Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Bu yaz Orfoz’da<br />
ORFOZ, ÖZEL MUTFAĞIYLA ÖNE ÇIKAN BUTİK DENİZ RESTORANLARINDAN BİRİ. 1986 İLE<br />
2004 YILLARI ARASINDA SAROZ KÖRFEZİ’NDE BAŞLAYAN MACERASINA, BUGÜN BODRUM<br />
VE BOZBURUN’DA DEVAM EDEN ORFOZ, HEM MUTFAĞI HEM DE SUNUMUNDA YARATTIĞI<br />
FARKLILIKLARLA CİVARINDAKİ RESTORANLAR ARASINDAN RAHATLIKLA SIYRILIYOR.<br />
INFO<br />
Orfoz Bodrum<br />
Cumhuriyet Cad. No.177<br />
0252 316 42 85<br />
Orfoz Bozburun<br />
Adatepe, Marmaris<br />
0252 456 22 09<br />
www.orfoz.com<br />
Orfoz, Saroz’da 10 yıl otelcilik yaptıktan sonra kendilerini emekliye ayırıp Bozburun’un en<br />
güzel köşesini yaratan Güneş - Selçuk Bozçağa çiftinin açtıkları bir butik deniz restoranı.<br />
Bugün Bozburun’a ek olarak Bodrum’a da taşınan bu lezzet yolculuğu, Çağrı Bozçağa ve<br />
Çağlar Bozçağa kardeşlerin şefliğinde devam ediyor. Mutfağı, mekânı, servisi ve fiyatlarıyla<br />
alışılagelmiş deniz ürünleri lokantalarından ayrılan Orfoz, özellikle deniz ürünleri mutfağında butik<br />
lezzetler tatmak isteyenlerin uğrak mekanı. Orfoz’un mutfağını kabuklu deniz ürünleri ağırlıklı<br />
Ege mutfağı olarak tanımlayabiliriz. Tercih yapmakta zorlanırsanız kendinizi Çağlar ve Çağrı<br />
kardeşlere emanet edin. Hazırladıkları tadım mönüsünü görünce yerinde bir karar verdiğinizi<br />
anlayacaksınız. Füme uskumru, az pişmiş tekir, hardallı deniz salyangozu, konfit (düşük ısıda,<br />
zeytinyağında pişirilmiş) ve somon, oturur oturmaz<br />
serpme olarak masanıza geliyor. Ara sıcak olarak otlu<br />
midye, deniz mahsullü iç pilavı ve parmesanlı istiridye damağınızı şenlendirecek tatlar arasında. Bunun dışında kendi hazırladıkları<br />
acı sosla sundukları kum midyesi, ‘patlıcan bombası’ diye adlandırdıkları<br />
tereyağlı közlenmiş patlıcan ve kalamar yahni de oldukça başarılı. Orfoz’un<br />
mönüsünde balık yok. Mevsiminde küçük balıkları marine ederek yarı çiğ olarak<br />
sunuyorlarmış. Balık yemeye niyetlenenler öğleden önceki saatlerde rezervasyon<br />
yaptırırken balık siparişi verirlerse, balık satın alınıyor ve genelde tuzda ve fırında<br />
pişiriliyormuş. “Tatlı olarak ne var” dediğinizi duyar gibiyiz. Cevabımız “anne<br />
tatlısı”. Yani Orfoz’da Çağrı ve Çağlar kardeşler tatlı olarak annelerinin hazırladığı<br />
kalburabastı ve krem karamel sunuluyor. Son olarak vurgulamadan geçmeyelim:<br />
Orfoz öyle rastgele uğranılacak bi mekan değil. Geçerken uğrayayım derseniz<br />
masa bulmakta zorlanabilirsiniz. Siz siz olun, işinizi şansa bırakmak yerine<br />
önceden rezervasyonunuzu yaptırın. Şimdiden herkese afiyet olsun!
Change language