Chiliguide (pdf 1,34 MB) - Santa Maria
Chiliguide (pdf 1,34 MB) - Santa Maria
Chiliguide (pdf 1,34 MB) - Santa Maria
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
C<br />
Kvalité<br />
b<br />
T<br />
bC<br />
T<br />
b<br />
b<br />
Viktiga kvalitétsparametrar är fukthalt, färg, smak<br />
och styrkan i hettan. Styrkan mäts i scovilleenheter.<br />
Chili Scovillegrader<br />
Habanero 300 000<br />
Piri Piri 150 000<br />
Chili Jalapeño pepper 30 000<br />
Cayenne Pepper 20 000<br />
Red Hot Chili Pepper 15 000<br />
Chili Pepper 1 500<br />
Chili Ancho Style 1 000<br />
Paprika 0<br />
Förvaring<br />
Alla kryddor, inte bara chili, skall förvaras torrt,<br />
svalt och mörkt. Chili hör dock till de mer känsliga<br />
när det gäller detta. Malda kryddor har alltid<br />
kortare hållbarhet än hela.<br />
Lindra stark hetta med mjölk eller filprodukter.<br />
Släck inte hettan med vatten! Då sprider du ut den<br />
till andra delar av mun och svalg eftersom capsaicinet<br />
är en olja som inte blandar sig med vatten.<br />
Mer än krydda<br />
g<br />
År 1937 fick den ungerske forskaren, professor<br />
Albert Szent-Györgyi nobelpriset i medicin för<br />
upptäckten av C-vitamin i paprika. Chili har länge<br />
betraktats som en av världens bästa naturmediciner.<br />
Den sätter fart på endorfinerna i kroppen, ökar<br />
ämnesomsättningen och har höga värden av A- och<br />
C-vitamin. Chili är dessutom en stark antioxidant<br />
och verkar kärlutvidgande vilket är bra för människor<br />
med t ex kärlkramp.<br />
C<br />
b
Change language