ted_eylŸl_90.sy copy - TED Ankara Koleji Mezunları Derneği
ted_eylŸl_90.sy copy - TED Ankara Koleji Mezunları Derneği
ted_eylŸl_90.sy copy - TED Ankara Koleji Mezunları Derneği
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
K O L E J L ‹ L E R<br />
gurme<br />
28<br />
<strong>Ankara</strong>'da Bir Meksikal›:<br />
Las Chicas<br />
Gökhan Erden<br />
<strong>Ankara</strong>'da Arjantin Caddesi'nde Meksika mutfa¤›n›n<br />
otantik, ac›l› yemeklerini tad›p, farkl› lezzetlerle hofl<br />
vakitler geçirebilece¤iniz Las Chicas'›n iflletmecisi Gökhan<br />
Erden ile Meksika yemekleri ve iflletmecilik üzerine güzel<br />
bir sohbet gerçeklefltirdik.<br />
Bize kendinizden bahseder misiniz?<br />
Ortaokul ve lise eğitimimi <strong>TED</strong> <strong>Ankara</strong> <strong>Koleji</strong>'nde tamamladım.<br />
Kolej eğitimimden sonra iki yıl Kıbrıs'ta işletme eğitimi aldım.<br />
Daha sonra Türkiye'ye dönmeye karar vererek Bilkent Üniversitesinde<br />
Bilgisayar Teknolojisi ve Bilişim Sistemleri Bölümünü<br />
bitirdim. Okul esnasında da restoran işletmeciliği işine girmeye<br />
karar verdim. Yaklaşık 2001 yılından beri Las Chicas'ı<br />
işletiyorum.<br />
Bize Las Chicas ve Meksika mutfa¤›n›n genel özellikleri hakk›nda<br />
bilgi verir misiniz?<br />
Las Chicas <strong>Ankara</strong>'nın açıldığı dönemdeki en iyi Meksika restoranıdır.<br />
Bu restoranın açılmasında da bu yönünün çok büyük etkisi<br />
olmuştur. <strong>Ankara</strong>'da Meksika restoranı olmadığı için Las<br />
Chicas'ı işletmeye karar verdik. 6 yıldır da bu şekilde devam<br />
ediyoruz. <strong>Ankara</strong>'da daha önce işletilen bir Meksika restoranının<br />
mutfak ekibi iş arıyordu, biz de böyle iyi eğitilmiş bir mutfak ekibi<br />
yakalayınca Meksika yemeklerine karar verdik. Meksika<br />
yemeklerinin Türk damak tadına biraz daha yatkın olduğunu<br />
düşündüğümüz için de böyle bir tercih doğdu.<br />
Las Chicas müflterilerine özellikle tavsiye edebilece¤iniz spesiyal<br />
yemeklerinizden, k›saca menünüzdeki özel Meksika yemeklerinden<br />
bahseder misiniz?<br />
Aslında biz menümüzü her altı ayda bir müşterilerimizin talepleri<br />
doğrultusunda yeniliyoruz. Her altı ayda bir menümüze yeni<br />
yemekler, yeni tatlar ekliyoruz. Genel anlamda kalıplaşmış bir<br />
tarzımız yok. Ama belli başlı yemeklerimiz dışında her zaman<br />
farklı yemek alternatiflerimiz var. Ben kişisel olarak yemeklerimizin<br />
çok güzel olduğunu düşünüyorum. Meksika yemeği<br />
denince akla; Fajita, Burritto ve Tacolar geliyor. Bunların hepsini<br />
tabii ki tavsiye ederim. Meksika mutfağı biraz acılı bir mutfaktır.<br />
Yemek servislerimizin temel özelliği içecekleri ile beraber servis<br />
yapılmasıdır. Bu içecekler Meksika damak tadını ve zevklerini<br />
yansıtan Frosen Margaritalar, Long Island Ice Tea ve Mojitolar<br />
gibi alternatif içkilerdir.<br />
Las Chicas'›n müflteri portföyünde kimler var, kimlere hitap<br />
ediyorsunuz? <strong>Ankara</strong>'da Meksika restoran› iflletmek zor mu?<br />
<strong>Ankara</strong>'da genel anlamda restoran işletmeciliği çok zor. Ama<br />
şunu da belirtmeliyim ki bir Meksika restoranını işletmek daha
Change language