You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
15 gastronomi<br />
Sayı: 9 Yıl: 1 / Kasım 2017<br />
www.hotelgazetesi.com<br />
GASTRO TURİSTLER<br />
Cem POLATOĞLU<br />
90’lı yıllar. Henüz Gastronomi’nin<br />
esamesi okunmazken, İtalyan “Sokak<br />
Lezzetleri Derneği” bizden Sokak<br />
Yemekleri İstanbul Turu istemişti.<br />
Biz de “Deli bunlar” demiştik. Sabah<br />
Poğaça, Kürt böreği ve Gevrek Simit<br />
ile başlayıp, Balık Ekmek, Kokoreç,<br />
Uykuluk, İşkembe, Midye Dolma,<br />
Kadınlar Pazarında Büryan, İçli Köfte,<br />
Sucuk Ekmek, Tavuklu Nohutlu Pilav,<br />
Tükürük Köfteci, Arnavut Ciğercisi,<br />
Lokma, Macun, Şam, Ker…. Tatlısı<br />
derken Perşembe-Pazar yaptığımız<br />
bu turlar İtalyan Turistlerimiz<br />
tarafından çok rağbet görmeye<br />
başladı, 12 ay ve yıllarca devam etti.<br />
Ardından bizler İtalya ile yakın<br />
muhabbetimizden dolayı bu ülkeye<br />
Gastronomi Turları yapmaya<br />
başladık. İlk başlarda Peynirin,<br />
Şarabın, Sirkenin ana vatanı Emiglio<br />
Romano bölgesinde gastronomi<br />
turları yaparken, müşterilerimiz<br />
çeşitlilik ve değişik yerler görmek<br />
istedikleri için turlarımızı Puglia,<br />
Sicilya bölgesine, ardından Fransa,<br />
İspanya ve Portekiz’e kadar uzandı.<br />
Bu turlar, ne haftalık her şey dahil<br />
otelde 250 euro’ya Antalya, ne<br />
de 249 Euro’ya 1 hafta İtalya turu<br />
fiyatına satılıyor, ne de Gastro<br />
Turistler o tür doldur-boşalt<br />
müşterinin harcamasına eşdeğer<br />
harcama yapıyorlar. Bir Gastro<br />
Turist, Antalya’da 1 haftada her şey<br />
dahil 250 euro vermek yerine iyi<br />
bir akşam yemeği ve yanında iyi bir<br />
şaraba 250 euro vermeye hazırdır.<br />
Bugün İtalya, Fransa, İspanya,<br />
Amerika, Peru, Brezilya gibi ülkelerde<br />
Michelin ve benzeri kategori<br />
restoranlarda standart bir tabak<br />
yemeğe 100-150 euro verilmektedir.<br />
Bu tür yerlerde tadı ile korkmadan<br />
yer, iyi bir şişe şarap açtırırsanız, kişi<br />
başı 1.000-1.500 euro hesap normal<br />
bir rakamdır.<br />
TÜRKİYE GASTRONOMi’DE<br />
TÜM BU ÜLKELERİN<br />
ÖNÜNDEDİR<br />
Bunu inanın, bir Türk olarak değil, bu<br />
işin ticaretini yapan 40 yıllık turizmci<br />
olarak söylüyorum. Neden onlar<br />
kadar olamadık, Şiş Kebab ve Döner<br />
ekseninden çıkamadık, eksiğimiz<br />
nedir? diye sorarsanız, 3 kelimede<br />
bunu size anlatırım;<br />
TANITIM,<br />
TANITIM,<br />
TANITIM.<br />
Atılması gereken adımlar<br />
nelerdir?<br />
1. Adım atıldı. Gastronomi Turizmi<br />
Derneği kuruldu. Henüz 1. yılını<br />
bile doldurmadı ancak yüzlerce<br />
kez kendi çabaları ile yurtdışında<br />
Türk Gastronomisini haber yaptılar,<br />
panellere katıldılar, misafirler<br />
ağırladılar. Şimdi yurtiçi ve<br />
yurtdışındaki Türk restoranlarına,<br />
verdikleri reklamlara göre değil<br />
“tarafsız bir kuruluş olan KALDER<br />
nezdinde” yıldız verecekler.<br />
2. Adım Devlet ve Belediyelerden<br />
gelecek. Yurtdışında katıldıkları her<br />
fuarlarda mutlaka kendi şehirlerinin<br />
gastronomisini ön plana<br />
çıkartacaklar.<br />
3. Adım aşçılara.<br />
Yurtdışında Aşçılar<br />
da Restoran kadar<br />
markadır, yıldızlıdır.<br />
Yıldızlı her restoran<br />
kendi kadrosunu da<br />
tanıtmalıdır.<br />
4. Adım Havayollarımız<br />
ve Havalimanlarımız.<br />
Türkiye’ye adım atan<br />
her turistin uğramak<br />
zorunda olduğu<br />
havaalanlarımızda en az<br />
bir tane sadece Türk Yemekleri yapan<br />
restoranımız olmalı. Yeni yapılacak<br />
olan havaalanımızın yeme içme<br />
katında, en görünür yerde, gerekirse<br />
sponsor destekli bir Türk Restoranı<br />
olmalıdır. Senelik 100 milyonu<br />
geçen yolcu taşıma kapasiteli<br />
havayollarımız, aylık dergilerinde<br />
Gastronomi’ye daha çok sayfa<br />
ayırmalı, özellikle uzun uçuşlarda<br />
herkesin damak tadına uyabilecek<br />
marka yapabileceğimiz menü’leri<br />
sunmalıdır. Taksi içi uygulamalar ve<br />
birçok dilde çıkacak olan Gastronomi<br />
dergisi için zaten Gastronomi<br />
Derneği ve Taksiciler odası bir<br />
anlaşmaya varmışlardır.
Change language