Maträtt och näringsvett - socialtjänstens nutritionsriktlinjer - Sundsvall

Nutritionsproblem
Överätande
Överätande är ett problem som på sikt leder till en betydande övervikt som inte är
hälsofrämjande. Det kan även leda till en minskad rörlighet och ökad isolering.
Överätande kan ibland relateras direkt till en diagnos och/eller vara ett symtom på
rädsla, ångest eller ensamhet. Det är viktigt att ta problemet på allvar och utreda
orsaken, detta för att inleda en behandling på bästa sätt. Även för personer med en
övervikt och överkonsumtion av mat är måltidsordningen
av betydelse. 3 huvudmål samt 2-3 mellanmål
är riktlinjer att följa även här. För att sänka det
totala energiintaget över dagen bör följande beaktas:
• Till maten kan vatten, lättdryck eller lättmjölk
serveras.
• Öka användandet av fibrer, välj fiberrikt bröd,
gärna hårt bröd.
• Vid stor konsumtion av bröd är det extra viktigt att använda ett magert pålägg
som skinka/kalkon, avokado, makrill. Det finns även mager hårdost.
• Servera lättare mellanmål som till exempel frukt.
• Vid upplägg av huvudmåltiderna tänk enligt tallriksmodellen (för viktnedgång,
se bild ovan)
• Om möjligt öka på den fysiska aktiviteten.
• Begränsa intaget av godis/snacks/chips.
Många mindre förändringar kan på sikt göra mycket. Det är viktigt att vårdtagaren
är införstådd i problemet och kostbehandlingen
Undernäring/Malnutrition
Undernäring eller malnutrition syftar på otillräckligt upptag, eller felaktig sammansättning
av näringsämnen i kosten. Även bristfälligt kostintag leder till undernäring.
Viktigt att veta är att man kan vara överviktigt men ändå undernärd på
grund av ensidigt kost. Att ha dålig aptit och sluta äta kan göra att man hamnar i en
ond cirkel som är svår att ta sig ur
15