清晨爽利 - 香港電台

清 晨 爽 利主 持 : 錢 佩 卿 錢 佩 佩播 出 時 間 : 逢 星 期 一 至 五 早 上 5:00 — 6:30 香 港 電 台 一 、 五 台環 節 : 健 健 康 康 在 清 晨嘉 賓 主 持 : 崔 紹 漢 博 士 ( 中 大 臨 床 生 化 博 士 , 浸 會 大 學 中 醫 學 博 士 )* 此 環 節 逢 星 期 二 早 上 6:00 新 聞 後 播 出中 醫 養 生 金 句 之 「 延 緩 衰 老 篇 」13. 品 賦 乃 先 天 所 定 , 養 生 卻 在 人 為自 由 基 學 說 (1) ( 17/04/2012 )在 前 面 有 關 生 理 性 衰 老 的 討 論 中 , 我 們 曾 經 強 調 , 先 天 因 素 ( 遺 傳 因 素 ) 對 人的 衰 老 雖 然 有 一 定 的 作 用 , 但 不 能 怱 視 後 天 因 素 ( 主 要 是 環 境 因 素 ) 的 影 響 。現 代 醫 學 的 理 論 認 為 , 環 境 中 的 不 良 因 素 如 污 染 、 疾 病 、 藥 物 、 輻 射 等 , 會損 害 細 胞 , 細 胞 受 損 累 積 下 來 , 便 會 導 致 衰 老 。 這 方 面 的 研 究 產 生 了 一 些 理論 , 例 如 “ 自 由 基 學 說 ”、“ 自 身 免 疫 學 說 ”、“ 自 身 中 毒 學 說 ”、“ 交 聯學 說 ”、“ 體 細 胞 突 變 學 說 ” 等 。 本 節 先 談 “ 自 由 基 學 說 ”。自 由 基 學 說 (Free radical theory) 是 由 英 國 學 者 Harman 於 1956 年 提 出 的 , 他 認為 機 體 的 生 命 活 動 過 程 中 , 會 產 生 一 種 稱 為 自 由 基 (free radical) 的 物 質 , 與 體內 的 大 分 子 物 質 如 蛋 白 質 、 脂 肪 、 炭 水 化 合 物 和 核 酸 等 發 生 化 應 , 做 成 損 害而 導 致 機 體 衰 老 。自 由 基 究 竟 是 甚 麽 東 西 呢 ? 自 由 基 又 稱 游 離 基 , 是 人 體 正 常 新 陳 代 謝 過 程 中 的產 物 , 也 可 以 受 環 境 的 各 種 有 害 因 素 、 自 身 病 理 生 理 的 變 化 、 藥 物 的 副 作 用等 影 響 而 形 成 。人 體 細 胞 及 組 織 的 原 子 或 分 子 結 構 , 其 外 層 為 不 斷 運 動 施 轉 的 電 子 粒 , 它 們都 呈 雙 數 的 “ 配 對 ” 數 目 , 與 細 胞 核 的 質 子 ( 正 電 子 ) 數 目 相 等 , 所 以 物 理 化學 性 比 較 穩 定 。 而 游 離 基 的 原 子 或 分 子 外 層 的 電 子 粒 數 目 呈 單 數 , 即 “ 非 配

對 ” 數 目 ; 它 為 了 適 應 存 在 , 就 一 定 要 掠 奪 其 他 正 常 組 織 或 細 胞 的 外 層 電 子粒 , 使 自 身 擁 有 “ 配 對 ” 的 電 子 , 這 樣 就 奠 定 了 “ 游 離 基 ” 的 物 理 化 學 性 質非 常 活 躍 , 反 應 性 很 強 , 而 被 掠 奪 電 子 粒 的 組 織 及 細 胞 就 會 變 成 新 形 成 的“ 游 離 基 ” 又 去 掠 奪 鄰 近 的 組 織 及 細 胞 , 這 種 “ 連 鎖 反 應 ” 及 “ 惡 性 循 環 ”的 破 壞 , 後 果 非 常 嚴 重 。 本 來 人 體 吸 入 的 氧 氣 , 是 供 給 細 胞 製 造 能 量 的 , 缺乏 氧 氣 細 胞 就 無 法 通 過 “ 氧 化 ” 過 程 去 進 行 。 不 過 , 在 製 造 能 量 的 過 程 中 細胞 也 同 時 產 生 “ 超 氧 自 由 基 ”。 氧 本 身 是 由 兩 個 氧 原 子 結 合 成 一 個 穩 定 的 氧分 子 (O 2 ), 但 若 缺 少 一 粒 電 子 , 它 就 變 成 極 不 穩 定 、 有 傷 害 性 的 超 氧 自 由 基 。所 以 有 人 說 , 一 個 人 由 出 生 呼 吸 第 一 口 空 氣 ( 含 氧 氣 ) 開 始 , 就 會 踏 上 衰 老 之途 。 人 體 新 陳 代 謝 過 程 中 , 除 了 氧 自 由 基 外 , 還 會 產 生 其 他 具 破 壞 性 的 自 由基 , 主 要 有 氫 氧 自 由 基 (OH) 和 過 氧 化 氫 (H 2 O 2 )。 後 者 本 身 雖 然 不 是 自 由 基 ,但 很 活 躍 , 容 易 產 生 氫 氧 自 由 基 。 以 上 三 種 物 質 合 稱 為 活 性 氧 (Reactiveoxygen species, ROS)。 此 外 , 身 體 創 傷 、 出 血 、 組 織 器 官 ( 如 心 、 腦 等 ) 缺 血及 損 傷 後 的 再 灌 注 , 也 可 產 生 自 由 基 , 進 一 步 對 組 織 細 胞 造 成 損 傷 。 自 由 基也 有 一 定 的 正 面 作 用 , 如 協 助 細 胞 分 化 、 繁 殖 , 增 進 細 胞 的 活 性 , 促 進 白 細胞 殺 滅 入 侵 的 細 菌 及 其 他 微 生 物 等 。 不 過 過 多 的 自 由 基 就 會 造 成 損 害 。 幸 好人 體 本 身 具 備 了 一 些 保 護 機 制 , 可 以 消 除 過 多 的 自 由 基 , 我 們 往 後 會 繼 續 討論 。自 由 基 基 本 上 不 是 好 東 西 , 它 會 加 速 人 體 老 化 , 但 自 由 卻 是 全 人 類 最 重 要 的核 心 價 值 之 一 。 有 一 句 名 言 是 “ 不 自 由 , 毋 寧 死 ”, 大 家 都 耳 熟 能 詳 , 究 竟出 自 何 處 呢 ?說 出 這 句 話 的 人 名 叫 Patrick Henry( 柏 特 里 克 ‧ 享 利 ), 他 是 蘇 格 蘭 裔 美 國 人 ,生 於 1736 年 , 在 美 國 的 弗 吉 尼 亞 州 出 生 , 後 來 成 為 一 位 律 師 , 是 美 國 獨 立戰 爭 時 期 著 名 的 政 治 家 和 演 說 家 , 一 生 投 身 政 治 , 曾 任 弗 吉 尼 亞 州 議 員 。在 18 世 紀 中 期 , 北 美 洲 仍 是 英 國 的 殖 民 地 , 但 要 求 獨 立 的 呼 聲 越 來 越 高 ,英 國 政 府 則 軟 硬 兼 施 , 希 望 保 持 宗 屬 的 關 係 。 在 北 美 洲 方 面 , 一 些 既 得 利 益者 當 然 極 力 主 張 繼 續 效 忠 英 國 ; 一 些 人 則 對 政 治 漠 不 關 心 ; 有 些 人 甚 至 感 到悲 觀 , 認 為 以 和 為 貴 , 無 謂 因 爭 取 獨 立 而 與 強 大 的 英 國 開 戰 。 在 這 種 氛 圍 下 ,北 美 洲 的 爭 取 獨 立 運 動 一 直 停 滯 不 前 , 爭 抝 無 日 無 之 。 享 利 屬 於 激 進 分 子 ,他 極 力 主 張 北 美 洲 脫 離 英 國 獨 立 , 甚 至 不 惜 灑 熱 血 , 抛 頭 顱 。1774 年 3 月23 日 , 他 在 弗 吉 尼 亞 州 議 會 上 發 表 了 一 篇 情 辭 懇 切 、 慷 慨 激 昂 的 演 說 , 說 服了 議 會 的 一 些 議 員 , 最 終 以 微 少 的 多 數 票 通 過 與 英 國 決 一 死 戰 的 決 議 , 催 生了 美 國 獨 立 革 命 。 他 這 篇 演 說 的 最 後 一 句 , 就 是 “ 不 自 由 , 毋 寧 死 ”(Give meliberty or give me death)。

抗 老 烏 髮 湯 (1~2 人 量 )用 料 : 黑 豆 60 克 、 雲 耳 ( 黑 本 耳 )10 克 、 杞 子 10 克 、 黑 芝 麻 10 克 、 小 烏 雞 1隻 。製 法 : 將 烏 雞 去 皮 毛 及 內 臟 , 洗 淨 汆 水 後 備 用 ; 將 雲 耳 浸 軟 切 絲 備 用 ; 黑 芝麻 略 炒 後 搗 碎 備 用 。 將 黑 豆 、 及 黑 芝 麻 洗 淨 , 與 烏 雞 及 其 他 材 料 一 起放 入 鍋 內 , 加 8 ~ 10 碗 水 , 煲 滾 後 慢 火 煲 約 2 小 時 後 , 放 入 枸 子 , 調味 即 可 飲 用 。功 效 : 滋 腎 養 血 、 潤 燥 烏 髮 。 方 中 杞 子 及 銀 耳 皆 有 抗 氧 化 作 用 , 銀 耳 本 身 有滋 陰 益 胃 、 補 氣 強 身 、 補 血 止 血 的 作 用 。關 元 穴 ( 任 脈 )定 位 : 仰 臥 位 , 在 下 腹 部 , 前 正 中 線 上 , 當 臍 下 3 寸 。方 法 : 以 食 指 及 中 指 放 於 關 元 穴 按 壓 1 分 鐘 , 每 天 2 ~ 3 次 。功 效 : 培 補 元 氣 。 本 穴 可 加 強 免 疫 作 用 , 為 保 健 要 穴 。