Yeşil İnci Sayı 8 - Çocuk Çevre Dergisi

Y eşil İ n c i S a yı 8
S a y fa 11
İnek Sütü ve Bakımı
Süt denince aklımıza
birçok süt türü gelir. İnek
sütü, keçi sütü, koyun
sütü, eşek sütü… Ben
size inek sütünden bahsedeceğim.
İnek sütü, inekler doğum
yaptıktan sonra
yavrularını beslemek
için gelen beyaz sıvıdır.
Bu sıvı vitamin, protein,
yağ ve kalsiyum bakımından
çok zengindir.
Yani inek sütünü düzenli
şekilde tükettiğinizde
kemiklerinizi
ve dişlerinizi
güçlendirir.
Ama çok
güçlü olmak
için fazla
içmeyin
çünkü her
şeyin fazlası
zarar. Ayrıca
içinde
bulundurduğu
yağ çok
tüketildiği
zaman vücuda
kilo olarak geri döner.
İneğin süt vermesi
türüne göre değişir. Mesela
Simental cinsi Montofon
cinsine göre daha
çok süt verir. Bizim köyümüzde
pek fazla yok
ama Söğüt-Taşlıca taraflarında
yurdumuzun
ineği olan Kara Sığır
türü var. İnek doğum
yaptıktan 9-10 ay sonrasına
kadar sütü alınabilir
tabi yavrusuna da bırakmak
şartıyla.
Gelelim sütten neler
yapılabileceğine. Kaynatılmış
ve soğumaya bırakılmış
ılık bir süte yoğurt
mayası çalarak 4-5 saat
sıcak bir ortama bırakıldığında
yoğurt olur. O
yoğurdu bir miktar su ve
tuz ile karıştırıldığında
ayran olur. Ayran yaparken
çıkan yağlı köpüğü
alıp tereyağı yapabiliriz.
Ayranı kaynatıp suyunu
süzüp kalan kısmı peynir
olarak tüketebiliriz.
Bizim buralarda süt satılırken
içine küçük de
olsa yeşillik atılır. Bunu
atınca ineğin sütüne,
nazar değmeyeceğine
inanılır.
İneğe bakmak çok zor
ve zahmetli bir iştir. Yani
kendi deneyimlerim sonucu
ben böyle düşünüyorum.
Annemler kardeşimi
Ankara`ya hastaneye
götürdükleri zaman
ineğimize ben bakmaya
çalışıyorum. Bu iş zor ve
zahmetli olduğu kadar
sıkıcı da bir iş. Açıkçası
ben çocuk olduğum için
biraz sıkılıyorum. Ama
sağlıklı beslenmek için
de süt gerekiyor. Annem
bu işten zevk alıyor ve
ineğe bakmadığı zaman
kendini çok boş hissediyor.
Biraz da alerjisinden
bahsedeyim. Genellikle
anne sütü alan bebeklerde
görülür ve bir zaman
boyunca inek sütü
ve inek sütünden yapılan
ürünleri tüketemez.
Fakat bu
kalıcı bir
şey değildir.
Bazı insanlarda
ise
sütün içinde
bulunan bir
maddeye
karşı sürekli
alerji de
olabiliyor.
Bu yüzden
hiç süt tüketemiyorlar.
Son olarak eklemek
istediğim ise inekleri bir
süt makinesi olarak görmemeliyiz,
yani ahıra
kapatıp sadece yemini
suyunu verip, sütünü
almamalıyız. Onları otlak
alanlara çıkarıp gezdirmeliyiz
çünkü onlarda
bir can taşıyor ve bize
nefis süt veriyor. Her
şeyin fazlası zarar sütün
bile. Bu yüzden her şeyin
azını ama özünü yani
doğalını, organiğini
tüketin. Sağlıklı günlere…
Sedef Sena Yavuz
Süt sağımı ve ahır temizliği
inek bakımının en zor işleridir.