Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
182 GEZİПУТЕШЕСТВИЕ<br />
Yemek TarifiРецепт Блюда<br />
183<br />
BURGAZADASI<br />
Ada üzerindeki tek tepe Bayrak Tepesi’dir.Burgazadası, iklimi, sahili, çamları, restore<br />
edilmiş zarif köşkleri ile İstanbul’un en sevilen mevkilerinden biridir. Adanın yalı ve<br />
köşkleri, güzellikleri ve zerafeti ile tanınmıştır.<br />
Güzel ahşap köşkler genellikle sahilde Gezinti Caddesi’nde, Kaşıkadası ve Heybeliada’ya<br />
bakan tepenin eteklerindeki Gönüllü ve Mehtap sokaklarındadır. Vapur iskelesinden<br />
doğuya doğru gidildiğinde adanın eski plajına ulaşılır. Buradan Heybeliada’ya<br />
doğru uzanan bir burun ve burnu ucunda bir fener vardır. Plajın güneyinde Mezarlık<br />
Burnu yer almaktadır. Kıyıdan duvar gibi yükselen bu tepenin üzerinde Hristos Manastırı<br />
vardır. Aynı yönde kıyıdan devam edilince Kalpazankaya’ya gelinir. Kalpazankaya’nın<br />
hemen yanında bulunan küçük koy, Burgaz’ın gezinti yerlerinden biridir.<br />
Kalpazankaya’nın güneyinde Marta Koyu, Kuzeybatı tarafında Aya Yorgi Manastırı<br />
bulunmaktadır.<br />
БУРГАЗАДА<br />
Единственный холм на острове – холм Байрак. Бургазада является одним<br />
из самых популярных достопримечательностей Стамбула с приятным<br />
климатом, красивым побережьем, соснами, с элегантными особняками<br />
после восстановления. И береговые особняки острова известны<br />
красотой и элегантностью.<br />
Красивые деревянные котеджи расположены на улице Гезинти, на улицах<br />
Генуллю и Мехтап у подножия холма с видом на остров Хейбелиада<br />
и Кашыкадасы. Если идти на восток от пристани, то можно бобраться<br />
до старого пляжа. Здесь есть мыс в сторону Хейбелиада и в конце него<br />
маяк. К югу от пляжа находиться мыс Мезарлык. На скале вдоль берега,<br />
похожей на стену есть монастырь Христа. Если идти в том же направлении<br />
от берега, то можно дойти до Калпазанкая. Маленькая деревня,<br />
расположенная прямо рядом с бухтой Калпазанкая является одним из<br />
прогулок на острове Бургазада. На юге Калпазанкая есть деревня Марта,<br />
на севере-западе монастырь Айя Йорги.<br />
GÜLLAÇ<br />
Malzemeler:<br />
ГЮЛЛАЧ (Традиционный десерт, подается в<br />
священный месяц Рамадан)<br />
- Yarım kutu güllaç yaprağı (20o<br />
gram)<br />
- 1.5 litre süt<br />
- 1.5 su bardağı toz şeker<br />
- 150 gram ceviz<br />
İsteğe bağlı: Gül suyu<br />
Ингредиенты:<br />
- Половина упаковки тонкого теста<br />
для гюллач (20 грамм)<br />
- 1,5 литра молока<br />
- 1,5 стакана сахарного песка<br />
- 150 грамм грецких орехов<br />
Дополнительно: Розовая вода<br />
Hazırlanışı<br />
Sütün içine şekeri ekleyip, kaynayıncaya kadar karıştırarak<br />
pişirin. Kaynayınca altını kapatın ve el yakmayacak ısıya<br />
gelinceye kadar bekletin. Güllaca kaynar süt dökerseniz,<br />
güllaç hamur olur. Süt çok soğuksa da, yapraklar sütü emmez.<br />
O yüzden tam arasını bulmanız lazım. Bir sıra güllaç<br />
yaprağını döşeyip, üzerini bir kepçe süt dökerek ıslatın.<br />
Güllaç yapraklarının parlak kısımları üst tarafa gelsin. Orta<br />
sıraya irice kıydığınız cevizleri de döşeyip, kalan yaprakları<br />
da döşeyin. Buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra<br />
dilimleyip, ikram edebilirsiniz. İsterseniz gül suyunu sütün<br />
içine katabilirsiniz, isterseniz de güllacı ikram ederken üzerine.<br />
Приготовление<br />
Добавить сахар в<br />
молоко, готовить, помешивая, до кипения. После закипания,<br />
остудить до теплый температуры. Если налить на тонкие листья<br />
теста кипящее олоко, то оно сварится. Если же молоко<br />
слишком холодное, то тесто его не впитает. Так что, нужно найти<br />
точную середину температуры молока. Разложите тесто и<br />
налейте один половник молока. Уложите тесто гладкой стороной<br />
к верху. Посыпте нарезанные грецкие орехи, затем накройте<br />
остальной частью листьев теста. Поставьте в холодильник<br />
на час, после чего можете нарезать и угощать своих гостей.<br />
Если хотите, то можете добавить розовую воду в молоко или<br />
же добавить ее во время угощения.<br />
Sebzeli Güveç<br />
Овощное рагу<br />
TAVŞANADASI<br />
İstanbul Adaları’nın en güneyinde ve İstanbul’a en uzak olanıdır. Ağaçsız, çıplak, kayalık<br />
bir kara parçasıdır. Üzerinde, 40 metre yüksekliğinde bir tepe bulunmaktadır.<br />
Haritalardaki resmi adı “Balıkçı Adası”dır. Tavşanı bol olduğu için Tavşanadası adı verilmiştir.<br />
Adada günümüzde de tavşan vardır.<br />
ТАВШАНАДАСЫ<br />
К югу от островов Стамбула и самый отдаленный остров. Голый, без<br />
деревьев, скалистый кусок земли. На нем есть холм 40 метров в высоту.<br />
Официальное название на карте «Остров Рыбака». Название Тавшанадасы<br />
получил от того, что на острове было много кроликов. На сегодняшний<br />
день на острове еще есть кролики.<br />
Malzemeler<br />
•1 kg kuzu kuşbaşı et<br />
•10- 12 adet arpacık soğan<br />
•10 diş sarımsak<br />
•7-8 adet domates (kabuğu soyulup, küp küp doğranmış)<br />
•2 adet patates (kabuğu soyulup, küp küp doğranmış)<br />
•3-4 adet sivri biber (ikiye bölünmüş)<br />
•3 adet patlıcan (küp küp doğranmış ve tuzla ovulup,<br />
iyice yıkanmış)<br />
•2-3 yemek kaşığı zeytinyağı<br />
•Tuz<br />
•Tane karabiber<br />
HAZIRLANIŞI<br />
Toprak güveç kabına 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, yemeklik<br />
doğranmış soğanları ve soğuk suyla yıkanmış<br />
etleri ilave edin. Etler bıraktığı suyu çekene kadar karıştırarak<br />
pişirin. Sırayla patlıcan, patates, sivribiberleri<br />
aralarına sarımsak serpiştirerek güvece dizin. Elinizle<br />
hafifçe bastırarak güvecin içine yerleştirin. Tuzu<br />
ve karabiberi serpin. En üstü domateslerle kapatın.<br />
Güvecin ağzını yağlı kâğıtla sıkıca kapatın. 250 C’lik<br />
fırında 1 saat kadar pişirin. Sebzeler pişince servis yapın.<br />
Afiyet olsun…<br />
Ингредиенты:<br />
• 1 кг баранины<br />
• 10 - 12 шт. репчатого лука<br />
• 10 зубчика чеснока<br />
• 7-8 шт. помидоров<br />
(корки очищенны, нарезанные кубиками)<br />
• 2 картофелины (очищенные от кожуры,<br />
нарезанные кубиками)<br />
• 3-4 шт. зеленого перца (разрезанные пополам)<br />
• 3 шт. баклажана (нарезанные кубиками и<br />
посоленные, тщательно промыть)<br />
• 2-3 столовые ложки оливкового масла<br />
• Соль<br />
• Черный перец<br />
ПРИГОТОВЛЕНИЕ<br />
Налейте в глиняную посуду для рагу 2-3 столовые ложки оливкового<br />
масла, положите нарезанный лук и мясо, которое хорошо<br />
промывают холодной водой. Оставить мясо готовиться,<br />
помешивая, пока вода не впитается. Добавьте картофель, баклажаны,<br />
чеснок, посыпать зеленый перец нарезанным чесноком<br />
и уложить вместе с остальными овощами. Содержимое,<br />
уложенное в посуду утрамбовать плотно. Посыпать солью и<br />
перцем. Сверху положить помидоры. Накрыть плотно крышкой<br />
из фольги или бумаги для выпечки, которую смазали маслом.<br />
Выпекать в течение 1 часа при температуре 250 С духовке.<br />
Когда овощи будут готовы, можно подавать. Приятного аппетита...<br />
temmuzИюле<br />
temmuzИюле
Change language