Tu casa nueva _ Mar14

La nueva forma de cocinar
Las buenas: monoinsaturadas y poliinsaturadas
Grasas monoinsaturadas
Las grasas monoinsaturadas son líquidas a
temperatura ambiente, pero adquieren firmeza
cuando se enfrían en el refrigerador. Generalmente,
se consideran grasas más saludables
y principalmente se encuentran en productos
vegetales tales como las nueces y los aguacates,
así como en el aceite de oliva, el aceite de
cacahuate y el aceite de canola. Como todas
las grasas, las monoinsaturadas tienen un alto
contenido en calorías. Si usted aumenta la cantidad
de grasas monoinsaturadas en su dieta,
tenga presente el consumo general de calorías
para poder controlar su peso.
Grasas poliinsaturadas
Las grasas poliinsaturadas pueden ser líquidas o
blandas a temperatura ambiente, y se encuentran
en aceites vegetales, tales como de cártamo, de
girasol, de maíz, de lino y de canola, así como
también en los mariscos. Las grasas poliinsaturadas
incluyen los ácidos grasos esenciales (EFA,
por sus siglas en inglés), Omega-3, Omega-6 y
Omega-9. Además de suministrar energía, los
EFA son parte de la estructura de cada célula de
nuestro cuerpo. Y los necesitamos para lograr
y mantener un corazón saludable. También son
esenciales para el funcionamiento saludable del
cerebro, los ojos, la piel, las articulaciones, el
cabello y el sistema inmunológico. Pero hay que
tener presente que las grasas poliinsaturadas
también tienen un alto contenido en calorías, si es
el caso que quieres cuidar tu peso.
Menos sal
La sal provoca que quieras
consumir bebidas azucaradas
con un alto contenido
de calorías, ¿por qué se
antojan unas papitas y una
soda? Médicos especialistas
en el tema, han
demostrado que aquellas
personas que reducen a la
mitad su consumo de sal,
toman dos bebidas endulzadas
menos por semana.
La sal provoca retención
de fluidos en los riñones.
Esto produce un incremento
de la presión sanguínea
en las arterias. Hay que
cambiar de una típica
dieta con altos niveles
de sal a una baja, ya que
puede disminuir la presión
sanguínea de una persona
tanto como lo haría si
tomará alguna medicina
para reducirla.
¡Las malas y no queridas en nuestras comidas!
Vitaminas
y Minerales
Las vitaminas y minerales
son “micronutrientes”
esenciales,
necesarios para
una salud óptima y
para prevenir enfermedades.
No dejes
de consumirlas en
abundancia a través
de las verduras,
frutas, mariscos y
pescados.
Grasas saturadas
Las grasas saturadas son sólidas a temperatura
ambiente y, a menudo, están presentes en
los productos de origen animal, incluyendo la
leche, los huevos, la carne y la mantequilla.
Algunos productos vegetales,
como el aceite de palma, el aceite
de coco y el aceite de semilla
de palma también contienen
grasas saturadas. Las grasas saturadas
no son esencialmente malas
para la salud, pero el exceso de estas
grasas en la dieta aumenta los niveles
de colesterol en la sangre.
Grasas trans
Las grasas trans son grasas creadas
químicamente a temperaturas muy
altas. Si bien pueden parecer líquidas,
mantienen su estructura por largos períodos de
tiempo, por lo cual, las cadenas de comida rápida
pueden freír los alimentos en el mismo aceite
durante todo el día.
Las nuevas leyes sobre etiquetado
requieren que las empresas
indiquen las cantidades de
grasas trans en la información
de sus productos.