u beogradu - jedinstvena čokolaterija na balkanu - Vibilia

U BEOGRADU - JEDINSTVENA ČOKOLATERIJA NA
BALKANU
Slatki biznis porodice Kaluđerović
Marina i Andrija Kaluđerović, nekad vlasnici pekare, upustili su se u ambiciozni biznis ručne
izrade pralina od organskih sirovina bez konzervansa. Čokolada je belgijska, dok su dodaci,
koji daju specifičan ukus, obavezno originalni
Atribut sladak najvernije će oslikati i dočarati porodični biznis bračnog para Marine i Andrije
Kaluđerović, koji su 2004. odlučili da težak pekarski zanat, kojim su se bavili dve decenije,
zamene otvaranjem jedine i jedinstvene čokolaterije u našoj zemlji.
„San Marina" je naziv ovog čokoladnog raja, u kome vam na raspolaganju stoji osamdeset
vrsta pralina najneverovatnijih i najnezamislivijih sadržaja. Samo je belgijska originalna
čokolada, najboljeg kvaliteta, uvek ista.
Praline su ručno rađene i recepti su najveća i strogo čuvana tajna, jer su svi potekli od
njihovih stvaralaca, odnosno zahvaljujući mašti i kreativnosti svih članova porodice koju, osim
Marine i Andrije, čine sinovi Aleksandar, dvadesetogodišnjak i uskoro mašinski inženjer, dve
godine mlađi Nikola, maturant u Osmoj beogradskoj gimnaziji, kao i ćerka Andrijana, učenica
VI razreda osnovne škole i IV razreda muzičke škole.

I deca imaju zadatke
U razgovoru za Ekonometar Andrija Kaluđerović naglašava:
- Naš najstariji sin, Aleksandar, svakodnevno učestvuje u planiranju poslova, bez obzira na
obaveze koje ima na fakultetu I ostali članovi porodice imaju svoje radne zadatke, koji su za
njih stalna, gotovo svakodnevna obaveza. Nas dvoje, supruga i ja, nemamo radno vreme: u
poslu smo od jutra do kasne večeri.
Zatim, gotovo u dahu, objašnjava kako su se Marina i on upustili u novi biznis:
- Moja supruga je gledala film „Čokolada", sa Žilijet Binoš u glavnoj ulozi, i odmah došla na
ideju da naš do tada pekarski posao menjamo za novi biznis: sladak, lep, kreativan, pun
radosti i ljubavi. Ja sam odmah otputovao u Holandiju, zatim i u Belgiju da bismo nabavili, za
početak posla, priručnike kojih kod nas nije bilo. Ne verujem da ih i danas ima. Započeli smo
ozbiljne pripreme, uzeli kredite od banaka i sa našim novcem, do tada zarađenim, kupili
uvozne mašine i u hodu mnogo učili. Za rad sa čokoladom potrebno je mnogo znanja i
umeća. Pripreme su trajale tri godine, pa je Čokolaterija „San Marina" na Dorćolu, u
Beogradu, otvorena 2004. godine.
Njegova supruga Marina brižljivo nadgleda ručnu majstoriju izrade osam-deset vrsta pralina
koje su do poslednje različite! Svaka je posebna, u zavisnosti od dodataka: lešnika,
marcipana, karija, šafrana, vanile, bibera, cimeta, čilija, badema, meda i tako sve do broja
80!
________________________________________________________________________
Čokolada ne goji
Menadžer firme Merima Krstić, koju je kao pravu osobu za ovaj posao sa čokoladom odmah
prepoznala vlasnica Marina Kaluđerović („Njene oči su isijavale ljubav za čokoladu"), kaže da
čokolada ne stvara višak kilograma.
- Osim što izaziva lučenje hormona sreće, čokoladu bi uvektrebalo imati pri sebi, jer ona
trenutno daje neophodnu energiju ukoliko se čovek oseti slabim. Valja znati i to da se
čokolada momentalno „pretvara u energiju". Dovoljno je da pojedete deset grama čokolade,
koliko je teška jedna naša pralina, pa da se zasladite. Kad pojedete dve praline, vaš
organizam će osetiti zadovoljstvo. Sa još dve-tri pojedene praline stvoriće u vama osećaj

sreće. Mnogi ne znaju, takođe,da čokolada utiče da se popravi kvalitet kose i opšti fizički
izgled.
__________________________________________________________________________
Cilj je 100 vrsta
Marina Kaluđerović, energična i kreativna žena, objašnjava suštinu dosadašnjeg uspeha
Čokolaterije „San Marina":
- Mi se nikad ne zadovoljavamo postignutim, imajući u vidu činjenicu da ovakve čokolaterije
nema ne samo u našoj zemlji, već ni u zemljama u regionu. Slične čokolaterije postoje jedino
u Švajcarskoj. Zato mi, uprkos zavidnoj brojci od osamdeset vrsta, težimo da osmislimo još
dvadeset i tako zaokružimo izradu na sto vrsta ručno rađenih pralina. Zato smo pre izvesnog
vremena na internetu raspisali konkurs za degustatora i bili fascinirani masovnim odzivom
zainteresovanih.
Oglas je pročitalo 20.000 ljudi, njih hiljadu se javilo, za razgovor su Marina i Andrija
Kaluđerović odabrali stotinu kandidata, da bi se, na kraju, za probni rad odlučili za jednog.
Degustator će imati zadatak da osmisli i predloži ideju za dvadesetak novih vrsta pralina.
Degustator, ističe Marina, mora da poseduje osećaj i ljubav za čokoladu, mora da bude
kreativan. Zanimljivo je da su se među kandidatima nalazili profesori, strani dopisnici, čak i
neki ljudi koji su imali sasvim solidan posao. To je najbolji dokaz koliko je privlačan posao sa
čokoladom.
Izbegli status poslastičara
Šta je još bitno u ovom specifičnom poslu?
- Ni u kom slučaju se jedan dodatak ne sme zameniti njegovom alternativom. Svih
osamdeset vrsta naših pralina sadrže originalne elemente. Ukoliko su sa pistaćima, na
primer, ovi su obavezno iz Holandije. Ukoliko su sa šampanjcem, to je obavezno piće iz
Francuske. Imamo i praline sa grčkim pićem uzom.
- Za ovaj biznis, nastavlja Marina, neophodni su mašta, strpljenje, preciznost, rafiniranost i
nadasve - ljubav. Svi zaposleni, kao i mi, zrače mirom, radošću i zadovoljstvom što se bave
ovim jedinstvenim poslom.
Kakvi su finansijski rezultati i šta bi Marina i Andrija savetovali ljudima koji bi, eventualno,
želeli da ih slede u ovom jedinstvenom biznisu?
- Mnogo papira je trebalo nabaviti, ali je najveći problem predstavljala ideja odgovornih da
nas svrstaju u poslastičare, objašnjava Andrija. - Mi to nikako nismo, jer smo jedinstveni, pa
je teško bilo kategorizovati našu proizvodnju i prodavnicu. Ako bismo, ipak, želeli nekoga da
savetujemo, onda je jasno da se u ovaj posao mora uložiti mnogo truda i kreativnosti, jer
svaka čokolaterija ima svoje recepte koje drži u tajnosti. Ukoliko neko želi da proda svoje
originalne recepte može da računa na mnogo novca. Onaj ko ih kupuje biće, razumljivo,
uskraćen za sopstveni osećaj zadovoljstva kao autor božanski neponovljivog ukusa praline.
Andrija Kaluđerović ne krije da su njihovi proizvodi skupi, ali i da se narudžbinama postižu
najbolji finansijski efekti. Naručioci većih količina pralina, tog luksuznog dezerta, su brojne
ugledne kompanije, domaće i inostrane, banke i ambasade.
- Poznato je da je Belgija vodeća zemlja u proizvodnji čokoladnih dezerta. Mi smo ponosni
što mnoge ambasade u Beogradu upravo od nas naručuju praline za posebne događaje i
slavlja - kaže Andrija i ističe da Čokolaterija „San Marina" najbolje radi pred božićne i neke
prolećne praznike.

__________________________________________________________________________
Dokazan srpski brend
Vlasnik Andrija Kaluđerović ističe da su njihove praline bez konzervansa i da obavezno
sadrže jedino organske elemente, čija je trajnost mesec dana.
- Praline Čokolaterije „San Marina" postale su srpski brend, jer poseduju poseban ukus,
raznovrstan sadržaj i što je svaka od 80 vrsta autentična. To potvrđuju i utisci naših
naručilaca. Zanimljiv je i detalj koji moram da istaknem: u odnosu na slične čokolaterije u
razvijenim evropskim zemljama (Holandija, Belgija, Švajcarska, pre svih), cena naših pralina
je niža tri do četiri puta. Snažan je i drugi detalj: naručioci naše praline porede sa originalnom
belgijskom čokoladom, i mi smo na to ponosni.
__________________________________________________________________________
Zaposleni dvostruko zadovoljni
Da nije došlo do globalne ekonomske krize, i to je zanimljiv detalj iz ove priče, trebalo je, na
bazi kompenzacije, da se realizuje dogovor sa nekim istaknutim belgijskim firmama. One bi
Čokolateriji „San Marina" davali čokoladu i za uzvrat dobijali praline.
I, tako, posle tri godine studioznih i ambicioznih priprema i pet godina otkako je jedinstvena i
jedina srpska čokolaterija počela da radi, Marina i Andrija Kaluđerović su ostvarili svoj
najlepši poslovni san. Osamdeset vrsta pralina božanstvenog ukusa stvaraju se „u dodiru" sa
najboljom belgijskom čokoladom i najmaštovitijim idejama.
Porodica Kaluđerović ne želi da se zadrži na dostignutom nivou. Nastojaće da širi dijapazon
u pravljenju novih vrsta čarobnih pralina. Desetoro zaposlenih se mogu smatrati srećnim:
imaju zagarantovan posao i solidne plate, ali su i u „stalnom dodiru" sa najukusnijom
čokoladom. Da bi sve ovo ostvarili, neophodni su ljubav, smelost i umeće, što Marini i Andriji
ne nedostaje i što smo mogli da zaključimo posle prijatnog ćaskanja u slatkoj dorćolskoj „San
Marini".
Izvor: Ekonometar
www.vibilia.rs