Скачать - Российские аптеки

В фокусе / Maximae attentioni
«Органика»: найдите 5 отличий
Идее «органической» пищи почти 100 лет. Выращенные
традиционными «дедовскими» способами продукты противопоставлялись
культурам, полученным с использованием
передовых агротехнологий. В наше время ровным
счетом ничего не изменилось. Или изменилось?
Натуральное от природы
Производители «органики» упирают
на то, что в их продукции отсутствуют
чрезвычайно вредные для человека
пестициды, гербициды, синтетические
удобрения и прочая нерукопожатная
химия. Следовательно, картошка, выращенная
на навозе, априори полезнее и
гарантированно безопаснее точно таких
же клубней, но выросших на селитре.
Самое интересное, что покупатели в это
совершенно искренне верят. Причем как
100 лет назад, так и в наше время, когда
любая информация проверяется и перепроверяется,
когда есть инструменты,
позволяющие проводить доказательные
исследования с достоверными результатами.
И результаты эти, в общем-то, ничего
такого особенного в «органической»
еде не находили.
Но люди продолжают переплачивать
немалые деньги за страшненькую, но
зато «органическую» морковку, за кур,
которые бегали на свежем воздухе, и за
прочие «естественные» продукты.
Есть спрос – будет и предложение. «Органика»
начала размножаться: на витринах
магазинов запестрели наклейки
«Био», «Эко», «Без ГМО» и т.п. Самое
интересное, что ни в одной стране мира
не существует никаких отраслевых
стандартов на такую продукцию. То есть
«фермерскими» свои помидоры на самом
деле может назвать кто угодно. Проверять
не станут, потому что нет никаких
специальных критериев.
Но ученые – люди дотошные. Они изучают
любые явления. В том числе «органику».
Самый масштабный анализ научных
работ на эту тему был проведен недавно
специалистами Стэнфордского университета.
И вот что они выяснили.
При прочих равных
Всего в обзор попали 237 исследований,
проведенных за последние 50 лет.
Во всех них сравнивалась сельскохозяйственная
продукция, произведенная
по «натуральным» принципам, с той,
которая производится промышленным
способом. 17 публикаций концентрировались
на сравнении здоровья тех, кто
питался «органикой» и, если так можно
выразиться, «неорганикой».
Если оценивать по отдельным параметрам,
ситуация складывается следующая.
Аллергены. Клубника остается аллергенной
независимо от способа выращива-
38 РОССИЙСКИЕ АПТЕКИ | 2012 | 23 |