Grön jul grön jul Smaker av en Det är dags att sätta färg på julbordet med grönt, gult och rött! Välj norrländska varor så långt det går och låt den vegetariska maten ta större plats. Våga bryta mot traditionen och sätt en helt ny och spännande rätt på julbordet. Ha en riktigt God Jul! Glöggkokta revbensspjäll Ingredienser 1ca 1½ kg tjockskuret revbensspjäll 1 apelsin 5-6 dl glögg 1 tsk salt 10 kryddpepparkorn 2 tsk rosmarin 2 tsk soja 4-5 portioner Saffranspannkaka Testa en gotländskt specialitet på norrländskt vis, med hjortronsylt till! Så här gör du Skär spjället i portionsbitar. Borsta apelsinen i varmt vatten. Skala av det yttersta på skalet. Pressa ur saften. Koka upp skal och saft av apelsinen, glögg, salt, kryddor och soja i en gryta. Lägg i köttet och koka upp. Koka under lock på svag värme tills köttet känns mört, 45-60 minuter. Prova med provsticka. Låt köttet kallna i spadet om det inte ska serveras nykokt. Honungsrostade grönsaker i saffranscouscous ca 6 portioner, ugnstemperatur 225º Ingredienser 2 fänkålsstånd, i bitar 2 rödlökar, i bitar 2 auberginer, i bitar 2 zucchini, i bitar 2 röda paprikor, i bitar ca 4 msk olivolja 1-2 msk flytande honung 1 tsk salt 2 krm svartpeppar Couscous 5 dl couscous 1 krm saffran 5 dl vatten 1 tsk salt 1 msk olja Så här gör du Lägg alla grönsaker i en ugnslångpanna. Droppa över olja och honung, salta, peppra och blanda om. Sätt in långpannan mitt i ugnen och stek tills grönsakerna fått lite färg och mjuknat, 25-30 minuter. Vänd runt dem någon gång under tiden. Lägg över grönsakerna i en bunke och låt dem kallna. Blanda couscous och saffran i en skål. Koka upp vatten, salt och olja och häll det över couscousen. Låt stå 10-15 minuter. Rör om couscousen med en gaffel och blanda den med de rostade grönsakerna. Toast på julskinka 4 portioner Ingredienser 1500 g julskinka, kokt, skivad 1/2 msk olja 14 skivor grovt bröd, rostat 300 g blandad svamp, t ex kantareller, champinjoner 11 morot, tärnad 1 msk smör 2 krm salt 1 krm vitpeppar 5 salladslökar, skivade 11/2 dill, grovt hackad Chutney: 2 äpplen, skalade, klyftade 11/2 msk smör 12 msk honung 1 msk färsk ingefära, finhackad Så här gör du Stek svamp och morotstärningar i smör. Smaka av med salt och peppar. Rör ner salladslök och dill. Stek äppelklyftorna i smör, häll på honung och låt klyftorna karamelliseras. Rör ner ingefäran. Stek skinkskivorna snabbt i lite olja i het panna. Lägg upp skinkskivorna på brödet och toppa med svampragu och chutney. NU står för Norrländskt Utmärkt och märket hittar du intill varor som är tillverkade eller förädlade i Norrland! Läs mer på www.konsumnord.se! <strong>Recept</strong>en kommer från <strong>Coop</strong> Rödbetspaj med prinskorv och vitlöksyoghurt 8 portioner, ugnstemperatur 200º Ingredienser 3 dl vetemjöl 1125 g smör 2-3 msk vatten, kallt 1 kg rödbetor 13 ägg 12 dl mjölk 1/2 tsk salt 1/2 krm svartpeppar 1100 g getost, om så önskas 1prinskorv, stekt Vitlöksyoghurt 12 dl matyoghurt 1-2 pressade vitlöksklyftor salt och peppar 1hackad persilja Så här gör du Mät upp mjölet i en skål, lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i småbitar. Finfördela fettet i mjölet med fingrarna, eller i en matberedare, till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform så att den täcker botten och kanterna. Nagga degen med en gaffel och låt stå kallt ca 15 minuter. Koka rödbetorna mjuka med skalet kvar. Skala och skär dem i stavar. Bred ut rödbetsstavarna i pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk och kryddor och häll det över rödbetorna. Smula ev över getost. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Blanda alla ingredienser till vitlöksyoghurten. Servera pajen med vitlöksyoghurt och stekt prinskorv. Enkel saffranspannkaka 6 portioner, ugnstemperatur 225º Ingredienser ½ g saffran 11½ dl grädde 2 pkt risgrynsgröt, färdig (1 kg) 13 ägg 2 msk socker ½–1 dl sötmandel Ev 1 dl russin 1smör till formen Så här gör du Rör ut ett paket finstött saffran i grädden. Blanda två paket risgrynsgröt med grädden, ägg, socker, hackad mandel och eventuellt russin. Häll smeten i en smord ugnsäker form eller ett djupt ugnsäkert fat. Grädda i 225°C i mitten av ugnen tills saffranspannkakan fått vacker färg. I form tar det ca 30 minuter, på ett fat 20-25 minuter. Med reservation för att samtliga produkter inte finns i alla våra butiker.