Recept, Tips & Inspiration - Coop Nord
Recept, Tips & Inspiration - Coop Nord
Recept, Tips & Inspiration - Coop Nord
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Smakfullt<br />
Nummer18<br />
<strong>Recept</strong>, <strong>Tips</strong><br />
& <strong>Inspiration</strong><br />
Guacamole<br />
recept sidan 2<br />
Pico de Gallo<br />
recept sidan 3
Mexicanska specialiteter<br />
Enchilada<br />
fyllda och hoprullade tortillas,<br />
gratinerade med sås och ost<br />
Fajita<br />
fylld tortillarulle<br />
Quesadilla<br />
varm dubbel tortilla<br />
Taco<br />
mat som äts med tortillabröd.<br />
Nachos<br />
friterade tortillabitar<br />
Mole<br />
en sås med kakao, används till kycklingrätter<br />
och enchiladas.<br />
Guacamole<br />
Ingredienser<br />
4-5 salladslökar<br />
2 avokador, stora, mogna,<br />
urkärnade och skalade<br />
1 msk limesaft<br />
2-3 krossade vitlöksklyftor<br />
tabasco, några droppar<br />
2 tomater, skållade, urkärnade<br />
och hackade<br />
1-2 msk gräddfil, om så önskas<br />
salt och peppar<br />
Så här gör du<br />
Finfördela salladslöken i matberedare<br />
eller mixer. Lägg i<br />
avokadohalvorna och kör till en<br />
jämn puré. Tillsätt limesaft, vitlök,<br />
tabasco och blanda. Häll upp i<br />
en skål. Rör ner tomatbitarna<br />
och eventuellt gräddfil. Smaka av<br />
med salt och peppar.<br />
Om guacamolen inte ska serveras<br />
genast kan man lägga ner en av<br />
avokadokärnorna eftersom den<br />
hjälper guacamolen att hålla färgen.<br />
Täck noga med plastfolie tills<br />
det är dags att servera. Tag bort<br />
kärnan. Serveras som förrätt med<br />
tacos eller tortillas.<br />
<strong>Recept</strong>et kommer från <strong>Coop</strong>.<br />
Smaker<br />
Mexiko<br />
från<br />
Majs, chili och majsbrödet tortilla utgör basen i det heta mexikanska köket. Majs<br />
och chili användes flitigt av Aztekerna och Maya-folket långt innan de spanska<br />
kolonisatörerna kom med kött och kyckling. Tomatröran salsa eller avocadoröran<br />
guacamole äts till det mesta. Till skillnad från våra försvenskade tex-mex-rätter<br />
är köttfärs en ovanlig ingrediens, chili con carne i Mexiko är en gryta – chili,<br />
gjord på kött – carne.<br />
Gryta från Mexiko<br />
4-5 portioner<br />
Ingredienser<br />
800 g fläskfilé, skuren i 2-3 cm skivor<br />
2-3 kryddstarka korvar, ca 200 g, skivade<br />
2 hackade gula lökar<br />
1-2 chilifrukter, t ex Jalapeno eller Spansk peppar<br />
1 brk krossade tomater, 400 g<br />
2 msk tomatpuré<br />
2 dl hönsbuljong<br />
6 potatisar, i cm-stora kuber<br />
matfett till stekning<br />
salt och peppar<br />
Så här gör du<br />
Bryn fläskfilén, salta och<br />
peppra och tag upp<br />
den ur stekpannan.<br />
Stek korven, lägg<br />
den åt sidan tillsammans<br />
med<br />
köttet, och slå<br />
bort ev överflödigt<br />
fett. Stek löken<br />
mjuk.<br />
Lägg tillbaka kött<br />
och korv i pannan.<br />
Kör chilin tillsammans<br />
med tomater och<br />
tomatpuré i mixer eller<br />
matberedare. Häll sedan<br />
såsen och buljongen i pannan,<br />
rör om och tillsätt potatisen.<br />
Låt koka 10-15 minuter tills potatisen är mjuk. Finhacka ev några chili<br />
eller behåll små, t ex Serrano, hela och lägg i grytan. Sjud några minuter<br />
och servera grytan rykande het.<br />
<strong>Recept</strong>et kommer från <strong>Coop</strong>.<br />
Om du har bråttom<br />
Testa färdiga såser, salsor och kryddmixer från <strong>Coop</strong>!
Papas con Rajas - het potatissallad<br />
4 portioner<br />
Ingredienser<br />
4-5 potatisar i klyftor<br />
3-4 morötter i bitar<br />
3 msk matolja<br />
2 msk vitvinsvinäger<br />
1 tsk sambal oelek<br />
1 tsk spiskummin<br />
salt och peppar<br />
några soltorkade tomater<br />
i olja, strimlade<br />
1 dl oliver, kärnfria<br />
½ dl hackad gräslök<br />
Veggie burrito med avokado<br />
4 portioner Ugnstemperatur 225º<br />
500 g frysta wokgrönsaker<br />
1 msk olivolja<br />
1/2 påse taco kryddmix (à 40 g)<br />
1/2 burk tacosås (à 230 g)<br />
2 dl lätt crème fraiche<br />
4 mjuka tortilla med fullkorn<br />
(ca 19 cm i diameter)<br />
ca 2 dl mozzarellaost (21 %), riven<br />
4 tomater, hackade<br />
2 avokado, i tärningar<br />
5 dl salladsblad<br />
1/2 burk tacosås<br />
Så här gör du<br />
Woka grönsakerna i olja i en wok<br />
eller stor stekpanna 5-6 minuter.<br />
Blanda i kryddmix, tacosås<br />
och crème fraiche och låt puttra<br />
ca 3 minuter.<br />
Fördela röran på bröden och rulla ihop. Lägg rullarna tätt i en ugnsform.<br />
Strö på osten och gratinera i övre delen av ugnen tills osten smält,<br />
ca 10 minuter.<br />
Servera rullarna med grönsaker och sås.<br />
<strong>Recept</strong>et kommer från <strong>Coop</strong>.<br />
Så här gör du<br />
Koka potatis och morötter i saltat<br />
vatten tills de är nätt och jämnt<br />
mjuka. Vispa ner oljan i vinägern<br />
i en salladskål. Tillsätt sambal<br />
oelek, spiskummin och smaka<br />
av dressingen med salt och<br />
peppar. Vänd ner potatis och<br />
morötter varma, tomater, oliver<br />
och gräslök.<br />
<strong>Recept</strong>et kommer från <strong>Coop</strong>.<br />
<br />
Chiliskola<br />
Chili är en het släkting till paprika.<br />
Det finns många sorter med varierande<br />
styrka, ju mindre och spetsigare chili<br />
desto starkare. Starkast av alla är<br />
Habanero. Röd chili är mogen och<br />
sötare än grön. Det starka ämnet i<br />
chili är mest koncentrerat i de vita<br />
innerväggarna och i kärnorna.<br />
Använd gärna engångshandskar vid<br />
hantering för att inte få chilisaft på<br />
huden.<br />
Het: Spansk peppar, Jalapeno<br />
Hetare: Serrano<br />
Hetast: Piri piri, Habanero<br />
Överhettad? Att dricka vatten hjälper<br />
inte. Tugga på en bit ost, bröd eller<br />
gurka.<br />
En mexikansk chilispecialitet är<br />
chipotle – torkade och rökta chilifrukter.<br />
Pico de gallo<br />
Är mexikos nationalsås. Liksom<br />
Mexicos flagga är den grön, röd<br />
och vit.<br />
Ingredienser<br />
5 dl mogna tomater i tärningar<br />
2,5 dl tärnad lök<br />
6-10 Jalapenos, finhackade<br />
3 vitlöksklyftor, finhackade<br />
2 tsk hackad färsk koriander<br />
2 tsk salt<br />
Ev 1 tsk pressad lime<br />
Så här gör du<br />
Blanda alla ingredienser, låt<br />
mogna i kylskåp i minst 6 timmar.<br />
Med reservation för att samtliga<br />
produkter inte finns i alla våra butiker.
Försommarfest<br />
Årets ljusaste tid är äntligen här! Bjud in till försommarfest<br />
med lätta desserter, eller unna dig själv en efterrätt för att<br />
fira sommarlov, semester eller nationaldagen!<br />
Jordgubbar med<br />
sommarkräm<br />
och mandelflarn<br />
8 portioner, ugnstemperatur 200°º<br />
Ingredienser<br />
1,5 liter jordgubbar, i bitar<br />
2-3 msk socker<br />
2 lime, pressad saft<br />
Mandelflarn:<br />
100 g (ca 1,5 dl) sötmandel<br />
75-100 g margarin eller<br />
smör<br />
1 dl socker<br />
2 msk vetemjöl<br />
2 msk mjölk<br />
Sommarkräm:<br />
2 äggulor<br />
0,5 dl socker<br />
0,5 msk vaniljsocker<br />
2 dl vispgrädde<br />
Så här gör du<br />
Blanda jordgubbarna med<br />
socker och limesaft och låt<br />
stå kallt och dra.<br />
Hacka mandeln. Den behöver<br />
inte skållas. Smält fettet i en<br />
kastrull, med den större<br />
mängden blir flarnen tunnast.<br />
Tillsätt mandel, socker, mjöl<br />
och mjölk. Rör om och låt<br />
smeten koka under omrörning.<br />
Klicka ut smeten glest på<br />
plåtar, smorda eller med<br />
bakplåtspapper. Ta drygt<br />
1 tsk smet till varje kaka<br />
och lägg 10 - 12 klickar på<br />
varje plåt.<br />
Grädda mitt i ugnen tills<br />
kakorna fått fin färg och slutat<br />
bubbla, cirka 5 minuter. Låt<br />
dem svalna något innan de<br />
lossas från plåten.<br />
Vispa äggulor, socker och<br />
vaniljsocker poröst. Lättvispa<br />
grädden och vänd sedan ner<br />
den i äggsmeten. Varva jordgubbar<br />
och kräm i glas.<br />
Toppa med ett mandelflarn!<br />
Isad rabarbersoppa<br />
ca 4 portioner<br />
Ingredienser<br />
500 g späd rabarber, ca 1 liter,<br />
i 3 cm bitar<br />
5 dl vatten<br />
1 dl socker<br />
1-2 tsk färsk ingefära, riven<br />
Garnering:<br />
färska myntablad<br />
ca 2 dl vaniljglass<br />
Så här gör du<br />
Rabarbern behöver bara skalas<br />
om den är grov. Koka upp<br />
vatten och socker. Lägg i<br />
ingefäran och rabarberbitarna<br />
och koka dem under lock,<br />
2-3 minuter. Ta undan några<br />
bitar till garnering.<br />
Vispa resten av soppan slät med<br />
en visp. Kyl soppan och låt den<br />
sedan stå i frysen ca 30 minuter.<br />
Skeda upp i små portionsskålar,<br />
lägg i rabarberbitarna och toppa<br />
med mynta och eventuellt glass.<br />
Servera gärna med en kaka.<br />
<strong>Recept</strong>en kommer från <strong>Coop</strong>.<br />
Citronfromage<br />
med fruktsalsa<br />
4 portioner<br />
Ingredienser<br />
1 förpackning citronfromage<br />
2 dl vatten<br />
2 msk pressad citron<br />
Sockerlag:<br />
2 dl vatten<br />
2 dl socker<br />
apelsinskal, strimlat av 1 apelsin<br />
1-2 stjärnanis, eller 1 bit kanelstång<br />
Fruktsalsa:<br />
Frukt, t ex apelsin, äpple, druvor<br />
och kiwi<br />
Så här gör du<br />
Vispa ner påsarnas innehåll i kallt<br />
vatten och citronsaft. Vispa med<br />
elvisp ca 3 minuter. Fördela fromagen<br />
i portionsskålar och låt stå kallt 20-30<br />
minuter. Koka vatten och socker<br />
under omrörning tills sockret smält.<br />
Strimla skalet på en tvättad apelsin<br />
och låt strimlorna koka med i sockerlagen.<br />
Gärna också stjärnanis eller<br />
kanelstång. Skala och tärna frukterna.<br />
Låt frukten marinera i den avsvalnade<br />
lagen. Servera fruktsalsan till<br />
citronfromagen.<br />
Glad sommar!<br />
www.konsumnord.se
Change language