TILLSATSER OCH FRÄMMANDE ÄMNEN - Alko

Tillsatser och
processhjälpmedel
vid vintillverkning
Tillsatser som är upptagna i E-nummerförteckningen
och andra processhjälpmedel
får användas vid tillverkning av
vin. Det fi nns bestämda gränsvärden
för fl ertalet av dessa ämnen. Några av
dem får användas bara på vissa villkor.
Nedan följer en lista på de viktigaste
tillsatserna och processhjälpmedlen
som är tillåtna för vin.
TILLSATSER OCH PROCESSHJÄLP-
MEDEL VID VINTILLVERKNING.
Siffrorna anger högsta tillåtna halter.
• ammoniumsalt och tiamin, som
tillsätts det stilla vin som utgör
basen i champagne och mousserande
vin för att få jästsvamparna att
arbeta snabbare
• diammoniumfosfat eller ammoniumsulfat,
1 g/l (0,3 g/l i champagne
och mousserande vin)
• dimetyldikarbonat, 200 mg/l
• ekchips
• fumarsyra (E297)
• gummi arabicum (E414), 0,3 g/l
• jonbytarhartser
• jästpreparat, 40 g/hl
• kalciumalginat (E404) eller kaliumalginat
(E402) vid tillverkning av
vissa mousserande viner
26
• kalciumkarbonat (E170) för att
reducera syranivån i ett vin
• kaliumbitartrat (E336) för att främja
utfällningen av tartrat eller vinsyra
(E334)
• kaliumdisulfi t (E224) och
kaliummetabisulfi t
• kaliumferrocyanid eller kalciumfytat
för behandling av rödvin, 0,5 mg/l
• kaliumferrocyanid för behandling
av vitt vin och rosévin, 8 g/l
• kaliumsulfat (bara i vissa starkviner)
• koldioxid, 2 g/l
• kol för oenologiskt bruk, 100 g/hl
• kopparsulfat för att avlägsna oönskad
smak eller lukt i ett vin, 1 g/hl
• kåda från aleppotallen
(bara i retsinavin)
• L-askorbinsyra, 250 mg/l
• lysozym, 500 mg/l
• mannoprotein från jästsvampar
• mesovinsyra
• metavinsyra, 100 mg/l
• mjölksyrebakterier
• polyvinylpolypyrrolidon eller
PVPP (E1201), 80 g/hl
• sorbinsyra eller kaliumsorbat
• tiaminhydroklorid, 0,6 mg/l
• ureas för att minska vinets ureahalt
(se etylkarbamat på sidan 13).