Senzorna svojstva ovčije stelje - Institut za higijenu i tehnologiju mesa

T. Stamenkovi}, Biljana Devi}
LITERATURA
Balti}, M., 1994. Kontrola namirnica. Institut za higijenu i
tehnologiju mesa, Beograd;
Bu~ar, F., @lender, B., 1986. Kratak pregled metodologije
savremene senzorne analize hrane. Tehnologija mesa,
27, (6), 173-175;
^ortanova~ki, S., 1963. Bod-sistem za ocenu kvaliteta proizvoda
od mesa, iskustva i predlozi za izmenu. Tehnologija
mesa, 4, (5), 145-146;
Dikov, G., 1930. Higijena na mesoto. Univerzitet u Sofiji,
Sofija;
D`inleski, B., 1969. Ov~ija pastrma u ishrani stanovni{tva.
Tehnologija mesa, 10, (6), 175-179;
D`inleski, B., 1988. Specifi~an miris i ukus ov~ijeg mesa.
Tehnologija mesa, 29, (12), 353-356;
Hornsein, H., Crowe, F., 1963. cit. D`inleski, B., 1988.
Specifi~an miris i ukus ov~ijeg mesa. Tehnologija mesa,
29, (12), 353-356;
Nixon, M., Wong, E., Johnson, B., Birch, J., 1979. cit.
D`inleski, B., 1988. Specifi~an miris i ukus ov~ijeg
mesa. Tehnologija mesa, 29, (12), 353-356;
Pravilnik o kvalitetu proizvoda od mesa (Sl. list SFRJ, br. 42,
1966);
Pravilnik o kvalitetu proizvoda od mesa (Sl. list SFRJ, br. 29,
1974);
Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za proizvode od mesa
(Sl. list SCG, br. 33, 2004);
Prgomet, A., 1970. Prilog poznavanju proizvodnje i svojstva
ka{tradine u Dalmaciji. Magistarski rad, Veterinarski
fakultet, Zagreb;
Popesko, P., 1988. Atlas topografske anatomije doma}ih `ivotinja.
Mladinska knjiga, Ljubljana;
Radovanovi}, R., Jovanka Popov-Ralji}, 2000/2001. Senzorna
analiza prehrambenih proizvoda. Novi Sad–Beograd;
Savi}, T., Nada Savi}, 1962. Proizvodi od mesa u`i~kog kraja.
Tehnologija mesa, 3, (2), 4-6;
[ija~ki, N., Olivera Jablan-Panti}, Panti}, V., 1991. Morfologija
doma}ih `ivotinja. Nau~na knjiga, Beograd;
[uvakov, M., Biserka O{tri}-Matija{evi}, 1962. Sistemi za
organolepti~ku ocenu kvaliteta mesa i proizvoda od mesa.
Tehnologija mesa, 3, (12), 15-17.
Rad primljen: 26.06.2006.
122 tehnologija mesa 47 (2006) 3-4, 115-122