prezentacja - Wszechnica Żywieniowa w SGGW

Orzechy - jeść czy nie jeść ?Dariusz Włodarek MD PhDKatedra DietetykiWydział Nauk o Żywieniu Człowieka i KonsumpcjiSGGW Warszawa

ProduktOrzechy wartość odżywczaPotas(mg)Wapń(mg)Żelazo(mg)Magnez(mg)WitaminaE(mg)Migdały778 239 3,0 269 24 6Wit. C(mg)OrzechyarachidoweOrzechylaskoweOrzechypistacjoweOrzechywłoskie720 58 3,2 180 9 0616 186 3,4 140 39 31090 135 6,7 158 5 0474 87 1,8 99 3 6

Orzechy wartość odżywczaProduktTłuszcze(g)Kwasy tłuszczowe w gramach (% udziału)Nasycone Jednonienasycone WielonienasyconeMigdały52 5(10%)OrzechyarachidoweOrzechylaskoweOrzechypistacjoweOrzechywłoskie46 6(13%)34(65%)23(50%)63 5 (8%) 49(78%)48 6(13%)60 7(12%)33(69%)11 (21%)15 (33%)7 (11%)7 (15%)9 (15%) 41(68%)

Nasiona wartość odżywczaProduktDyniapestkiKalorie(kcal)Białko(g)Tłuszcze(g)Cholesterol(mg)Węglowodany(g)Błonnik (g)556 24 46 0 18 5,3Makniebieski478 20 43 0 25 20,5Sezam632 23 60 0 10 8Słoneczniknasiona561 24 43 0 25 6,0

Nasiona wartość odżywczaProduktDyniapestkiPotas(mg)Wapń(mg)Żelazo(mg)Magnez(mg)Witamina E(mg)810 43 15 540 26 0Wit. C(mg)Makniebieski963 12668 458 2 0Sezam387 114 5,9 377 2,5 0Słoneczniknasiona793 131 4 359 28 0

Orzechy◦ Garść orzechów dzienniezmniejsza ryzyko choróbukładu krążenia◦ WCC Barcelona 2006

Orzechy a cholesterol◦ Cholesterol całkowity spadek o2-16%◦ LDL – spadek 2-19%

Kwasy omega 3◦ Zmniejszają ciśnienie tętnicze◦ Zmniejszają stan zapalny,◦ Zmniejszają potencjał płytek doprzylegania◦ Zmniejszają artymię serca◦ Zmniejszają ryzyko nagłej śmiercisercowej◦ Zmniejszają ryzyko rozwojudepresji

Masa ciała a orzechy◦ Regularna, umiarkowanakonsumpcja orzechów nie prowadzido przyrostu masy ciała◦ Pacjenci mają uczucie sytości iłatwiej przestrzegają zaleceńdietetycznych