Topp 100 för år 2004 - Visita

More documents

Recommendations

Info

2005 NR19 RESTAURATÖREN NYHETER TOPP 100 17 Lappland i Lycksele med 28 procent. Dessa två företag brukar skugga varandra och turas om att hamna högst på branschens lönsamhetslistor. Starka resultat genererades också av Econtive i Stockholm (Långholmen) med 20 procent samt Tylösand i Halmstad 18 procent och Comwell 18 procent. Bland fjäll- och turistföretagen har börsnoterade Skistar en vinstmarginal på 18 procent vilket motsvarar 157 miljoner kronor. Det är det enskilt bästa resultatet bland företagen på listan. Därefter följer Choice Hotels på 139 miljoner kronor och Scandic/Hilton på 131 miljoner kronor. Dessa tre står i en klass för sig. Cirka 90 företag på listan har lämnat uppgifter om sin vinstutveckling. Summerar man 2004 når de en sammantagen vinst på 990 miljoner kronor. Det är högre än året innan men fortfarande långt ifrån resultatet på 1,6 miljarder kronor som de 100 största fick ihop det historiskt bästa året 2000 när det mesta i branschen gick som tåget och de flesta kurvor pekade uppåt. Nio företag är nya på listan, vissa på grund av uppköp, andra av redovisningstekniska skäl. Nämnas kan Rasta – som köpte Carestels vägkrogar – Pite Havsbad och Hamburger Börs. Göteborgsbaserade Rasta Group övertog i maj 2004 belgiska Carestels serviceanläggningar som ligger längs vägarna i framför allt södra Sverige. Rasta Group omsatte exklusive drivmedel 112 miljoner kronor på drygt ett halvår. Företaget är noterat på Göteborgs OTC-lista och har 1 200 aktieägare. Ambitionen är tydlig, att växa genom förvärv av befintlig eller snarlik verksamhet. Det breda ägandet i Rasta och det finansiella upplägget representerar ett nytt sätt att arbeta på den svenska hotell- och restaurangmarknaden som Nyckeltal 2004 Omsättningsökning 03/04, procent varav hotell & konferensföretag restaurangföretag fjäll-och turistanläggningar Vinstmarginal, procent varav hotell & konferensföretag restaurangföretag fjäll-och turistanläggningar Resultat efter avskrivningar och räntor, Mkr 1 Antal anläggningar varav hotell & konferensföretag restaurangföretag fjäll-och turistanläggningar Antal årsanställda Antal hotellrum 1) exklusive franchiseföretag 2,0 1,8 2,3 1,3 4,0 4,3 2,8 9,1 990 2 780 293 2 090 398 32 335 47 373 kan bli intressant att följa i framtiden. Allra helst som det numera är tunnsått med börsnoterade hotell-, restaurang- och turismföretag på Stockholmsbörsen. Traditionellt ägs och finansieras svenska hotell- och restaurangföretag av en eller ett fåtal entreprenörer som efter ett antal år får problem med att expandera på grund av svårigheter med finansieringen. Eurest och Scandinavian Service Partner, SSP, med knappt 700 miljoner kronor var i omsättning, tillhör båda Compass Group som är noterat på Londonbörsen. De har tidigare redovisats tillsammans som Compass, men har på årets lista redovisats var för sig. Eurest är verksamt i hela landet med företagsrestauranger och konferensanläggningar. Företaget finns också i universitetsvärlden och på den offentliga sidan på skolor, sjukhus, äldreomsorg samt inom försvaret. SSP och Eurest har sitt ursprung inom Sas. SSP har sin bas på flygplatser och idrottsanläggningar med cirka 250 enheter. 2003 avyttrades tågverksamheten (före detta Trafikrestauranger) till ett annat bolag inom koncernen varför omsättningen minskade kraftigt. ISS Invita är nykomling på årets ranking efter att ha förvärvat Invita Måltider i höstas. Precis som Vasakronan Service Partner verkar dessa företag inom det område som kallas facility management. Det innebär att företaget tar ansvar för många av de servicefunktioner som svenska exportföretag har behov av och därför outsourcar till en huvudleverantör. Det kan röra sig om måltidsservice, städning, kontorsservice och konferenser. Därmed kan man i större utsträckning fokusera på kärnverksamheten. Vissa av personalrestaurangföretagen på listan verkar också inom samma serviceområde som har stor framtida potential. Tillbaka på årets lista och med bra tillväxtsiffror är också Pite Havsbad i Norrbotten och Hamburger Börs i Stockholm som båda drivs av välkända entreprenörer – Hilding Holmqvist respektive Alan Evans. Familjeägda är också de tre Stockholmsrestaurangerna Storstad, Hotellet och Göteborg, som tillsammans nådde 67 miljoner kronor i omsättning och drivs av familjen Ahlbom. Ny entreprenör på listan med starkt omsättningslyft är Lindvallens Restauranger i Sälen, som under flera år hamnat strax utanför. Det bör påpekas att bokslutsåret detta år är förlängt med fyra månader. På 100:e plats går Svenssons krogar i Uppsala in med 37 miljoner kronor. föregående år, något högre för restaurangerna men lägre för hotellen. Men spridningen är stor. Det är ofta förenat med svårigheter att mäta produktivitet och effektivitet i tjänstebranscher. Hotell och restaurang är inget undantag. Om man mäter omsättningen per anställd – som är ett ganska trubbigt mått – bland företagen på listan, så ligger den kvar på ungefär samma nivå som 2003, det vill säga 950 000 kronor. fortsättning nästa uppslag ➤ Oljepengar styr fastighetsmarknaden Pandox och Capona gör varsin reavinst på cirka 400 miljoner kronor. Försäljningen ger bolagen feta plånböcker och stora möjligheter att handla för. Att de norska huvudägarna drar i trådarna är lätt att konstatera. Omsättningen per anställd är oförändrad jämfört med HOTELLFASTIGHETSMARKNADEN dominerades av norska investerares köp från Pandox och Capona. Men vad det kommer att betyda för branschen är ännu oklart. Om strukturaffärer lyste med sin frånvaro det gångna året i operatörsledet var det desto hetare på hotellfastighetsmarknaden. Upprinnelsen finns beskriven i föregående års genomgång av de största företagen där norrmännen allt mer tar för sig i Sverige. I början av juni blev det känt att Capona säljer en portfölj av 16 hotellfastigheter på tillsammans 2 500 rum till det nybildade norska hotellfastighetsbolaget Hotelleiendom AS. I dessa fastigheter är Scandic Hilton operatör. Samtidigt blir Capona största aktieägare bland 45 andra » investerare och institutioner i det nybildade bolaget. I en parallell affär säljer Capona samtidigt en annan portfölj av 14 hotellfastigheter på tillsammans 2200 rum till det nybildade Norgani Hotels AS. Men inte nog med det. Pandox informerar samma dag att man avser att sälja tolv hotellfastigheter just till Norgani som dessutom köpt delar av Wenaasgruppen som också är en stor norsk hotellfastighetsägare. Norgani har dessutom en tidsbestämd option att förvärva delar av Host Hoteleiendom som ägs av Asmund Haare, huvudägare i First Hotels. Tanken är att Norgani som första renodlade hotellfastighetsbolag i Norge ska introduceras på Oslobörsen under hösten. Bolaget kommer att vara verksamt i alla nordiska länder men med sin tyngdpunkt på fastighetsbeståndet i Sverige. Hyrorna för driftbolagen är genomgående omsättningsbaserade. Pandox och Capona gör varsin reavinst på cirka 400 miljoner kronor. Försäljningen ger bolagen feta plånböcker att handla för. Att de norska huvudägarna drar i trådarna är lätt att konstatera. För den svenska och nordiska hotellbranschen är detta en megaaffär. Köpeskillingen sammantaget uppgår till 3,7 miljarder kronor. Den har benämnts som en strukturaffär, men vad betyder det? Ett antal frågor inställer sig genast mot bakgrund av att fastighetsmarknaden är het och spekulativ inte bara i Sverige utan i många av Europas länder och huvudstäder. Fastighetspriserna har stigit kraftigt de senaste åren, trots att vakansgraden är hög och nu ligger på 10 procent i Europa. På grund av de stigande marknadsvärdena sjunker direktavkastningskravet på fastigheter. Räntenivån ligger på nivåer som ingen trodde var möjliga bara för några år sedan. Projekt som då inte gick att räkna hem har i dag helt andra förutsättningar. Den första frågan är självfallet vem som drar vinstlotten i dessa affärer – är det huvudaktieägarna i Pandox respektive Capona eller framtida aktieägare? Vilka blir konsekvenserna på sikt för de operatörer som driver verksamhet i fastigheterna? Med ökade fastighetspriser drivs de underliggande hyresnivåerna upp, åtminstone på sikt när hyrestiden löper ut och kontraktstiden ska förlängas. Detta trots att långsiktiga värden i fastigheter bara kan skapas av skickliga operatörer som förmår leverera hyresintäkter. Vilka blir konsekvenserna för branschen i övrigt efter att dessa affärer satt nya märken för olika aktörer att utgå ifrån? Inte minst gäller det nya hotellprojekt som med låga räntenivåer lättare kan räknas hem av investerare. Här har värderingsföretag ett stort ansvar för att realistiska bedömningar görs med utgångspunkt i vad branschen kan prestera och att vi slipper glädjekalkylerna. Under Pandox och Caponas uppbyggnadsskede lärde sig marknaden att förstå sig på den branschlogik de stod för. Vilken branschlogik som gäller i framtiden för hotellfastighetsmarknaden är med nuvarande information höljd i dunkel. GÖRAN GRANHED SHR
18 TOPP 100 RESTAURATÖREN NYHETER NR19 2005 Men det är en betydande spridning mellan kvartilvärdena. Restaurangerna har ökat sin omsättning tillsammans med fjäll- och turismföretagen medan hotellen har gått något tillbaka. Totalt sett redovisar de listade företagen över 32000 årsanställda. Det är dock inte helt enkelt att redovisa rätt uppgifter i en bransch som har så många deltidsanställda. Dessutom har företagen olika strategier när det gäller att producera med egen personal eller köpa tjänster utifrån. Därför har SHR och Restauratören avstått från att redovisa omsättningen per anställd per företag eftersom det inte ger en rättvisande bild av effektiviteten mellan företagen. Till exempel har McDonalds cirka 4 000 årsanställda inklusive franchisetagarnas personal men det är fler än 11 000 individer som jobbar i företagen. Överlag är det små förändringar av personalstyrkan i företagen från föregående år. Tendensen har varit att främst hotell- och konferensföretagen dragit ned. Restaurangerna är på rätt väg och förbättrade lönsamheten under året sett till resultatutvecklingen per anställd. Den har varit stigande de senaste tre åren bland hundralistans företag. När företagen inte kan budgetera omsättningsökningar är de heller inte beredda att anställa, men bättre resultat än väntat lyfte lönsamheten per anställd. Restaurangföretagen genererade i genomsnitt ett resultat på 34 000 kronor per anställd för 2004 jämfört med 28 000 kronor året innan. Hotellens utveckling gick i motsatt riktning med 25 000 kronor i år mot 35 000 kronor förra året. En dämpad resultatutveckling visar också fjäll- och turismföretagen. I hotellens operatörsled har det varit små förändringar under de senaste två, tre åren. Strukturförändringarna som var vanliga förr har kommit på undantag. Fokus bland ägarna har i stället varit att övervintra och jobba med Resultat per årsanställd 2004 Undre kvartilen Median Övre kvartilen stora. Sweden Hotels Ramadasatsning gick i konkurs och både Romantik Hotels och Relais & Chateaux för- Fjäll- och Restauranger -läggn turistan Hotell tkr tkr tkr -3 25 66 14 34 55 7 31 53 Totalt tkr 4 26 59 den egna organisationen i avvaktan på en bättre konjunktur med ökad efterfrågan. Det finns en stor mångfald och bredd i ägandet bland de 100 största. Där finns börskapitalet representerat, både svenskt och utländskt. Där finns många enskilda entreprenörer, men också offentliga företrädare och organisationer. En del med historiskt sett långa relationer till branschen, till exempel Svenska Turistföreningen och Folkets Hus & Parker Samtidigt har under senare år många offentliga ägare liksom organisationer avvecklat sina ägarintressen i branschen till förmån för sin kärnverksamhet, till exempel kyrkan och fackliga organisationer. En trend som säkert kommer att bestå framöver. Men det finns också exempel på motsatsen. Staten, som i stort sett gått ur sitt långvariga engagemang inom hotell- och restaurangföretagandet, har etablerat sig på nytt med Casino Cosmopol. Tre fjärdedelar av listans omsättning ägs av utländska företag, både av börsnoterade och privata ägare. Omsättn per årsanställd 2004 Undre kvartilen Median Övre kvartilen Resultat/årsanställd över tid 2004 Median 2004 2003 2002 Fjäll- och Restauranger -läggn turistan Hotell tkr tkr tkr 25 35 43 34 28 27 31 32 58 Totalt tkr 26 30 34 Hotell tkr 873 970 1 105 Fjäll- och Restauranger -läggn turistan Hotell Totalt Restauranger tkr 786 940 1 122 Antal årsanställda 2004 Förändring mot föregående år Undre kvartilen Median Övre kvartilen Fjäll- och turistan -läggn tkr 848 935 1 054 -4% -1% 3% Totalt tkr 840 950 1 119 -3% 0% 6% -2% -1% 4% -3% 0% 5% Samtidigt är 60 av företagen som listats ägda av privata entreprenörer. 25 av dem finns på listans övre halva medan resten finns på den nedre. När de entreprenörsledda företagen blir stora finns risk att de köps upp av företag med bättre finansiella muskler. Även här finns superentreprenörer som går mot strömmen och behåller kontrollen i företagen. Bicky Chakraborty med Elite Hotels är den omsättningsmässigt största privata ägaren bland hotellgrupperna medan Max som ägs av familjen Bergfors är störst bland restaurangföretagen. Förändringarna bland marknadsorganisationerna var Fler ishockeymål skapar vinnare i branschen EN RAD TRENDER OCH UTMANINGAR kommer att påverka hotell- och restaurangföretagens tillväxt och lönsamhet framöver. Branschöverskridande lösningar och ökad förädling av produkter och tjänster skapar dynamik och möjligheter för marknaden. Att erbjuda restaurangtjänster på idrottsarenor är till exempel ett sätt för branschen att växa. Konsumtionen av resor, upplevelser, nöjen och fritid har varit starka drivkrafter för hushållen under den senaste tioårspeioden. Konsumtionen av turism ökar mycket snabbare än genomsnittet, inte minst turismen till utlandet som steg med 12 procent under föregående år. Handeln, som är en betydande del av den privata konsumtionen, ser branschglidning som en viktig faktor för » framgång. Samarbete mellan branscher kan medverka till att nya intäktsmöjligheter skapas. En sektor som kommit en bra bit på väg och ofta har ett bra samarbete mellan företagen är köpcentrumanläggningar som förutom att de tillhandahåller varor vill ge kunderna upplevelser. växa. Enbart shoppingturismen i Sverige omsätter över 40 miljarder kronor om året och växer stadigt. Turister svarar för cirka 10 procent av handelns omsättning. På varje turistkrona som omsätts svarar handeln för 25 procent. Ändå tycks medvetenheten om detta vara minst hos den som tjänar mest på turismen, nämligen handeln själv, som borde engagera sig mer i marknadsföringen av Sverige. Att öka förädlingsgraden, till exempel genom att lägga till fler tjänster eller erbjudanden, skapar nya konsumentbehov och möjligheter att öka intäkterna. Kundens betalningsvilja ökar om han upplever att han får mer för pengarna. Jordbruket står i dag för en liten del av BNP. I stället har andra led i förädlingskedjan tagit över som livsmedelshandeln och restaurangerna. Svenska verkstadsföretag säljer inte bara sina traditionella produkter utan Att erbjuda restaurangtjänster på idrottsarenor är till exempel ett sätt för branschen att intäkterna kommer numera också från eftermarknad och service. Många företag inom turism och resande ser här en potential att skapa nya intäkter genom att samarbeta över branschgränserna och därmed nå kunderna bättre än i dag. Bowlingrestauranger är ett exempel som sedan några år är en ny nisch. För att skapa upplevelser behövs arenor eller mötesplatser. Näringslivet väljer allt som oftast hotell-, konferens- eller restauranglokaler för att skapa mervärden för anställda eller som en medveten strategi att marknadsföra företagets produkter. Inom kulturen och idrotten finns ofta arenorna givna men upplevelsen för kunden kan förbättras genom att till exempel måltidsservice i olika former finns med som en stödtjänst. Det ger arrangören möjligheter att ge upplevelsen ett större innehåll och samtidigt öka intäkterna. Bakom framgångsrika turistdestinationer finns ofta ett gott ledarskap som förmår många turistaktörer att samverka och dra åt samma håll och därmed öka attraktiviteten för besökaren. Två goda exempel är Göteborg och Siljan Turism som med olika förutsättningar var och en haft stora framgångar. Nya resesajter på internet gör hotellen än mer tillgängliga för konsumenten som kan boka direkt utan att gå via en traditionell resebyrå eller researrangör. Samtidigt tvingar det hotellet att tänka igenom sin egen strategi avseende volymer och priser. Vilka distributörer vill jag samarbeta med? Hur regleras ersättningen? Vem äger kunden? Många knepiga frågor dyker upp i samarbetet över gränserna och svaren är inte alltid självklara. GÖRAN GRANHED SHR
Page 1 and 2: 14 TOPP 100 RESTAURATÖREN NYHETER
Page 3: 16 TOPP 100 RESTAURATÖREN NYHETER

Topp 100 för år 2004 - Visita

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?