MerSmak1_2015.compressed

Paolos
magiska
pasta
te x t: ninna ekbom Recept: paolo roberto
Foto: wolfgang kleinschmidt
Satsa på fina
råvaror & förvandla
en enkel middag
till en fest!
Paolo tipsar om olivolja
Ha alltid två olivoljor hemma, en billigare att steka
i och en dyrare som höjer smaken på pastan, köttet
och salladen. En bra olivolja kostar 150–200 kr och
mår bäst av att förvaras mörkt i skafferiet.
Paolo Roberto.
»Livet skulle vara
trist utan pasta«,
säger Paolo Roberto
och bjuder på middag
med enkla, fina
råvaror och stor
smakmagi. Pasta
med bönor, galet god
broccoli, gnocchi på
ett nytt sätt och en
extraordinär pizza.
Alla runt bordet bara
njuter.
Jag lagade maten
Namn: Paolo Roberto.
Familj: Barnen Enzo, 10 år
och Elisa, 7 år.
Bor: I Nacka.
Aktuell med: Ny programledare
för ”Farmen” i TV4.
Knep för godare pizza:
»Få ingredienser och hög kvalitet!
Sardeller, tomat och olivolja
är enkelt och otroligt gott.«
Pasta med aubergine,
tomat, ricotta & basilika
Ugnsgratinerad gnocchi
med köttfärs & mozzarella
Bästa matminnet:
»Farmors luncher med stora
släkten som avslutades med att
min fasters man sjöng en aria.
Opera, pasta och en stor familj,
bättre än så blir det inte.«
Vi blev bjudna
Namn: Suzanne Billmont,
Reidar Erlandsson och sonen
John, 7 år.
Broccolisallad
Pasta med bönor
Pizza med mozzarella
och het korv
Ärtor med fläsk
och parmesanost
Bor: I Saltsjö-Boo.
Yrke: Suzanne frilansar som
art director och Reidar är
kredit- och organisationskonsult.
Favoritmidddag:
»Gärna något italienskt eller
asiatiskt. Om John får välja blir
det lasagne.«
Bäst av Paolos pastarätter:
»Allt var supergott, det går inte
att välja en favorit.«
10 mer smak nr 1 2015
mer smak nr 11 2015 2014 11