2010-06-16 - Arvidsjaur

ARVIDSJAURS KOMMUNSAMMANTRÄDESPROTOKOLLSammanträdesdatumSidaMiljö-, bygg- och hälsoskyddsnämnden 2010-06-16 113forts. mbhn § 73 Dnr 240/2010 461Tillräckliga arbetsutrymmen ska finnas så att alla steg som ingår iverksamheten ska kunna genomföras på ett hygieniskt sätt. En förutsättningför att den nuvarande varumottagningen ska fungera är att de olikamomenten sker skilt i tid med en noggrann mellanliggande rengöring. Vidsamtliga inspektioner fanns det damm och ingrodd smuts iberedningsutrymmet vilket visar att rengöringsrutinerna ej fungerar. Miljöbygg-och hälsoskyddsnämnden bedömer därför att säkra livsmedel inte kansäkerställas.När miljö- och byggenheten frågade personal hur beredningsutrymmetrengörs gavs inget tydligt svar. På grund av detta anser miljö- ochbyggenheten det vara motiverat att kräva en skriftlig redogörelse överföretagets rengöringsrutiner. Redogörelsen krävs för att miljö- ochbyggenheten ska kunna bedöma om rutinerna är ändamålsenliga, framföralltför det utrymme där beredning och varumottagning sker.På väggarna i kylrummet fanns ingrodda matrester. xxx uppger att väggarnabestår av frigolit och att de därför inte går att rengöra. Lokalens utformningoch konstruktion ska möjliggöra adekvat rengöring.Vid samtliga inspektioner har rengöringsutrustningen varit smutsig ochförvarats på ett sådant sätt att den inte kan torka. Blöt städutrustning kanutgöra en grogrund för bakterietillväxt. Vid användning av smutsigstädutrustning flyttas smutsen bara runt i lokalen. Hanteringen avstädutrustningen visar att företaget inte har ändamålsenliga rutiner somtryggar en säker livsmedelshantering.Det är företagarens ansvar att ha rutiner som säkerställer en godlivsmedelshygien. Vid upprepade tillfällen har xxx visat prov på bristandeefterlevnad, gällande bl.a. rengöring och underhåll av lokalen.Livsmedelsföretagaren har inte vidtagit rättelser på uppmaning fråntillsynsmyndigheten. Förhållandena tyder på att bristerna funnits en tid ochdet kan antas att xxx inte självmant kommer att rätta till bristerna. Vidbristande efterlevnad skall tillsynsmyndigheten vidta åtgärder för att se tillatt företagare avhjälper situationen.forts.Justerandes signUtdragsbestyrkande