You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
VECKA 3 • 2018 • 49<br />
skafferiet<br />
Välkommen till Skafferiet! Säsongens råvaror och kokböcker, aktuella<br />
mathändelser och recept, tips och trix om mat, dryck och odling i en härlig<br />
blandning. Har du ett recept du vill dela med dig av eller undrar vad<br />
du ska göra av en råvara?<br />
Mejla mig på alexandra@elsasskafferi.se<br />
alexandra<br />
Wedel Hedqvist<br />
Hon är krögaren som älskar<br />
sin köksträdgård och<br />
hellre säger ja än nej. Ingenting<br />
är omöjligt, frågan<br />
är bara hur man ska göra!<br />
När Medelhavsmaten tog Sverige med storm i början av 90-talet jobbade jag i<br />
Stockholm på olika restauranger och barer. En ratatouille fanns på varje trendkänsligt<br />
ställe och alla gjorde den inte med kärlek....<br />
På mitt jobb hade vår bitska kallskänka Lollo varit ute med sin kärlek på känd<br />
restaurang och vi andra var nyfikna på hur kvällen (maten) varit: – ”Allt var<br />
helt perfekt tills de kom in med sån där j-la Rajraj till köttet”, svarade hon på sin<br />
breda värmländska.<br />
Ratatouille<br />
SÅ HÄR GÖR DU:<br />
1. Ta fram din största kastrull.<br />
2. Häll i olivoljan och löken i en stekpanna.<br />
3. Stek löken tills den mjuknar och<br />
tillsätt då vitlöken, låt steka tills även<br />
den mjuknat.<br />
4. Lägg över i kastrullen.<br />
5. Stek övriga grönsaker i olivoja, tillsätt<br />
mer olja vid behov, tills de är gyllene<br />
och lyft över dem till kastrullen.<br />
6. Häll i en burk hela tomater, timjankvistarna.<br />
Salta och peppra.<br />
7. Låt sjuda ca 30 minuter. Dra kastrullen<br />
av spisen och rör ner basilikan.<br />
8. Smaka av med mer salt och peppar<br />
vid behov.<br />
9. Precis som med en paj passar<br />
det bättre att servera din ratatouille<br />
ljummen än rykande het!<br />
1+1=3!<br />
Överbliven ratatouille<br />
passar perfekt att omvandla<br />
till en smakfull<br />
paj.<br />
Nyp ihop vetemjöl med en klick smör<br />
och smula över tillsammans med lite<br />
torkad timjan och riven ost. Gratinera<br />
i ugnen tills ”smulet” fått fin färg.<br />
Använd den som pastasås tillsammans<br />
med Penne eller Rigatoni som är<br />
rörformade och kan fånga upp såsen.<br />
Eller ät den kall som sallad med lite<br />
smulad, god ost på toppen.<br />
INGREDIENSER:<br />
2 gula lökar i skivor<br />
4 msk olivolja<br />
4 klyftor vitlök, i tunna skivor<br />
2 auberginer, i tunna skivor<br />
2 zucchini, i tunna skivor<br />
2 gula eller röda paprikor, i bitar<br />
1 brk hela tomater<br />
2-3 kvistar timjan<br />
3 msk färsk basilika<br />
Salt och peppar
Change language