You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Şeker hastalarına<br />
özel MOR BAKLAVA<br />
Diyabet hastaları için Gaziantepli baklava<br />
ustaları, mor sebze ve meyve özlerinden<br />
elde edilen toz karışım ile baklava üretti.<br />
Daha hafif ve daha lezzetli olan mor<br />
baklavaya talep her geçen gün artıyor.<br />
BAKLAVANIN ana vatanı olan Gaziantep’te şeker hastalarına<br />
özel mor baklavalar üretiliyor. Mor sebze ve meyvelerin<br />
özlerinden elde edilen ve mormiks adı verilen karışım<br />
ile üretilen mor baklava, klasik baklavaya göre daha hafif<br />
ve daha lezzetli olmasıyla ön plana çıkıyor. Şeker hastalarının<br />
rahatlıkla tükettiği ve mor meyve ve sebzelerin vermiş olduğu<br />
ekşimsi tat ile şeker oranının düşürüldüğü mor baklavada talep her<br />
geçen gün daha artıyor. Kurban Bayramı arifesinde mor baklava<br />
ustaları şeker hastalarının siparişlerine yetişmeye çalışıyor. Klasik<br />
baklava ile aynı şekilde yapılan ancak hamuru nedeniyle daha zor<br />
bir şekilde üretilen baklavanın kilogram fiyatı ise 140 TL’den satışa<br />
sunuluyor.<br />
“DIĞERLERINE GÖRE DAHA HAFIF”<br />
15 yıldır baklava ustası olan Muhammet Yakup Büyük mor baklavanın<br />
diğer baklavalara göre daha hafif olduğunu belirterek, “15<br />
yıldır bu işi yapıyorum. Mormiks baklavayı mor lahana gibi mor<br />
meyve ve sebzelerden elde ediyorlar. Biz bu ürünü baklava hamurlarımızda<br />
defalarca deneyerek, mor baklavayı yaptık. Mor baklava<br />
diğer bildiğimiz baklavaya göre bazı farkları var. Mor baklava diğer<br />
baklavalara göre daha hafif, şeker (diyabet) hastaları daha rahat<br />
tüketebiliyor. Damağa şeker tadı yoğun bir şekilde gelmiyor aksine<br />
daha çok fıstığın ve sadeyağın tadı damaklara geliyor. Bu lezzet<br />
her geçen gün daha çok ilgi görmeye başladı” dedi.<br />
“TALEP ŞEKER<br />
HASTALARINDAN<br />
GELDI”<br />
Şeker hastası müşterilerinin talebi üzerine mor baklava<br />
üretmeye başladıklarını anlatan baklava ustası Büyük,<br />
fiyatının diğer baklavaya göre daha pahalı olduğunu da<br />
ifade ederek, “Baklavayı tüketemeyen şeker hastaları<br />
baklava yiyemeyince üzülüyorlardı ve bu durum biz<br />
baklava ustalarını da üzüyordu. Çoğu şeker hastası vatandaş,<br />
‘çok fazla yiyemiyoruz çünkü rahatsız oluyoruz’<br />
diyorlardı. Biz de mormiks dediğimiz ürün ortaya çıkınca<br />
yaptığımız mor baklava sayesinde şeker hastaları<br />
daha rahat bir şekilde baklava tüketebiliyorlar. İstedikleri<br />
kadar baklava yiyebiliyorlar. Mor baklavada şekerin<br />
ön planda olduğu bir tat yok kesinlikle. Çünkü normal<br />
baklavada hamur ve şeker daha ön planda oluyor. Mor<br />
baklavanın ayrıca şöyle bir özelliği var. Aşırı hamur tadını<br />
hissetmiyorsunuz çünkü içinde mor sebze ve meyve<br />
aroması olduğu için daha farklı bir lezzet sunuyor. Mor<br />
baklava siparişlerimiz artarak devam ediyor. Mor baklava<br />
ayrıca tadı diğer baklavalara göre biraz ekşi tadı var.<br />
Bu özelliği sayesinde baklavadaki o fazla şekeri bu ekşilik<br />
sayesinde dengeliyor. Mor baklava diğer baklavalara<br />
göre işçiliği daha farklı olduğu için ister istemez klasik<br />
baklavadan bir tık daha pahalı. Örneğin, normal baklavanın<br />
kilogramı 125 TL’den satılıyorsa mor baklavanın<br />
kilogramı 140 TL’den satılıyor” diye konuştu.<br />
50
Change language