Smakfullt, Sommarbuffe - Coop Nord

konsumnord.se

Smakfullt, Sommarbuffe - Coop Nord

Smakfullt

Nummer 6

Recept, Tips

& Inspiration

Paj med fetaost,

oliver & ruccola

recept sidan 2

Sommarbuffé


Ljuvliga

sommar

Bröllop, skolavslutning, sommarlov, nationaldag, midsommar, semester... Den

här perioden finns det många skäl att fira lite extra. Till sommarfesten eller på

utflykten i det gröna passar det bra med mat som går att förbereda och som kan

serveras både varm och kall. Varför inte en frasig paj med ett gott hembakat bröd?

Snabba snittar

Med ett gott bröd och

några olika röror gör du

snabbt en enkel buffé eller

snittar till välkomstdrinken.

Tunnbrödrullar med röror

smakar gott på picknicken.

Rörorna kan du laga själv eller

köpa färdiga.

Avokadoröra

2 avokado

250 g keso

salt och peppar efter smak.

Romröra

2 dl lätt crème fraiche

1 ask caviar

1 msk lök, finhackad röd eller gul

vitpeppar & salt

Norrlandsröra

ca 80 g rökt renstek, tärnad

1 mogen avokado, tärnad

2 msk finskuren gräslök

ca 100 g cream cheese naturell

ca 1 msk mjölk

Rör cream cheese smidig med lite

mjölk. Blanda försiktigt ner kött,

gräslök och avokado. Garnera

gärna med gräslök.

Bråttom?

Köp färdiga röror!

Skagenröra

Hummus - kikärtsröra

Tapenade - olivröra

Abbas lax- eller böcklingpastej

Tips

Objudna getingar på festen? Häll

stark saft i en djuptallrik och placera

den på barnsäker höjd en bit

från kalaset.

Recept från första sidan

Paj med fetaost, oliver &

ruccola

3 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk crème fraiche

1⁄2 tsk salt

Fyllning

100 g fetaost

4-6 cocktailtomater

10-12 svarta oliver

1 knippe färsk ruccolasallad

1 msk färsk timjan

salt och peppar

2-3 ägg

2 dl mellangrädde

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till

pajdegen och nyp ihop den eller kör den i matberedare.

Tumma ut pajdegen i en form och ställ kallt en

stund innan gräddning. Skär fetaosten i kuber, dela

cocktailtomaterna på mitten, kärna ur oliverna och blanda

alltsammans med ruccolasalladen. Krydda med timjan,

salt och nymald peppar. Fördela fyllningen i pajskalet,

vispa ihop ägg och grädde och slå det över pajen.

Grädda i 20–30 minuter.

Receptet kommer från www.milko.se

Recept

Lantbröd med basilika

20 st bullar, 225°

50 g jäst

6 dl vatten

1 påse grekiskt lantbröd-mix

1 kruka basilika

50 g valnötter eller 1 dl solrosfrön

Ruccolasallad

Ruccola är en italiensk salladssort

med tunna blad och

mycket smak som påminner

om rädisa. Den kallas även

senapskål.

Oliver

Oliv är en stenfrukt med hög

fetthalt. Frukten kan pressas

till olivolja eller användas

i inlagd form i maträtter.

Omogna oliver

är gröna,

mogna är

svarta.

Så här gör du:

Följ anvisning för grunddegen. Hacka basilikabladen

och tillsätt dem tillsammans med grovhackade valnötter eller solrosfrön mot

slutet av degbearbetningen. Jäs under bakduk ca 30 min. Grädda 10-15 min.


Recept

Pastasallad med ruccola

4 portioner

300 g fussili eller penne pasta

1 burk cannellinibönor

1 dl soltorkade tomater i olja

1 rödlök

50 g ruccola

21⁄2 dl lätt crème fraiche peppar

Så här gör du:

Koka pastan i lättsaltat vatten enligt

anvisningarna på förpackningen. Häll av

vattnet och skölj pastan med kallt

vatten. Skölj bönorna. Strimla tomaterna och skär rödlöken i tunna skivor. Skölj

ruccolan och riv den i mindre bitar. Blanda pastan med lätt créme fraiche och de

övriga ingredienserna.

Receptet kommer från www.guldkorn.com

Recept

Honungsmarinerade

kycklingspett

4 portioner

400 g kycklingfilé

2 vitlöksklyftor

1 msk honung

2 msk olja

2 dl mini fraiche

2 cm färsk ingefära

salt

Till grillning:

6 cm färsk ingefära

1⁄2 liten ananas

träspett (blötlagda)

Så här gör du:

Skär kycklingfilén i mindre bitar. Finhacka en vitlöksklyfta. Blanda honung med

vitlök, olja, salt och peppar.

Marinera kycklingen i minst 1 timme.

Ta två cm ingefära, skala den och en vitlöksklyfta och riv fint på ett rivjärn. Blanda

med mini fraiche och smaka av med salt. Skala och skär resten av ingefäran i

supertunna skivor.

Skär ananasen i ca 2 cm tjocka skivor och dela sedan i små tårtbitar. Trä den

marinerade kycklingen på spetten. Varva med ingefära och ananas. Grilla spetten

på grill eller stek i lite smör i grillpanna, ca 3 minuter på varje sida, tills kycklingen

är genomstekt.

Servera spetten med ingefärssåsen.

Receptet kommer från www.guldkorn.com

Dukningstips

Lägg en duk eller ett vackert tygstycke på bordet, strö ut blomblad, konfetti eller

vackra stenar och tänd några ljus. Välkommen till festen!

Smörgåstårta


Smörgåstårta med

kassler

8 landgångsbröd

Fyllning 1

200 g philadelphiaost

100 g kassler

1⁄2 dl gräslök

salt och peppar

Fyllning 2

3 ägg

3 msk majonnäs

3 msk crème fraiche

2 krm curry

2 krm salt

Garnering

1 dl majonnäs

1 dl persilja

200 g kassler

1 röd paprika

1 grön paprika

1 knippa rädisor

Receptet kommer från www.coop.se

Barnvänlig fyllning

Ananas och skinka

11⁄2 dl grädde

1⁄2 dl majonnäs

100-180 g rökt skinka

1 liten burk krossad ananas

(avrunnen)

Ägg och räkost

3 ägg

150 g räkost

100-180 g kokt skinka

Finhackad gurka


Svalkande desserter

Buffé eller smörgåsbord började serveras på 1800-talet,

då som aptitretare före huvudrätten. Smörgåsbord har

inget med smörgåsar att göra, utan består av ett antal

små kalla och varma rätter från vilka gästerna väljer fritt.

Sill, lax, köttbullar, korvar, pajer, sallader, röror, ägg och

bröd är vanliga rätter. Beroende på urvalet av rätter kan

smörgåsbordet serveras vid vilken tid på året som helst

och kan vara nyttigt eller enbart gott.

Vid världsutställningen i New York 1939 serverade

svenska paviljongen smorgasbord - ett av de få svenska

orden som lånats in i engelskan.

Efter några turer på smörgåsbordet eller buffén kan

man behöva en paus innan desserten. Glass med

hemmagjord kolasås uppskattas av de fl esta och de

vuxna vill kanske svalka sig med en islatte efter maten.

Recept

Hemlagad kolasås

6-8 portioner

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

11⁄2 dl socker

1⁄2 dl sirap

1⁄2-1 tsk ingefära

1 msk margarin eller smör

Så här gör du:

Blanda grädde, mjölk, socker och sirap i en kastrull

(ca 11⁄2 liter). Koka upp och låt såsen koka ganska

kraftigt tills den är ljusbrun och fått kolasmak, 10-15

min.Smaksätt ev med ingefära eller kakao och lägg i

en klick matfett.


Recept

Islatte

Islatte är ett perfekt sätt att ta tillvara överbliven espresso

eller mokakaffe. Rör ihop kaffe och socker och förvara

blandningen i kylen, färdig att ta fram när du känner dig

sugen på en svalkande islatte.

en dubbel espresso (6-8 cl)

ca 2 tsk socker

2 dl kall mjölk

isbitar

Så här gör du:

Rör i sockret i en espresso. Kör blandningen

tillsammans med mjölken och ett par isbitar i en

mixer tills det bara är små isbitar kvar, alternativt

använd en handshaker. Häll på islatten i ett högt

glas.

Receptet kommer från www.beige.nu

Tips

Variera glassen

Passionsfrukt

Färska eller frysta bär

Strössel

Vaniljrån

Krossad daim

Krossad polkagris

foto: Lars Paulsson

www.konsumnord.se

More magazines by this user
Similar magazines