSTA) 


1 LIME 

STEG 2 

4 PORTIONER 



1 1/4 DL LJUS SIRAP 

2 1/2 DL YOGHURT 

STEG 3 

4 PORTIONER 

5 DL FRUKTSOPPA 

1 MSK FLOR MED 

JORDGUBBSMAK 

1 DL ISKUBER 

3 MSK YOGHURTGLASS 

3 BLAD CITRONMELISS 

4 CL GRAPPA (ITALIENSK STARK- 

SPRIT), KAN UTESLUTAS 

1 DL SÖTT MOUSSERANDE VIN 

FRUKTSOPPA 

KOKA UPP VATTEN, SOCKER OCH SIRAP. SKALA RABAR- 

BERNA OCH KOKA DEM MJUKA I SOCKERLAGEN. SILA 

AV L AGEN OCH LÅT DEN KALLNA NÅGOT. 

RENSA 200 G JORDGUBBAR OCH FINHACKA. 

HÄLL LAGEN ÖVER JORDGUBBARNA OCH LÅT STÅ 

I KYLEN I 2 TIMMAR. SILA BLANDNINGEN GENOM EN 

FINMASKIG SIL OCH SMAKA AV MED LIMESAFT. RENSA 

RESTEN AV JORDGUBBARNA OCH SKÄR DEM I LAGOM 

STORA BITAR. LÄGG NER JORDGUBBARNA I SOPPAN 

STRAX FÖRE SERVERING. 

YOGHURTGLASS 

KOKA UPP VATTEN, SOCKER OCH SIRAP. LÅT DET KOKA 

TILLS SOCKRET HAR LÖST SIG. KYL LAGEN OCH SILA 

NER DEN I YOGHURTEN. KÖR GLASSEN I EN GLASS- 

MASKIN ELLER STÄLL DEN I FRYSEN OCH RÖR OM 

MED JÄMNA MELLANRUM. 

SERVERA EN KULA YOGHURTGLASS I DEN KALLA 

SOPPAN. 

SOPPAN SOM DRINK 

[A-HA] 

GÖR SYLT AV RESTERNA: LÄGG RABARBER OCH JORDGUBBAR 

I EN GRYTA. HÄLL ÖVER 100 G RÅSOCKER OCH SAFTEN AV 

EN HALV TILL EN HEL CITRON (EFTER SMAK). LÅT BLANDNINGEN SMÅPUTTRA 

PÅ L ÅG VÄRME I 15–20 MINUTER. HÄRLIGT SOM MARMELAD PÅ MACKAN. 

MIXA SOPPAN MED CITRONMELISSEN OCH FLOR MED 

JORDGUBBSMAK. SILA SOPPAN OCH MIXA DEN MED 

YOGHURTGLASSEN OCH ISKUBERNA TILL EN KRÄMIG 

KONSISTENS. RÖR NER GRAPPAN OCH DET MOUSSE- 

RANDE VINET. 

SERVERA DRYCKEN I KYLDA GLAS. 

[A-HA] 

DU KAN BYTA UT RABARBERNA MOT 3–4 PÄRON ELLER ÄPPLEN 

(SKALADE, URKÄRNADE OCH SKURNA I BITAR). OM DU INTE VILL GÖRA SYLT 

AV DEN ÖVERBLIVNA FRUKTEN KAN DU ANVÄNDA DEN TILL GLASS.

FRUKTSOPPA 

– MED YOGHURTGLASS

28 

APELSINCHOKLADKAKA 

OCH PASSIONSFRUKTSÅS 

– MED APELSINSORBET

STEG 1 

8 PORTIONER 

150 G CHOKLAD, 

HELST MED 

APELSINSMAK 

2 1/2 DL FLOR MED 

CHOKLADSMAK 

150 G OSALTAT SMÖR 

4 ÄGG 

1 MSK FLORSOCKER 

STEG 2 

6–8 PORTIONER 


3/4 DL SOCKER 

5 DL FÄRSKPRESSAD 

APELSINSAFT (ELLER 

APELSINJUICE) 

STEG 3 

4 PORTIONER 

4 PASSIONSFRUKTER 

1 DL SOCKER 

4 DL FÄRSKPRESSAD 

APELSINSAFT 

GARNERING: 

2 APELSINER 

APELSINCHOKLADKAKA 


LÅT CHOKLADEN OCH SMÖRET SMÄLTA I 

VATTENBAD TILLSAMMANS MED FLOR MED 

CHOKLADSMAK. TILLSÄTT ÄGGULORNA OCH 

VISPA BLANDNINGEN TJOCK. TAG SMETEN 

FRÅN VÄRMEN OCH RÖR DEN SLÄT MEDAN 

DEN KALLNAR. VISPA ÄGGVITORNA MED FLOR- 

SOCKRET TILL EN STYV MARÄNGSMET. VÄND 

NER MARÄNGSMETEN I CHOKLADBLANDNINGEN 

OCH HÄLL SMETEN I EN SMORD RUND FORM 

(CIRKA 23 CM I DIAMETER). GRÄDDA I 170° I 

30–40 MINUTER. 

APELSINSORBET 

KOKA UPP VATTNET TILLSAMMANS MED SOCKRET. 

KOKA UPP APELSINSAFTEN OCH LÅT DEN KOKA 

TILLS HALVA MÄNGDEN ÅTERSTÅR. SKUMMA 

SAFTEN UNDER KOKNINGEN. BLANDA SOCKER- 

L AGEN MED APELSINSAFTEN OCH SMAKA AV 

MED CITRONSAFT. SILA BLANDNINGEN. FRYS 

SORBETEN I GLASSMASKIN ELLER STÄLL DEN 

I FRYSEN OCH RÖR OM MED JÄMNA MELLANRUM. 

PASSIONSFRUKTSÅS 

KOKA APELSINSAFTEN OCH SOCKRET TILL 

EN TJOCKFLYTANDE KONSISTENS. SKRAPA 

KÄRNORNA UR PASSIONSFRUKTERNA OCH 

RÖR NER DEM I SÅSEN. 

LÅT SÅSEN KALLNA. SKÄR FILÉER (HINN- 

FRIA KLYFTOR) AV TVÅ APELSINER OCH MARI- 

NERA DEM I PASSIONSFRUKTSÅSEN. SERVERA 

TILLSAMMANS MED SORBETEN OCH APELSIN- 

CHOKLADKAKAN. 

29

30 

FLYTANDE FRESTELSER 

Trolla med kryddorna och gör något helt nytt av kvällskaffet. 

Byt ut frukostjuicen eller mellanmålet mot fylliga fruktdrinkar. Låt ditt eftermiddagste nå oanade höjder. 

Kort sagt: Förnya klassikerna. 

[A-HA] 

DU KAN BLANDA ALLA 

FRUKTER EFTER TYCKE OCH 

SMAK, MEN TÄNK PÅ ATT 

BANANER GER MYCKET 

SMAK. EN ENDA BANAN 

ÄR DÄRFÖR OFTAST 

TILLRÄCKLIGT. DU KAN 

GÖRA EN ENKLARE 

VARIANT GENOM ATT 

UTESLUTA PASSIONSFRUKT 

OCH PAPAYA. 

– KALLA OCH VARMA DRYCKER 

VITAMINA TROPICAL 

4 STORA GLAS 

2–3 MSK FLOR MED JORDGUBBSMAK 

2 SKIVOR ANANAS UTAN STOCK, 

2 1/2 CM TJOCKA 

1 MANGO 

1 BANAN 

1 PAPAYA 

2–3 DL FRYSTA ELLER 

FÄRSKA JORDGUBBAR 

1 PASSIONSFRUKT 

6 DL APELSINJUICE 

1/2 TSK VANILJSOCKER 

SKALA OCH KÄRNA UR FRUKTERNA. 

SKÄR DEM I BITAR. SKRAPA KÄRNORNA UR 

PASSIONSFRUKTEN MED EN SKED. MIXA 

ALLA INGREDIENSERNA VÄL. 

OM DU VILL KAN DU SILA BLANDNINGEN FÖR 

ATT FÅ BORT KÄRNOR OCH TRÅDAR FRÅN 

FRUKTERNA. TILLSÄTT 3–4 ISKUBER OM DU 

ANVÄNDER FÄRSKA JORDGUBBAR. 

CHAI 

(KRYDDIGT INDISKT TE) 

4 GLAS 

2 KOPPAR VATTEN 

2 MSK TE (T EX EARL GREY) 

1/2 TSK STÖTT KARDEMUMMA 

1/2 TSK MALEN INGEFÄRA 

4 HELA NEJLIKOR 

3 DL MJÖLK 

2 MSK KANDISOCKER 

KANEL 

KOKA UPP VATTEN, SOCKER OCH TE TILL- 

SAMMANS MED KRYDDORNA. HÄLL 

I MJÖLKEN OCH KOKA UPP MED TE- 

BLANDNINGEN. LÅT CHAIEN SMÅKOKA I 

2 MINUTER PÅ SVAG VÄRME. SILA CHAIEN 

OCH HÄLL UPP DEN I GLAS. GARNERA 

MED LITE MALD KANEL. CHAIEN KAN 

ÄVEN SERVERAS KALL. 

ABACATE 

2 PORTIONER 

1 AVOCADO 

SAFT AV 1/2 LIME 

1 MSK FLOR MED CITRONSMAK 

3 DL NATURELL YOGHURT 

1 DL MJÖLK 

SKÄR FRUKTKÖTTET FRÅN AVOCADON 

I STORA BITAR OCH MIXA DET VÄL MED 

DE ANDRA INGREDIENSERNA. SERVERA 

ABACATEN I SKÅL OCH ÄT DEN MED SKED 

TILL FRUKOST ELLER BRUNCH ELLER 

SERVERA DEN I GLAS MED SUGRÖR SOM 

MELLANMÅL. OM DU VILL DRICKA 

ABACATEN MED SUGRÖR KAN DU TA LITE 

MINDRE YOGHURT OCH LITE MERA MJÖLK. 

SANTOS CAFÉ 

4 KOPPAR 

20 G MÖRK CHOKLAD 

1 DL KOKANDE VATTEN 

1/4 TSK SALT 

7 DL STARKT KAFFE 


1/2 TSK STÖTT KANEL 

8 RÅSOCKERBITAR 

4 TUNNA STRIMLOR APELSINSKAL 

(CIRKA 1✕ 5 CM) 

8 CL ROM (KAN UTESLUTAS) 

SMÄLT CHOKLADEN I MIKROUGN ELLER 

VATTENBAD. TILLSÄTT KOKANDE VATTEN. 

RÖR BLANDNINGEN JÄMN. TILLSÄTT KAFFE, 

VANILJSOCKER OCH KANEL OCH BLANDA 

ORDENTLIGT. HÄLL UPP I FÖRVÄRMDA 

KOPPAR MED TVÅ RÅSOCKERBITAR 

OCH EN STRIMLA APELSINSKAL I VARJE 

KOPP. HÄLL EVENTUELLT I LITE 

ROM VID SERVERINGEN.

VITAMINA 

TROPICAL 

ABACATE 

CHAI 

SANTOS CAFÉ 

31

32 

IMPONERA PÅ ETT ÖGONBLICK 

Hemgjord marmelad till frukostmackan, 

chutney till fisken och relish till riset blir den berömda pricken över i… 

Det är de små detaljerna som gör det! 

MANGO- OCH 

PAPAYARELISH 

1 MANGO 

1 PAPAYA 

SAFT AV 3 LIMEFRUKTER 

ELLER 2 CITRONER 


1/4 TSK HACKAD CHILI 


SKALA OCH KÄRNA UR MANGON OCH 

PAPAYAN. SKÄR DEM I TÄRNINGAR, 

1,5✕ 1,5 CM. KOKA UPP LIMESAFT, HACKAD 

CHILI OCH RÅSOCKER I EN GRYTA. TILL- 

SÄTT MANGON. KOKA UPP IGEN. TILLSÄTT 

PAPAYAN OCH SÄNK VÄRMEN. LÅT BLAND- 

NINGEN SMÅPUTTRA PÅ SVAG VÄRME I 

5 MINUTER. SMAKA AV MED SALT 

OCH PEPPAR. 

– MARMELAD, CHUTNEY OCH RELISH 

FIKON- OCH 

TOMATCHUTNEY 

500 G TOMATER, SKURNA I SMÅBITAR 

4–5 FÄRSKA ELLER TORKADE FIKON, 

SKURNA I 4 KLYFTOR VARDERA 

1 TORKAD CHILI 

2 1/2 CM FÄRSK HACKAD INGEFÄRA 

1 TSK KRYDDBLANDNING AV FÄNKÅLSFRÖN, 

SPISKUMMIN OCH SENAPSFRÖN 



1 HACKAD VITLÖKSKLYFTA 

1/2 TSK SALT 

VÄRM OLJAN I EN GRYTA. LÄGG CHILIN, 

INGEFÄRAN, KRYDDBLANDNINGEN OCH VIT- 

LÖKEN I DEN VARMA GRYTAN. RÖR RUNT 

I NÅGRA SEKUNDER. TILLSÄTT TOMATERNA 

OCH SOCKRET. KOKA BLANDNINGEN UTAN 

LOCK PÅ SVAG VÄRME I CIRKA 15 MINUTER 

TILLS TOMATERNAS SAFT NÄSTAN HAR 

KOKAT BORT OCH MASSAN HAR EN TJOCK 

KONSISTENS. 

TILLSÄTT FIKONEN OCH LÅT 

CHUTNEYN SMÅKOKA I YTTERLIGARE 

5 MINUTER. SERVERA CHUTNEYN VARM 

ELLER KALL. OM DU ANVÄNDER TORKADE 

FIKON SKA DE TILLSÄTTAS SAMTIDIGT 

SOM TOMATERNA.

CITRUSMARMELAD 

5 APELSINER 

1 CITRON 

1/2–1 GRAPEFRUKT 

5 KUMQUAT 

4 DL VATTEN 

1 KG SYLTSOCKER 

3/4 DL WHISKY (KAN UTESLUTAS) 

TVÄTTA FRUKTERNA NOGA. DELA DEM I 

HALVOR OCH PRESSA UR SAFTEN. HACKA 

SKALET OCH FRUKTKÖTTET FINT MED KNIV 

ELLER I MATBEREDARE. BLANDA SAFTEN 

OCH FRUKTEN MED VATTEN I EN GRYTA, 

OCH LÅT ALLTSAMMANS KOKA UNDER 

LOCK I 10 MINUTER. 

RÖR NER SYLTSOCKRET OCH KOKA 

I YTTERLIGARE 5 MINUTER UNDER OMRÖR- 

NING. TAG GRYTAN FRÅN VÄRMEN. SKUMMA 

MARMELADEN VÄL. TILLSÄTT EVENTUELLT 

WHISKY. 

HÄLL UPP MARMELADEN I VARMA, VÄL 

RENGJORDA BURKAR. FÖRSLUT. 

FÖRVARAS SVALT. 

TOMAT- OCH ÄPPLE- 

MARMELAD MED CHILI 

500 G MOGNA TOMATER 

200 G SYRLIGA ÄPPLEN 

1 LIME 

1/4–1/2 TSK TORKAD, KROSSAD CHILI 

4 DL SYLTSOCKER 

SKÅLLA, SKALA OCH HACKA TOMATERNA. 

RIV ÄPPLENA GROVT. RIV LIMESKALET. 

DELA LIMEFRUKTEN I HALVOR OCH PRESSA 

UR SAFTEN. BLANDA FRUKT, HACKADE 

TOMATER OCH CHILI I EN GRYTA OCH 

LÅT BLANDNINGEN KOKA UNDER LOCK I 

10 MINUTER. 

RÖR NER SYLTSOCKRET OCH KOKA 

I YTTERLIGARE 5 MINUTER UNDER OM- 

RÖRNING. TAG GRYTAN FRÅN VÄRMEN 

OCH SKUMMA MARMELADEN VÄL. 

HÄLL UPP MARMELADEN I VARMA, 

VÄL RENGJORDA BURKAR. FÖRSLUT. 

FÖRVARAS SVALT. 

VISSTE DU… 

…att socker i århundraden har använts för att förlänga 

hållbarheten för bär och frukt. Förutom att förbättra håll- 

barheten och ge söt smak bidrar sockret också till att 

bevara fruktens arom och färg längre. Dessutom ger 

sockret bär och frukt bättre konsistens när du syltar. 

33

34 

NÅGOT FÖR LÄCKERGOMMAR 

När du vill skämma bort dig själv och dina vänner 

med något sött och gott, och när det ska vara både enkelt och läckert. 

Godbitar för alla! 

CIRKA 40 STYCKEN 

1 1/2 DL GROVHACKAD MANDEL 

100 G SMÖR 

1 1/2 DL FLOR MED CITRONSMAK 

2 ÄGG 

4 DL VETEMJÖL 

1 TSK BAKPULVER 


RÖR SMÖR OCH FLOR MED CITRONSMAK PORÖST. TILLSÄTT ETT 

– SMÅKAKOR OCH ANNAT SMÅTT OCH GOTT 

ÄGG I TAGET. BLANDA NER DE ÖVRIGA INGREDIENSERNA. 

RULLA UT DEGEN TILL LÄNGDER PÅ EN PLÅT KLÄDD MED BAK- 

PLÅTSPAPPER. GRÄDDA MITT I UGNEN I CIRKA 15 MINUTER. 

SKÄR LÄNGDERNA I 3–4 CM LÅNGA BITAR. GRÄDDA BITARNA I 

200° I YTTERLIGARE 6 MINUTER MED SNITTYTORNA UPPÅT. 

VÄND DÄREFTER PÅ DEM OCH GRÄDDA DEM LIKA LÄNGE MED 

DEN ANDRA SNITTYTAN UPPÅT, SÅ ATT DE BLIR SPRÖDA. 

FÖRVARA KAKORNA I EN BURK MED TÄTTSLUTANDE LOCK. 

BISCOTTI 

K ARAMELLISERAD ANANAS 

4 PORTIONER 

– MED LIME OCH SIRAP 

1 ANANAS 


1 MSK SMÖR 

SAFT OCH RIVET SKAL AV 1 LIME 

NYMALEN SVARTPEPPAR 

SKÄR TOPP OCH BOTTEN AV ANANASEN OCH SKÄR BORT 

SKALET PÅ SIDORNA. DELA FRUKTEN OCH SKÄR DEN I KLYFTOR. 

TA BORT STOCKEN OM DU VILL. 

VÄRM EN STEKPANNA OCH HÄLL I SIRAPEN. TILLSÄTT 

SMÖRET OCH LÅT DET SMÄLTA. LÄGG ANANASBITARNA I DEN 

VARMA SIRAPEN OCH TILLSÄTT LIMESAFTEN OCH LIMESKALET. 

KARAMELLISERA ANANASEN I 2–3 MINUTER PÅ VARJE SIDA. 

SERVERA DE VARMA KARAMELLISERADE ANANASBITARNA MED 

VANILJGLASS (SE RECEPT PÅ SIDAN 25) OCH NYMALEN SVART- 

PEPPAR.

GLÄD EN GASTRONOM 

– MED RÄTTER I HARMONI 

Varje rätt har sin egen smak, men med den rätta kombinationen av förrätt, 

huvudrätt och dessert skapar du harmoni mellan smakintrycken från de olika delarna i måltiden. 

Pröva dig fram, eller använd våra förslag som utgångspunkt. Smaklig måltid! 

MENY 1 

CEVICHE MED ANANASJUICE (SIDAN 6) 

ELLER RÄK- OCH MUSSELSALLAD I CITRUSVINÄGRETT (SIDAN 7) 

LAMMSTEK MED CITRONÅNGADE GRÖNSAKER (SIDAN 13) 

MANDELKAKA MED BÄR OCH GLASS (SIDAN 24) 

MENY 2 

FÄNKÅLSGRAVAD KALVFILÉ (SIDAN 7) 

LIMEMARINERAD TONFISK (SIDAN 9) 

APELSINCHOKLADKAKA MED APELSINSORBET OCH PASSIONSFRUKTSÅS (SIDAN 28) 

MENY 3 

BROCCOLICAPPUCCINO (SIDAN 8) 

BANDPASTA MED RUCCOLAPESTO (SIDAN 12) 

FRUKTSOPPA MED YOGHURTGLASS (SIDAN 26) 

ELLER KARAMELLISERAD ANANAS MED LIME OCH SIRAP (SIDAN 34) 

TACK TILL KOCKARNA: ANITA KLEMENSEN, CHARLOTTE NOWAK, DIAMANTINO PEREIRA JUNIOR, HANNE HOLM OCH 

LILL WENNBERTH-JÖNSSON. FOTOGRAF: PETER KAM. LAYOUT OCH TEXT: GREY KØBENHAVN OCH GCI MANNOV. TRYCK: COLOR PRINT. 

PAPPERSKVALITET: SVANMÄRKT. UTGIVEN AV: DANISCO SUGAR JANUARI 2003. 

35

[A-HA]K OKKONST MED SOCKER SOM KRYDDA 

RECEPTEN I [A-HA] ÄR ETT STEG PÅ VÄGEN TILL MÅNGA SPÄNNANDE OCH NYA SMAKUPPLEVELSER – BÅDE 

TILL VARDAGS OCH NÄR DU VILL GÖRA DET LITE FESTLIGARE. MED INSPIRATION FRÅN THAILÄNDSK, SYD- 

AMERIKANSK OCH MODERN EUROPEISK MAT SLÄPPER VI IN NYA IMPULSER I KÖKET MED DEN RIKTIGT GODA 

SMAKEN I FOKUS. 

I [A-HA] VILL VI FRAMFÖRALLT VISA HUR DU KAN ANVÄNDA SOCKER FÖR ATT SKAPA BALANS MELLAN 

DE OLIKA SMAKSÄTTARNA I MATEN. I FETTSNÅLA RÄTTER PASSAR SOCKER SÄRSKILT BRA OCH BIDRAR INTE 

BARA TILL ATT ÖGAT FÅR SITT, UTAN OCKSÅ SMAKLÖKARNA OCH MAGEN. SMAKLIG MÅLTID! 

DANISCO SUGAR, 205 04 MALMÖ 

KONSUMENTKONTAKT: 020-74 02 00, KL 9–12 

E-POST: KONSUMENTKONTAKT.SUGAR.AB@DANISCO.COM 

WWW.DANSUKKER.COM

nya smakupplevelser med socker som krydda - Dansukker

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?