TemA: eko/bio-initiativ i skåne och DAnmArK - Igenom

HeKseKosTen
härlig handelsbod i silkeborg
I Silkeborg på centrala Jylland
ligger en fantastisk affär, som flera
sagt att jag bara måste besöka.
Jag stiger in en lördag oanmäld
och har tur – Signe Rømer är där
och behöver just en paus. Vi sätter
oss i solen på en bänk på bakgården
med lite rågbröd, vatten
och morötter.
Namnet? Jo det är en dansk ordlek.
Både Signe och hennes man Niels
är också konstnärer och började som
sådana, hon med måleri och vävning,
han med stenhuggning. De hade galleri
också, men ville också kunna köpa bra
mat så de startade Heksekosten, denna
affär, som sedan vuxit och etablerat sig
och nu är känd vida kring. Kost är på
danska både mat och kvast. En kvast är
som en stor målarpensel. Häxkvast-hälsokost...
jag du får själv fundera vidare
på hur denna ordlek hänger ihop!
”Ni ska kunna leva av oss och vi av er! ”
är Heksekostens motto.
I denna späckade, spännande affär, på
gågatestråket i centrum finns förstås all
tänkbar föda utan gifter och konstgödning,
men också hudvård, konstnärsmaterial,
böcker, naturmedicin m.m.
Framme vid diskens kortsida, den närmast
ingången, står alla färska grönsaker
som en kulle av korgar. Det är alltså
detta man först får ögonen på när man
stiger in! Underbart friskt och glad blir
man. Annars i mataffärer är själva maten
oftast längst in, så att man ska lockas
handla allt möjligt annat innan man når
dit, men här är det tvärtom. Allt är en
dignande härlighet utan att det känns
trångt och absolut inte kaotiskt.
Vi pratar om ekoboomen som råder,
hur den inverkat på Heksekosten. Omsättningen
bara ökar och ökar och nya
kunder strömmar till. Signe märker en
ny grupp konsumenter - de högskoleutbildade,
som förstått att detta med ekomat
är nödvändigt både för miljön och
för deras egen hälsa. Just nu strömmar
det mer än någonsin, på grund av boken
’Kærnesund familie’, skriven av en
dansk journalist och som ligger på topp
på försäljningslistorna i Danmark. En
vanlig skräpmatätande kärnfamilj med
två söner, varav den ene autistisk, har
lagt om kosten till betydligt mindre gluten,
socker och mjölk, till ekologiskt och
till årstidsmässig mat. De beskriver i boken
deras väg till sundhet, styrka, vitalitet,
normalvikt, och sist men inte minst
försvann sonens autism! Jag bläddrar i
boken, inget av sundhetsfanatism eller
späkning överhuvudtaget. En bok som
nu snabbt förändrar många danska familjers
matvanor. Den lär väl dyka upp
(hoppas jag) på svenska också.
Signe och hennes man har hållit på med
denna butik i stort hela vuxna livet.
Tröttnar du inte? Vill något annat? frågar
jag. Men nejdå. Signe säger att de
hela tiden hållt en kompromisslös linje
och tycker det känns fantastiskt att sälja
produkter som de har helt rent samvete
för. De har en helt fast tro på det de gör
med - i - av. I början var det viss skepsis
bland folk, men inte längre, tiden
har hunnit ifatt deras grundidé. Signe
Rømer är övertygad om att nästa steg i
samhällsutvecklingen blir starkare lokalproduktion.
Deras strävan har hela tiden också varit
att hålla ekologisk handelsbod, inte bara
driva affär. Med det menar hon att det
alltid ska finnas tid för samtal och personlig
betjäning, att de mänskliga mötena
med kunderna är en mycket viktig
del som ger kvalitet åt både kunder och
åt henne själv och de anställda. De är
numera fler än tio som arbetar här, varav
5 på heltid. Som om nu inte allt detta
med Heksekosten skulle räcka, hålls det
också kurser i örtläkekonst m.m. och de
driver en egen ekologisk gård utanför
stan, med hästar och får. Arbetet och
livet hänger samman och är fortfarande
roligt!!! Signe ser inte ett dugg utarbetad
ut, utan är vänligheten och vakenheten
själv, bara lite lördagspaustrött. Hon ler,
och jag ser att hennes gnista inte är en
ytlig finish, utan strålar inifrån.
2/2008
www.heksekosten.dk