Recept, Tips & Inspiration - Coop Nord
Recept, Tips & Inspiration - Coop Nord
Recept, Tips & Inspiration - Coop Nord
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vilt<br />
Smaker av<br />
I älgjaktstider passar mustiga grytor bra. Vi som inte jagar kan ersätta viltköttet<br />
med andra ingredienser med ett lika värmande resultat. Skogspromenaden ger<br />
tillskott till skafferiet genom svamp eller bär. Plocka på - gratis är gott!<br />
<br />
Höstpasta<br />
Svampar är ett eget släkte med<br />
hundratusentals kända arter. Den<br />
del vi äter är fruktkroppen, större<br />
delen av svampen växer under jord.<br />
Det finns många goda matsvampar,<br />
några av dem hittar du färska, frysta<br />
eller konserverade i våra butiker.<br />
Quornfilé<br />
med viltsmak<br />
4 portioner. Ugnstemperatur 200º.<br />
Ingredienser<br />
400 g Quorn Filé<br />
2 dl matlagningsvin, rött<br />
8 enbär, stötta<br />
11½ tsk timjan<br />
1 pressad vitlöksklyfta<br />
salt<br />
peppar<br />
Sås:<br />
11 morot<br />
ca 200 g kålrot<br />
1 burk kantareller (ca 190 g)<br />
1smör<br />
12½ dl mellangrädde<br />
½ purjolök<br />
1 tsk soja<br />
1 msk gelé<br />
salt<br />
peppar<br />
Så här gör du<br />
Blanda ingredienserna till<br />
marinaden och häll över de<br />
otinade filéerna. Låt marinera<br />
ca 1 timme. Sila ifrån och spara<br />
marinaden. Skala morot och<br />
kålrot och skär i stavar. Bryn<br />
rotfrukter och kantareller i matfett.<br />
Späd med marinaden och<br />
grädden. Skölj och strimla purjolöken<br />
grovt. Blanda i soja, gelé<br />
och purjolök i såsen. Koka såsen<br />
5-10 min och smaka av med salt<br />
och peppar.<br />
Sätt på ugnen. Bryn filéerna i<br />
matfett i en stekpanna. Salta och<br />
peppra. Lägg över filéerna i en<br />
smord ugnssäker form. Häll<br />
såsen över. Gratinera i mitten av<br />
ugnen ca 20 min.<br />
Älggryta med svamp och paprika<br />
4 portioner<br />
Ingredienser<br />
2 gula lökar, skivade<br />
2 vitlöksklyftor, hackade<br />
12 morötter, skivade<br />
1 röd paprika, strimlad<br />
1 grön paprika, strimlad<br />
150 g kantareller eller annan svamp, delade<br />
2 msk margarin<br />
1600 g grytbitar av älgeller<br />
nötkött (ca<br />
3x3cm)<br />
2,5 dl hönsbuljong<br />
av tärning<br />
eller fond<br />
2 dl rött matlagningsvin<br />
eller vatten<br />
11 tsk timjan<br />
1 lagerblad<br />
2 krm<br />
svartpeppar<br />
1 tsk salt<br />
13 msk persilja<br />
eller färsk timjan<br />
Tillbehör:<br />
1800 g potatis<br />
Så här gör du<br />
Fräs lök, vitlök, morötter, paprika och kantareller i hälften av fettet i en<br />
stekgryta ca 5 minuter. Tag upp det på fat. Bryn köttet i samma gryta i resten<br />
av fettet. Tillsätt buljong, vin, kryddor och salt. Låt koka på svag värme<br />
under lock tills köttet nästan är mört, 30-45 minuter. Lägg i de frästa grönsakerna<br />
och koka ytterligare ca 10 minuter. Smaka av. Strö över<br />
kryddgrönt och servera med potatis<br />
<strong>Recept</strong>en kommer från <strong>Coop</strong><br />
NU står för Norrländskt Utmärkt och märket hittar du intill varor som är<br />
tillverkade eller förädlade i Norrland! Läs mer på www.konsumnord.se!<br />
Viltskavsgryta med Västerbottenspotatismos<br />
4 portioner<br />
Ingredienser<br />
1100 g rökt sidfläsk<br />
200 g smålök<br />
1smör till stekning<br />
2 paket viltskav, á 240 g<br />
1/2 msk socker<br />
3 dl rött matlagningsvin<br />
3 dl köttbuljong<br />
2 dl gröna linser<br />
1 lagerblad<br />
10 enbär<br />
11 tsk rosmarin<br />
1 msk rödvinsvinäger<br />
11 msk honung<br />
salt och peppar<br />
Mos<br />
11 kg potatis, helst av mjölig<br />
sort<br />
vatten<br />
salt<br />
12-2 1/2 dl mjölk<br />
11 dl riven Västerbottensost<br />
Så här gör du<br />
Skär fläsket i tärningar, skala löken<br />
och krossa enbären. Bryn fläsk<br />
och lök i en stekpanna, lyft upp<br />
och lägg i en gryta. Hetta upp lite<br />
matfett i stekpannan och bryn skaven.<br />
Strö över socker och lägg<br />
över skaven i grytan. Koka ur stekpannan<br />
med fonden och häll över i<br />
grytan tillsammans med rödvinet.<br />
Skölj linserna och lägg ner dem i<br />
grytan. Tillsätt lagerblad, enbär<br />
och rosmarin och låt puttra sakta<br />
ca 20 minuter. Smaka av med<br />
vinäger, honung, salt och peppar.<br />
Servera med Västerbottensmos.<br />
Västerbottensmos:<br />
Skala potatisen och skär den i<br />
mindre bitar. Sätt på den i lätt saltat<br />
vatten och koka den mjuk<br />
under lock, ca 10 minuter. Häll av<br />
kokvattnet. Mosa potatisen i<br />
kastrullen med elvisp eller potatisstöt<br />
eller pressa den genom en<br />
purépress. Värm gärna mjölken.<br />
Späd med den under omrörning<br />
tills moset fått lagom konsistens.<br />
Rör eller vispa moset luftigt, rör<br />
ner osten och smaka av med salt.<br />
4 portioner<br />
Ingredienser<br />
500 g spaghetti<br />
250 g skivade champinjoner<br />
olivolja till stekning<br />
12 dl grädde<br />
2 tsk fond, t ex vilt eller svamp<br />
1125 g ädelost<br />
4 msk rödavinbärsgelé<br />
salt och peppar<br />
1persilja<br />
Så här gör du<br />
Koka spagettin enligt anvisningen<br />
på paketet.<br />
Skär svampen i bitar och fräs<br />
den några minuter i oljan. Salta<br />
och peppra. Tänk på att både<br />
osten och fonden kan vara salt,<br />
så ta det försiktigt med saltet.<br />
Slå på grädde och fond och låt<br />
det hela koka upp. Smula i osten<br />
och skeda i gelén. Låt det småputtra<br />
några minuter tills osten är<br />
helt smält och såsen har tjocknat<br />
något. Smaka av med salt,<br />
peppar och kanske lite mer gelé.<br />
När pastan är al dente, slå av<br />
vattnet och se till att allt vatten<br />
rinner av ordentligt. Blanda sås<br />
och spagetti väl och servera<br />
direkt med lite klippt persilja som<br />
dekoration.<br />
Med reservation för att samtliga<br />
produkter inte finns i alla våra butiker.
Change language