2013_06_13_488503

DÜNYA VE TÜRKİYE’DE SÜT SEKTÖR İSTATİSTİKLERİ • 2012
1.2.3. 2012 Yılı Temel Verileri
2011 yılında dünya süt üretiminde görülen düzenli artış 2012 yılının ilk yarısında da devam etmiştir.
Şili (-%1,5) ve Kazakistan’da (-%11,5) süt üretimi 2012 yılının ilk yarısında düşerken, Rusya ve
Japonya gibi üretiminde geçtiğimiz birkaç yılda azalma olan ülkelerin yanında Türkiye’nin de içinde
bulunduğu pek çok ülkede artmıştır.
1.2.4. FAO ve USDA 2012 Yılı Öngörüleri
USDA ve FAO yılda iki kez ülkeler bazında süt üretimine ilişkin tahminlerini içeren raporlar yayınlamaktadır.
FAO araştırmaları toplam 35 ülke için bütün türlerden elde edilen süt miktarının tahminini
kapsayan sonuçlar ortaya koyarken; USDA araştırmaları, 13 farklı ülkenin inek sütü üretimine dair
tahminleri içermektedir.
1.3. DÜNYADA ENDÜSTRİYEL SÜT İŞLEME
1.3.1. Sanayiye Aktarılan Süt
2011 yılı IDF verilerine göre dünyada sanayiye aktarılan toplam süt miktarı 396 milyon ton ile toplam
üretim miktarının %52,8’ini oluştururken; IFCN’in yalnızca inek ve manda sütü üretim miktarlarıyla
yaptığı hesaplamaya göre dünya toplam süt üretiminin %62’si süt işleme tesislerine aktarılmaktadır.
Dünyada toplam inek ve manda sütü üretim miktarının üçte birini temsil eden AB ve ABD,
sanayiye aktarılan toplam süt miktarının %50’sini temsil ederken; dünya toplam inek ve manda sütünün
%25’inin üretildiği Güney Asya ülkeleri ise sanayiye aktarılan sütün yalnızca %6’sını temsil
etmektedir.
Grafik 5. Dünyada Sanayiye Aktarın Süt Miktarı
Her iki kuruluşun da 2012 yılı için öngördükleri süt üretim miktarları birbirleriyle benzerlik göstermektedir.
Buna göre; Arjantin, Çin, Hindistan ve Okyanusya süt üretiminde düzenli bir artış beklenirken;
AB, Meksika, Kanada, Japonya ve ABD’de nispeten daha düşük oranlarda bir artış öngörülmektedir.
Tablo 6. FAO ve USDA Süt Üretim Tahminleri
FAO
Bütün Türlerde Süt Üretimi (%)
USDA
İnek Sütü Üretimi (%)
Kanada - +0,6
Meksika - +0,7
ABD +1,8 +2,7
Arjantin +4,2 +7,0
Brezilya +3,1 +2,3
AB – 27 +0,8 +1,3
Rusya +3,1 +1,1
Ukrayna +0,9 -2,3
Hindistan * +4,3 +4,8
Çin +4,8 +5,4
Japonya +1,3 +1,6
Avustralya ** +3,3 +4,6
Yeni Zelanda *** +8,9 +4,8
Kaynak: CNIEL, PZ, FAO, IDF, 2013
Dünyanın hemen her bölgesinde 2011 yılında sanayiye aktarılan süt miktarı artış gösterirken özellikle
Yeni Zelanda (+10,5), Arjantin (+12,5), ve Uruguay (+19,3) gibi ülkelerde artış oranı çift haneli
rakamlara ulaşmıştır. Çin (+4,9), İran (+5,7) ve İsrail (+6,8) gibi Asya ülkelerinde nispeten daha düşük
oranlarda bir artış gerçekleşmiştir.
Dünyada sanayiye aktarılan süt miktarında yalnızca Japonya, Güney Kore ve Ukrayna gibi birkaç
ülkede düşüş olmuştur. Salgın şeklinde görülen Şap Hastalığı nedeniyle Güney Kore’de sanayiye
aktarılan süt miktarı %8,9 azalırken, bu anlamda Japonya’da görülen %3,9’luk düşüşün en büyük
nedenini yaşanan Fukushima felaketi oluşturmaktadır.
1.3.2. Süt Alımında Dünya Sıralaması
Süt alım miktarına göre IFCN tarafından ilk 20 listesinde yer alan firmalar, dünya toplam inek ve
manda sütü üretiminin %24’ünü işlerken, sanayiye aktarılan toplam süt miktarının ise %39’unu
temsil etmektedir. En büyük süt sanayicisi konumunda olan Fonterra dünya toplam süt üretiminin
%3’ünü işlerken, sanayiye aktarılan toplam süt miktarındaki payı %4,8’dir.
Kaynak: FAO, USDA, 2013
*Mart sonuna kadar
**Haziran sonuna kadar
***Mayıs sonuna kadar
16 17