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Menú sano<br />
Salpicón de res<br />
con aguacate<br />
4 porciones<br />
• 1 K de falda de res cortada<br />
en cuadros<br />
• 1 cebolla blanca (mitad en<br />
rebanadas gruesas y el resto<br />
finamente picada)<br />
• 3 dientes de ajo<br />
• 3 hojas laurel<br />
• c/s sal y pimienta<br />
• 1 c de orégano seco<br />
para condimentar<br />
• ½ T de aceite de oliva<br />
• c/s aguacate para decorar<br />
• c/s lechuga orejona<br />
• c/s queso Chihuahua<br />
Cubre la carne con agua y hierve,<br />
agrega la cebolla rebanada, el ajo,<br />
pimienta, laurel a temperatura media<br />
- alta hasta que aparezcan burbujas<br />
de espuma en la superficie. Retira la<br />
espuma y vuelve a cocer a temperatura<br />
baja por alrededor de 45 minutos.<br />
Ya cocida podrá deshebrarse fácilmente,<br />
reserva.<br />
Zanahorias<br />
glaseadas<br />
4 porciones<br />
• 1 K de zanahorias peladas<br />
• 4 C de mantequilla sin sal<br />
• 3 C de azúcar<br />
• 1 pizca de jengibre<br />
• c/s sal y pimienta recién molida<br />
• 1 C de perejil picado<br />
Corta las zanahorias en julianas y<br />
cocínalas en una olla profunda con la<br />
mantequilla, el azúcar y el jengibre por<br />
alrededor de ocho a diez minutos, ya<br />
que los veas y sientas al dente, agrega<br />
la sal y pimienta. Retira del fuego<br />
y sirve de inmediato. Puedes decorar<br />
con perejil.<br />
Tartas<br />
de la estación<br />
Así como hay frutas de la estación, en esta<br />
ocasión nuestro postre tratará sobre una<br />
propuesta de tartaletas individuales o en<br />
común, con rellenos muy sencillos, como<br />
cremas, conservas de frutas tipo purés,<br />
chocolates fundidos y vertidos sobre la<br />
masa, salsas de frutas, y demás… todas<br />
ellas decoradas con frutas de la estación<br />
como peras, manzanas, duraznos, membrillos,<br />
fresas y kiwis, sólo por nombrar algunos.<br />
Las puedes decorar con flores, hojas<br />
verdes frescas y azúcares para espolvorear.<br />
En una sartén calienta el aceite de<br />
oliva y fríe la cebolla, agrega la carne,<br />
salmpimienta, rectifica el sabor y<br />
añade el orégano. Una vez lista, monta<br />
sobre unas hojas de lechuga limpias,<br />
con unas rodajas de aguacate, lechuga<br />
picada y queso si lo deseas.<br />
Agua de jamaica<br />
con jengibre<br />
Hierve la jamaica con bastante agua, ya<br />
que suelte el hervor agrega unos trozos<br />
de jengibre limpio sin cáscara. Cuece<br />
por unos minutos más y retira del fuego.<br />
Cuela, agrega el endulzante que gustes<br />
y para decorar agrega unas hojas de<br />
menta si lo deseas.
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