Monika Suszko M.Sc. - ZakÅad Chemii Analitycznej

More documents

Recommendations

Info

Kochanym Rodzicom oraz wszystkim, którzy się przyczynili do powstania tej pracy dziękuję za wiarę, optymizm i wsparcie 6
SPIS TREŚCI 1. WSTĘP ...................................................................................................................................3 2. CZĘŚĆ LITERATUROWA .................................................................................................4 2.1. Ogólna Charakterystyka Wielopierścieniowych Węglowodorów Aromatycznych ......... (WWA) .............................................................................................................................4 2.1.1. Właściwości fizyczne WWA .....................................................................................7 2.1.2. Właściwości chemiczne WWA .................................................................................7 2.2. Odkrycie i występowanie WWA......................................................................................9 2.3. Toksyczność WWA, absorpcja i metabolizm w organizmach żywych..........................10 2.3.1. Aktywność biologiczna i absorpcja WWA .............................................................10 2.3.2. Działanie kancerogenne i mutagenne WWA .........................................................11 2.3.3. Metabolizm WWA w organizmie ..........................................................................13 2.4. Charakterystyka skażenia żywności WWA....................................................................15 2.5. Metody oznaczania WWA..............................................................................................17 2.6. Wpływ rodników hydroksylowych na benzo[a]piren ....................................................18 3. CEL PRACY........................................................................................................................19 4. CZEŚĆ EKSPERYMENTALNA.......................................................................................20 4.1. Aparatura ........................................................................................................................20 4.1.1. Preparatywny chromatograf wykluczania sterycznego (SEC) ..............................20 4.1.2. Chromatograf gazowy ze spektrometrem mas (GC/MS) I.....................................20 4.1.3. Chromatograf gazowy ze spektrometrem mas (GC/MS) II ...................................20 4.3.2. Analityczny wysokosprawny chromatograf cieczowy (HPLC)..............................21 4.2. Odczynniki .....................................................................................................................22 4.3. Procedura analityczna.....................................................................................................24 4.3.1. Przygotowanie roztworów wzorcowych ................................................................24 4.3.2. Przygotowanie próbek olei i wyodrębnienie frakcji WWA z matrycy tłuszczowej 24 4.3.3. Warunki analizy za pomocą chromatografii cieczowej.........................................25 4.3.4. Przeprowadzanie reakcji B[a]P z rodnikami hydroksylowymi .............................26 4.3.5. Statystyczna analiza danych ..................................................................................26 5. WYNIKI I DYSKUSJA ......................................................................................................27 5.1. Przygotowanie próbki – chromatografia preparatywna..................................................27 5.2. Analizy chromatograficzne GC/MS ...............................................................................28 5.3. Analizy chromatograficzne HPLC .................................................................................31 5.4. Oznaczanie WWA w próbkach olejów jadalnych..........................................................32 1
Page 1 and 2: Oświadczenie kierującego pracą O
Page 3 and 4: Improved Analytical Assay for Selec
Page 5: Panu mgr Pawłowi Piszczowi składa
Page 9 and 10: 1. WSTĘP Wielopierścieniowe węgl
Page 11 and 12: 5 Fluoren FL 166 C13H10 6 Naftalen
Page 13 and 14: 21 Dibenzo[a,i]piren D[i]P 302 C 24
Page 15 and 16: 2.2. Odkrycie i występowanie WWA J
Page 17 and 18: W procesie pobrania drogą pokarmow
Page 19 and 20: Okazało się, że dwu-, trzy- oraz
Page 21 and 22: 2.4. Charakterystyka skażenia żyw
Page 23 and 24: 2.5. Metody oznaczania WWA Większo
Page 25 and 26: 3. CEL PRACY Celem pracy było opra
Page 27 and 28: 17A/QP5050 (Finnigan - Thermo Quest
Page 29 and 30: Tabela 5. Stężenia poszczególnyc
Page 31 and 32: ozpuszczona w acetonitrylu (200 µl
Page 33 and 34: 5. WYNIKI I DYSKUSJA 5.1. Przygotow
Page 35 and 36: Rysunek 5. Chromatogram GC/MS (m/z=
Page 37 and 38: 5.3. Analizy chromatograficzne HPLC
Page 39 and 40: Tabela 7. Porównanie wartości B[a
Page 41 and 42: Tabela 9. Czasy retencji 5-metyleno
Page 43 and 44: 1,15 1,60 1,20 1,10 RS α 0,80 1,05
Page 45 and 46: Rysunek 14. Chromatogramy HPLC 2 WW
Page 47 and 48: Tabela 6. Materiały odniesienia Ma
Page 49 and 50: Istotnym problemem związanym z och
Page 51 and 52: 7. BIBLIOGRAFIA 1. European Union C
Page 53: ,http://europa.eu.int/eurlex/lex/Le

Monika Suszko M.Sc. - ZakÅad Chemii Analitycznej

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

Monika Suszko M.Sc. - ZakÅad Chemii Analitycznej