Katalog_GAI_2017-2018

Profesionální pec na pizzu, která roste s Vámi!
111
Jakou pizzapec si mám koupit?
Elektrická nebo plynová. Záleží, jaké máte
možnosti. Pro elektrickou pec potřebujete
třífázovou přípojku 400 V. Existují také pece
na pizzu s připojením na 230 V.
Tyto jsou řešením pro velmi malé provozy
nebo v případě, že není 400 V připojení
k dispozici. Sortiment plynových pecí
je významně menší než těch elektrických.
Akumulace tepla a jeho rozdělení.
Šamotový kámen nebo Active Stone.
Kvalitní pec na pizzu poznáte podle toho,
jak vypadá uvnitř.
Šamotové kameny slouží současně k akumulaci
(nasátí) tepla a jeho rozdělení v pečícím
prostoru.
Proto by měla mít vaše nová pec na pizzu
šamotový kámen nejen dole, ale také na bocích
a nahoře. Při otevření dveří zůstává větší
rezerva tepla uvnitř prostoru a rychleji
dosáhnete požadované (nastavené) teploty.
U většiny pizzapecí je topení uloženo pod nebo
nad šamotovým kamenem. Při jeho rozbití nebo
poruše topení se vymění pouze vadný díl.
Alternativou jsou šamotové kameny s již zabudovaným
topením. V případě poruchy se však
oprava prodraží. Spolu s topením vyměňujete
také šamotový kámen.
Jak velkou pec na pizzu potřebuji?
Začněte u talíře na pizzu. Na jakém průměru
jí budete podávat. Od toho se odvíjí průměr
plechů na pizzu. Podle průměru plechů se rozhodnete
pro velikost vnitřní komory.
Důležitým faktorem je intenzita výroby.
Určete množství kusů, které vyrobíte za hodinu
ve špičce a kolik hodin tato v průběhu dne trvá.
Nezapomeňte na čas nutný k její přípravě,
aby pekař stíhal a pec nejela naprázdno.
Šetřete energii
Provozní náklady jsou nemalé.
Proto zvolte takovou pizzapec, která má:
• šamotové kameny dole, na bocích i nahoře
• dvojité sklo ve dveřích
• izolace kolem dveří
• dostatečnou izolaci ze skleněné izolační vaty
• kvalitní termostaty, topení a ostatní
komponenty vyrobené v Evropě
Postupně můžete
na sebe postavit
až tři pece
Funkce pro elektronické ovládání
✓ přesnější a rychlejší měření vnitřní teploty
✓ úspora energie rychlejším zapínáním a vypínáním topení
✓ 9 pečících programů
✓ funkce “pohotovostní provoz” pro dobu kdy nepečete
✓ plánování času zapnutí pece, časovač a alarm
Parametry pro elektronické i elektromechanické ovládání
!* malá konstrukční hloubka - pizza ve 2 řadách za sebou
✓ 2 roky záruka
✓ šamotové desky dole, na bocích i nahoře
✓ teplota 60-450 °C
✓ samostatné řízení teploty nahoře a dole
✓ dlouhé madlo po celé délce dveří
✓ odnímatelné dveře pro snadné čištění uvnitř
✓ vysokoteplotní těsnění dveří
✓ izolace ze skleněné izolační vaty
✓ dvojité skleněné dveře proti popálení a úniku tepla
✓ bez mezery v šamotovém kameni
✓ nastavení odvodu páry
✓ výrobce GAM International - Itálie, z evropských komponentů
od 41 126,40
Kat. č. ovládání kapacita řady komora Š x H x V mm rozměry Š x H x V mm příkon kW váha kg Kat. cena b. DPH Kč b. DPH
12264 27 E 4 x 34 2 x 2 670 x 685 x 145 1000 x 920 x 350 4,8 / 400 V 91 70 284,80 52 713,60
12264 28 E 6 x 34 2 x 3 700 x 1035 x 145 1000 x 1270 x 350 7,2 / 400 V 120 81 926,40 61 444,80
!* 12264 29 E 6 x 34 3 x 2 1020 x 685 x 145 1350 x 920 x 350 8,8 / 400 V 120 87 366,40 65 524,80
12264 31 E 9 x 34 3 x 3 1020 x 1035 x 145 1350 x 1270 x 350 13,2 / 400 V 151 112 689,60 84 517,20
12264 33 M 4 x 34 2 x 2 670 x 685 x 145 1000 x 920 x 350 4,8 / 400 V 91 54 835,20 41 126,40
12264 34 M 6 x 34 2 x 3 700 x 1035 x 145 1000 x 1270 x 350 7,2 / 400 V 120 65 171,20 48 878,40
!* 12264 35 M 6 x 34 3 x 2 1020 x 685 x 145 1350 x 920 x 350 8,8 / 400 V 120 70 067,20 52 550,40
12264 36 M 9 x 34 3 x 3 1020 x 1035 x 145 1350 x 1270 x 350 13,2 / 400 V 151 96 124,80 72 093,60
online shop: www.gastronom.cz 841 177 178
111 59