Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

More documents

Recommendations

Info

10.4. İxtisaslaşma dərəcəsinin yüksəldilməsi Maarifləndirmə proqramları mütəmadi olaraq nəzərdən keçirilməli və zərurət olduqda təkmilləşdirilməlidir. <strong>Qida</strong> məhsullarının yararlılıq və təhlükəsizliyinin təmin edilməsi məqsədi ilə qida ilə manipulyasiya edən şəxslər tərəfindən bütün prosedurların və zəruri tədbirlərin qavranması üçün sistemlər iştirak etməlidir.
ƏLAVƏ TƏHLÜKƏLİ FAKTORLARIN ANALİZ SİSTEMİ VƏ KRİTİK NÖQTƏLƏRİN YOXLANILMASI (HACCP) VƏ ONUN İSTİFADƏSİ ÜÇÜN GÖSTƏRİŞ Giriş Bu standartın birinci hissəsi Kodeks Alimentarius Komissiyası tərəfindən qəbul edilmiş Təhlükəli Faktorların Analiz Sistemi və Kritik Nöqtələrin Yoxlanılmasının (HACCP) prispirlərini ifadə edir. İkinci hissə, məhsulun emal edilmə şəraitindən asılı olaraq dəyişən detalları nəzərə alaraq sistemin istifadəsi üzrə ümumi rəhbərlik olaraq istifadə edilir. Elmi əsaslandırılımış və sistemləşdirilmiş HACCP sistemi, məhsulun təhlükəsizliyi üçün xüsusi təhlükələri və onların idarə edilməsi tədbirlərini müəyyən edir. HACCP risklərin qiymətləndirilməsi və yekun məhsulun yoxlanılmasından daha çox təhlükənin qarşısının alınmasına yönəlmiş yoxlama sistemlərinin müəyyən edilməsi alətidir. Hər bir HACCP sistemi avadanlığın dizaynının yaxşılaşdırılması, emal prosesində dəyişikliklərin edilməsi və ya txnoloji təkmilləşdirilmə kimi düzəlişləri qəbul etməyə qadirdir. HACCP məhsul zəncirinin hər hansı bir halqasında, ilkin istehsalatdan başlayaraq yekun istehlakadək tətbiq edilə bilər. HACCP məhsulların təhlükəsizliyinin yaxşılaşdırılması ilə yanaşı digər əhəmiyyətli faydalar da verə bilər. Bundan başqa HACCP sisteminin istifadəsi qanunverici hakimiyyət tərəfindən yoxlamaları asanlaşdıra və məhsulların təhlükəsizliyinə etibarı artıraraq beynəlxalq ticarəti inkişaf etdirə bilər. HACCP sisteminin uyğurlu tətbiqi rəhbərlik və işçi qüvvəsinin tam cəlb edilməsini tələb edir. Bu sistem həmçinin çoxşaləli yanaşmanı da tələb edir. Bu çoxşaxəli yanaşmaya daxil olmalıdır: fərdi tədqiqata uyğun olaraq aqronomluğun, baytarlıq sağlamlığının, istehsalatın, mikrobiologiyanın, səhiyyənin, qida texnologiyasının, ətraf mühit sağlamlığının, kimyanın, mühəndisliyin ekspert qiymətləndirilməsi. HACCP
Page 1 and 2: AZƏRBAYCAN RESPUBLİKASININ DÖVL
Page 3 and 4: İstehlakçılar da öz növbələr
Page 5 and 6: 2.3.11. Məhsulların yararlılığ
Page 7 and 8: 3.3 Dövriyyə, saxlanma və daşı
Page 9 and 10: 4.1.2. Avadanlıqlar elə yerlərd
Page 11 and 12: avadanlıq uzun ömürlü, daşına
Page 13 and 14: Bu cür vasitələr müvafiq şəki
Page 15 and 16: Qida risklərinə azaltmaq məqsəd
Page 17 and 18: 5.2.3. Mikrobioloji və digər xüs
Page 19 and 20: - qidanın təhlükəsizliyinə və
Page 21 and 22: - xidmətlərin və sanitariya pros
Page 23 and 24: gigiyenik fəaliyyət tətbiq edilm
Page 25 and 26: Müəyyən şəxsi təmizlik dərə
Page 27 and 28: Məqsədlər: Zəruri hallarda, aş
Page 29 and 30: - məhsul haqda olan məlumatın va
Page 31: 10.1. Məlumatlı olma və məsuliy
Page 35 and 36: Risk: qidada olan və ya qida şək
Page 37 and 38: Tətbiq edilmə zamanı HACCP siste
Page 39 and 40: • Nəzərdən keçirilən mikroor
Page 41 and 42: (bax: Prinsip 5) HACCP sistemində
Page 43: DİAQRAM 1 HACCP-ın TƏTBİQ EDİL
Page 46: DİAQRAM 3 HACCP İŞÇİ VƏRƏQİ

Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?