smernice za razvoj , promocijo in komuniciranje o ... - Euromontana

www.mountainproducts-europe.orgPrimerna cena za kakovostne gorsko hribovske izdelkeVgorskih in hribovskih območjih je proizvodnjaže sama po sebi dražja kot drugje.Tako proizvajalci kot predelovalci so poudarilipredvsem stroške prevoza in distribucije.Lahko bi pričakovali, da bodo za potrebe kritjastroškov ti izdelki naprodaj po višji ceni kot ustrezniizdelki iz nižin, torej z dodano vrednostjo.Za primerjavo cen gorskih prehrambnih izdelkovin podobne vrste izdelkov iz drugih območij jebila izpeljana raziskava zalog na policah trgovin.V nekaterih državah so raziskovalci pri nekaterihizdelkih opazili dodatek k ceni, kar pomeni, da jevtis kakovosti in edinstvenosti verjetno pomembendejavnik pri določanju cene. Ker pa je raziskavapokazala, da so v cenah velike razlike, nemoremo podati splošnega sklepa o cenah gorskohribovskih izdelkov. Nobenih znakov ni, da soti na splošno dražji od ostalih podobnih izdelkov:cena je odvisna od kakovosti, distribucije izdelka,lastnosti konkurenčnih izdelkov (stopnja podobnosti,blagovna znamka, kakovost itd.) inkraja, kjer je izdelek naprodaj (npr. ali imajo lokalnestranke nižje prihodke ali si lahko privoščijodražje izdelke).Potrošniki imajo pozitivno mnenje o gorsko hribovskihprehranskih izdelkih in nekateri so pripravljeniplačati višjo ceno, če gre za izdelek, kije relativno visoke kakovosti. Danes je treba narezultate raziskave potrošnika v okviru projektagledati drugače, saj je bila raziskava izvedenapred sedanjo gospodarsko krizo. Mnenje se jelahko spremenilo in potrošniki se zdaj mordabolj zanimajo za cenejše izdelke. V vsakem primerupa morajo biti potrošniki prepričani, daimajo izdelki resnično gorsko oz. hribovsko poreklo,so kakovostni in podpirajo gospodarstvo tehobmočij.Kako pri trženju kakovostnih gorsko hribovskih prehrambnihizdelkov spremeniti sezonsko omejenost in proizvodnjov majhnem obsegu v prednostTrgovcividijo sezonsko omejenost in proizvodnjov majhnem obsegu kot omejitvi priprodaji gorskih in hribovskih izdelkov. Čepravbi omenjene izdelke radi prodajali vse leto,jih sezonska omejenost ovira pri izpolnjevanjupovpraševanja potrošnikov. Vendar pa je sezonskoomejenost mogoče:• preseči, kjer je to izvedljivo, in sicer s predelovanjemizdelkov, organizacijo dobavnihverig in inovacijami pri postopkih inizdelkih, tako da so le-ti na trgu na voljovse leto;• spremeniti v prednost, tako da:⇒ potrošnikom razložimo, da je to(sezonska omejenost) zagotovilo za kakovostizdelka. Lahko na primer razložimo,da je okus nekaterih poletnih sirovposebno dober, ker je paša poleti boljkakovostna (z veliko rožami in zelišči);SMERNICE ZA RAZVOJ, PROMOCIJO IN KOMUNICIRANJE O GORSKO HRIBOVSKIH PREHRAMBNIH IZDELKIH 16⇒to izkoristimo v postopku trženja ingorske izdelke predstavimo kot dopolnilok drugim prehrambnim izdelkom (npr. gorskosadje, se na trgu pojavi šele na koncusezone sadja v nižinah).Kar se tiče proizvodnje, lahko majhen obsegpredstavimo kot prednost, ki izvira iz osebneudeleženosti proizvajalca, kar zagotavlja pristnostizdelkov, povezavo s kulturno identiteto,načine proizvodnje in delovno intenzivnepostopke. Omejitve majhnega obsega je mogočepreseči, če proizvajalci organizirajo skupno prodajanjeizdelkov trgovcem in če slednji kupujejood različnih proizvajalcev.Izdelke je treba ustrezno oglaševati inpotrošnikom razložiti njihove posebnosti.