You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Färska örtkryddor<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Färska örtkryddor är fantastiska! Många kryddväxter<br />
har sitt ursprung som läkeörter, nu används de mest<br />
för att ge maten smak och doft. I Konsum <strong>Nord</strong>s butiker<br />
fi nns färska örtkryddor från vår lokala leverantör Hällnäs<br />
Handelsträdgård året om.<br />
I varma rätter bör färska örter tillsättas strax innan<br />
serveringen, annars kokar smakerna bort. Basilika och<br />
koriander är känsligast. Örter med läderartade blad och<br />
kraftig smak, t.ex. rosmarin, timjan och salvia klarar<br />
längre tillagningstid. Skulle du vilja använda färska örter<br />
istället för torkade kan det vara bra att veta att 1 msk<br />
färska örter motsvarar 1 tsk torkade.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Basilika<br />
Basilika har en sötaktig, kraftig smak<br />
och passar till tomat, ljust kött och pasta.<br />
Kryddan ska inte koka med maten. Färsk<br />
basilika är känslig för kyla.<br />
Citronmeliss<br />
Citronmeliss, som också kallas ”Hjärtans<br />
fröjd”, smakar och doftar citron. Används<br />
t.ex. i sallader, tillsammans med frukt eller<br />
drinkar, i soppor och såser samt till fisk<br />
- eller som örtte.<br />
Mejram/Oregano<br />
Oregano och den något mildare mejram<br />
tillhör samma släkt kryddörter. Båda passar<br />
till korv och pizza. Mejram ska inte<br />
koka utan bör tillsättas strax före servering.<br />
Rosmarin<br />
Rosmarin har en söt, litet bitter smak och<br />
man bör använda kryddan sparsamt. Det<br />
går bra att låta kryddan koka. Rosmarin<br />
passar bra till vilt och feta kött- och fiskrätter.<br />
Den är särskilt god till lamm.<br />
Salvia<br />
Salvia har en bitter, aromatisk och dominerande<br />
smak varför den bör användas med<br />
försiktighet. Bladen kan kokas. Används<br />
ofta tillsammans med timjan till fet fisk<br />
och med rosmarin till fläskkött.<br />
Timjan<br />
Även timjan har en genomträngande smak<br />
och bör användas i små mängder. Gott till<br />
kyckling, kött, ost- och potatisrätter.<br />
Timjan kan koka med i maten.<br />
Källa www.fruktogront.se<br />
Recept<br />
<br />
<br />
Basilika- & vaniljglass<br />
6-8 portioner<br />
3 dl vispgrädde<br />
1 kruka basilika<br />
3 äggulor<br />
3 msk florsocker<br />
1 tsk vaniljsocker<br />
Så här gör du:<br />
Koka upp 1 dl av grädden. Repa bladen av basilikan<br />
och lägg ner dem i grädden att dra 1 timme. Mixa.<br />
Vispa äggulor och socker. Vispa resten av grädden och<br />
blanda med äggsmeten och vaniiljsockret. Vänd sist ner<br />
basilikagrädden. Häll glasskrämen i en skål. Täck och<br />
ställ den i frysen. Rör försiktigt i smeten efter ca 1 timme.<br />
Frystid 3-4 timmar.<br />
Receptet kommer från www.fruktogront.se<br />
Recept<br />
Ansiktsmask med örter<br />
2 msk naturell yoghurt<br />
2 msk finhackade örter t.ex:<br />
• Mynta - rengörande och lenande<br />
• Rosmarin - rengörande och stimulerande<br />
• Timjan - rengörande<br />
1-2 msk finmalda havregryn<br />
Så här gör du:<br />
Blanda väl, bred ut över ansiktet men akta ögon och<br />
mun. Lägg gärna en gurkskiva över vardera ögonlock<br />
och vila i 10 minuter. Tvätta av masken med vatten.<br />
Ansiktsmasken kan förvaras i kylskåp i burk med lock i<br />
några dagar.<br />
Receptet kommer från Örtbibeln (Bokia 1994)<br />
www.konsumnord.se
Change language