Smakfullt, Sommarbuffe - Coop Nord
Smakfullt, Sommarbuffe - Coop Nord
Smakfullt, Sommarbuffe - Coop Nord
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Smakfullt</strong><br />
Nummer 6<br />
Recept, Tips<br />
& Inspiration<br />
Paj med fetaost,<br />
oliver & ruccola<br />
recept sidan 2<br />
Sommarbuffé
Ljuvliga<br />
sommar<br />
Bröllop, skolavslutning, sommarlov, nationaldag, midsommar, semester... Den<br />
här perioden finns det många skäl att fira lite extra. Till sommarfesten eller på<br />
utflykten i det gröna passar det bra med mat som går att förbereda och som kan<br />
serveras både varm och kall. Varför inte en frasig paj med ett gott hembakat bröd?<br />
Snabba snittar<br />
Med ett gott bröd och<br />
några olika röror gör du<br />
snabbt en enkel buffé eller<br />
snittar till välkomstdrinken.<br />
Tunnbrödrullar med röror<br />
smakar gott på picknicken.<br />
Rörorna kan du laga själv eller<br />
köpa färdiga.<br />
Avokadoröra<br />
2 avokado<br />
250 g keso<br />
salt och peppar efter smak.<br />
Romröra<br />
2 dl lätt crème fraiche<br />
1 ask caviar<br />
1 msk lök, finhackad röd eller gul<br />
vitpeppar & salt<br />
Norrlandsröra<br />
ca 80 g rökt renstek, tärnad<br />
1 mogen avokado, tärnad<br />
2 msk finskuren gräslök<br />
ca 100 g cream cheese naturell<br />
ca 1 msk mjölk<br />
Rör cream cheese smidig med lite<br />
mjölk. Blanda försiktigt ner kött,<br />
gräslök och avokado. Garnera<br />
gärna med gräslök.<br />
Bråttom?<br />
Köp färdiga röror!<br />
Skagenröra<br />
Hummus - kikärtsröra<br />
Tapenade - olivröra<br />
Abbas lax- eller böcklingpastej<br />
Tips<br />
Objudna getingar på festen? Häll<br />
stark saft i en djuptallrik och placera<br />
den på barnsäker höjd en bit<br />
från kalaset.<br />
Recept från första sidan<br />
Paj med fetaost, oliver &<br />
ruccola<br />
3 dl vetemjöl<br />
100 g smör<br />
2 msk crème fraiche<br />
1⁄2 tsk salt<br />
Fyllning<br />
100 g fetaost<br />
4-6 cocktailtomater<br />
10-12 svarta oliver<br />
1 knippe färsk ruccolasallad<br />
1 msk färsk timjan<br />
salt och peppar<br />
2-3 ägg<br />
2 dl mellangrädde<br />
Så här gör du:<br />
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till<br />
pajdegen och nyp ihop den eller kör den i matberedare.<br />
Tumma ut pajdegen i en form och ställ kallt en<br />
stund innan gräddning. Skär fetaosten i kuber, dela<br />
cocktailtomaterna på mitten, kärna ur oliverna och blanda<br />
alltsammans med ruccolasalladen. Krydda med timjan,<br />
salt och nymald peppar. Fördela fyllningen i pajskalet,<br />
vispa ihop ägg och grädde och slå det över pajen.<br />
Grädda i 20–30 minuter.<br />
Receptet kommer från www.milko.se<br />
Recept<br />
Lantbröd med basilika<br />
20 st bullar, 225°<br />
50 g jäst<br />
6 dl vatten<br />
1 påse grekiskt lantbröd-mix<br />
1 kruka basilika<br />
50 g valnötter eller 1 dl solrosfrön<br />
Ruccolasallad<br />
Ruccola är en italiensk salladssort<br />
med tunna blad och<br />
mycket smak som påminner<br />
om rädisa. Den kallas även<br />
senapskål.<br />
Oliver<br />
Oliv är en stenfrukt med hög<br />
fetthalt. Frukten kan pressas<br />
till olivolja eller användas<br />
i inlagd form i maträtter.<br />
Omogna oliver<br />
är gröna,<br />
mogna är<br />
svarta.<br />
Så här gör du:<br />
Följ anvisning för grunddegen. Hacka basilikabladen<br />
och tillsätt dem tillsammans med grovhackade valnötter eller solrosfrön mot<br />
slutet av degbearbetningen. Jäs under bakduk ca 30 min. Grädda 10-15 min.
Recept<br />
Pastasallad med ruccola<br />
4 portioner<br />
300 g fussili eller penne pasta<br />
1 burk cannellinibönor<br />
1 dl soltorkade tomater i olja<br />
1 rödlök<br />
50 g ruccola<br />
21⁄2 dl lätt crème fraiche peppar<br />
Så här gör du:<br />
Koka pastan i lättsaltat vatten enligt<br />
anvisningarna på förpackningen. Häll av<br />
vattnet och skölj pastan med kallt<br />
vatten. Skölj bönorna. Strimla tomaterna och skär rödlöken i tunna skivor. Skölj<br />
ruccolan och riv den i mindre bitar. Blanda pastan med lätt créme fraiche och de<br />
övriga ingredienserna.<br />
Receptet kommer från www.guldkorn.com<br />
Recept<br />
Honungsmarinerade<br />
kycklingspett<br />
4 portioner<br />
400 g kycklingfilé<br />
2 vitlöksklyftor<br />
1 msk honung<br />
2 msk olja<br />
2 dl mini fraiche<br />
2 cm färsk ingefära<br />
salt<br />
Till grillning:<br />
6 cm färsk ingefära<br />
1⁄2 liten ananas<br />
träspett (blötlagda)<br />
Så här gör du:<br />
Skär kycklingfilén i mindre bitar. Finhacka en vitlöksklyfta. Blanda honung med<br />
vitlök, olja, salt och peppar.<br />
Marinera kycklingen i minst 1 timme.<br />
Ta två cm ingefära, skala den och en vitlöksklyfta och riv fint på ett rivjärn. Blanda<br />
med mini fraiche och smaka av med salt. Skala och skär resten av ingefäran i<br />
supertunna skivor.<br />
Skär ananasen i ca 2 cm tjocka skivor och dela sedan i små tårtbitar. Trä den<br />
marinerade kycklingen på spetten. Varva med ingefära och ananas. Grilla spetten<br />
på grill eller stek i lite smör i grillpanna, ca 3 minuter på varje sida, tills kycklingen<br />
är genomstekt.<br />
Servera spetten med ingefärssåsen.<br />
Receptet kommer från www.guldkorn.com<br />
Dukningstips<br />
Lägg en duk eller ett vackert tygstycke på bordet, strö ut blomblad, konfetti eller<br />
vackra stenar och tänd några ljus. Välkommen till festen!<br />
Smörgåstårta<br />
<br />
Smörgåstårta med<br />
kassler<br />
8 landgångsbröd<br />
Fyllning 1<br />
200 g philadelphiaost<br />
100 g kassler<br />
1⁄2 dl gräslök<br />
salt och peppar<br />
Fyllning 2<br />
3 ägg<br />
3 msk majonnäs<br />
3 msk crème fraiche<br />
2 krm curry<br />
2 krm salt<br />
Garnering<br />
1 dl majonnäs<br />
1 dl persilja<br />
200 g kassler<br />
1 röd paprika<br />
1 grön paprika<br />
1 knippa rädisor<br />
Receptet kommer från www.coop.se<br />
Barnvänlig fyllning<br />
Ananas och skinka<br />
11⁄2 dl grädde<br />
1⁄2 dl majonnäs<br />
100-180 g rökt skinka<br />
1 liten burk krossad ananas<br />
(avrunnen)<br />
Ägg och räkost<br />
3 ägg<br />
150 g räkost<br />
100-180 g kokt skinka<br />
Finhackad gurka
Svalkande desserter<br />
Buffé eller smörgåsbord började serveras på 1800-talet,<br />
då som aptitretare före huvudrätten. Smörgåsbord har<br />
inget med smörgåsar att göra, utan består av ett antal<br />
små kalla och varma rätter från vilka gästerna väljer fritt.<br />
Sill, lax, köttbullar, korvar, pajer, sallader, röror, ägg och<br />
bröd är vanliga rätter. Beroende på urvalet av rätter kan<br />
smörgåsbordet serveras vid vilken tid på året som helst<br />
och kan vara nyttigt eller enbart gott.<br />
Vid världsutställningen i New York 1939 serverade<br />
svenska paviljongen smorgasbord - ett av de få svenska<br />
orden som lånats in i engelskan.<br />
Efter några turer på smörgåsbordet eller buffén kan<br />
man behöva en paus innan desserten. Glass med<br />
hemmagjord kolasås uppskattas av de fl esta och de<br />
vuxna vill kanske svalka sig med en islatte efter maten.<br />
Recept<br />
Hemlagad kolasås<br />
6-8 portioner<br />
2 dl vispgrädde<br />
1 dl mjölk<br />
11⁄2 dl socker<br />
1⁄2 dl sirap<br />
1⁄2-1 tsk ingefära<br />
1 msk margarin eller smör<br />
Så här gör du:<br />
Blanda grädde, mjölk, socker och sirap i en kastrull<br />
(ca 11⁄2 liter). Koka upp och låt såsen koka ganska<br />
kraftigt tills den är ljusbrun och fått kolasmak, 10-15<br />
min.Smaksätt ev med ingefära eller kakao och lägg i<br />
en klick matfett.<br />
<br />
Recept<br />
Islatte<br />
Islatte är ett perfekt sätt att ta tillvara överbliven espresso<br />
eller mokakaffe. Rör ihop kaffe och socker och förvara<br />
blandningen i kylen, färdig att ta fram när du känner dig<br />
sugen på en svalkande islatte.<br />
en dubbel espresso (6-8 cl)<br />
ca 2 tsk socker<br />
2 dl kall mjölk<br />
isbitar<br />
Så här gör du:<br />
Rör i sockret i en espresso. Kör blandningen<br />
tillsammans med mjölken och ett par isbitar i en<br />
mixer tills det bara är små isbitar kvar, alternativt<br />
använd en handshaker. Häll på islatten i ett högt<br />
glas.<br />
Receptet kommer från www.beige.nu<br />
Tips<br />
Variera glassen<br />
Passionsfrukt<br />
Färska eller frysta bär<br />
Strössel<br />
Vaniljrån<br />
Krossad daim<br />
Krossad polkagris<br />
foto: Lars Paulsson<br />
www.konsumnord.se
Change language