Verksamhetsberättelse - Socialdemokraterna

42
Äger vi våra egna produktionsanläggningar för kost har vi dessutom större inflytande över
upphandlingen av råvarorna. Vi kan tänka ekologiskt, närproducerat, vi kan laga maten från
grunden, vi kan ta större arbetsmiljöansvar och en uppsjö av andra krav vi genom
entreprenadiseringarna avhänt oss makten över.
Men kostnaden då? Kommer inte detta att totalt bryta sönder all offentlig ekonomi? Svaret är
nej. På kort sikt innebär säkerligen detta en ökad kostnad. Dock ser vi vinsterna på lång sikt.
Vi ser att ökade upphandlingar av råvaror från näraliggande gårdar är en förtjänst för
regionen, vi ser att förbättrade resultat i skolan leder till ökade skatteintäkter och minskade
sociala kostnader på sikt, och vi anser dessutom att de människor som skall bygga vårt land,
och de som byggt det, förtjänar den bästa tänkbara servicen vi kan erbjuda.
Detta arbete kommer att ta tid, men vi anser att det är värt det.
Vi yrkar därför:
att
att
att
våra kommunala företrädare skall arbeta för att all mat som går till kommunala
verksamheter skall tillagas i kommunal regi och på plats
våra landstingsföreträdare skall arbeta för att all mat som går till landstingets
verksamheter skall tillagas i landstingets regi och på plats
Umeå arbetarekommun antar motionen som sin egen och skickar motionen
vidare till Västerbottens socialdemokratiska partidistriktsårskonferens
Jon Kristoffersson
Antagen av SSU Umeås medlemsmöte den 15 november 2011.
Umeå arbetarekommuns motionssvar
Motionären vill att samtliga skolor, äldreboenden, förskolor och sjukvårdsavdelningar ska
laga mat på plats. Styrelsen delar inte den bilden. Umeå kommun har de senaste åren gjort
stora investeringar i köksutrustning utifrån gällande krav på livsmedelshantering. Beslut är
2010 taget om hur en sammanhållen matprocess ska se ut inom verksamheterna i
grundskolan och förskolan och i samordningen med kommundelsnämnderna. Uppföljningen
av detta kommer att ske 2012.
Resultatet av det utredningsarbete som föregått beslutet visar att för att skapa en hållbar
matprocess behöver kommunen styra tillagningen till färre antal kök än idag samtidigt som
mottagnings- och serveringsköken blir fler. Det beror dels på strängare krav i
livsmedelslagstiftningen från 2006 samt arbetsmiljökrav som ställer krav på stora
investeringar i ny köksutrustning. Kök är dyra lokaler att både bygga och underhålla.
Men en sammanhållen verksamhet är också att föredra ekonomisk synpunkt då kostnaden
per portion blir högre om mat ska lagas på varje mindre enhet. Det är inte ekonomiskt
försvarbart att ha ett tillagningskök på exempelvis en mindre förskola då en större
produktionsenhet ligger hundra meter därifrån. En annan effekt kommunen ämnar
åstadkomma är fler heltidstjänster och mer likvärdig kompetensutveckling för kökspersonal.
En risk- och konsekvensanalys görs av varje kök för att välja den lösning som är bäst för
kommunen.
Motionären eftersträvar vidare samordnad upphandling av råvaror. Detta är också en del i
det beslut som kommunen fattat där inriktningen är mot ekologiska livsmedel. En annan
viktig miljöaspekt i beslutet är att antalet transporter ska minska. Med färre antal