menu WFM Smíchov Tržnice 2016#09 it-cz

MENU TRŽNICE . ZÁŘÍ 2016 

Na sluncem zalité sicilské půdě se rodí skvělá vína z vinařství Baglio di Pianetto. (Tento měsíc na skleničku, vizte stranu 6.) 

PASTA SEZONNÍ TĚSTOVINY 

Maccheroncini integrali con salsiccia, 

broccoli e peperoncino............... + 270 g 189,– 

Celozrnné maccheroncini se salsicciou, 

brokolicí a chilli papričkou 

• region: Marche 

Tagliatelle con zucca, 

pancetta, pinoli e uvetta............. + 260 g 189,– 

Tagliatelle s dýní, pancettou, 

piniovými semínky a rozinkami 

• region: Toscana 

Spaghetti alla chitarra 

con ragù alla lucana................... + 290 g 199,– 

Spaghetti alla chitarra 

s ragú ze tří mas 

• region: Basilicata 

Tortelli alla piacentina ripieni 

di ricotta e spinaci con 

pesto di noci e panna.......... + 230 g 179,– 

Tortelli plněné ricottou a špenátem 

s ořechovým pestem a smetanou 

• region: Emilia-Romagna 

Gnocchi di farro all’anatra 

e funghi porcini........................... + 300 g 239,– 

Špaldové gnocchi s omáčkou 

z kachního masa a hříbků 

• region: Lombardia 

PASTA STÁLÁ NABÍDKA TĚSTOVIN 

Spaghetti carbonara................... + 280 g 189,– 

Spaghetti carbonara 

(vejce, guanciale, pecorino) 

• region: Lazio 

Spaghetti con gamberi................... 290 g 199,– 

Spaghetti s krevetami 

• region: Puglia 

Lasagne bolognese.......................... 350 g 169,– 

Boloňské lasagne s ragú 

z italského hovězího 


Gnudi di ricotta 

con burro fuso e salvia....... + 280 g 179,– 

Ricottové gnudi 

s máslem a šalvějí 


INICIATIVA #AMATRICIANA 

Z každé prodané porce pošleme 2 eura na pomoc 

obětem srpnového zemětřesení v Itálii. 

Bucatini all’amatriciana...................................+ 260 g 219,– 

Bucatini s omáčkou amatriciana 

(rajčata, guanciale) 

TRŽNICE BEZ OBSLUHY 

Živou atmosféru podtrhuje italský systém obsluhy 

a otevřená kuchyně, ve které vidíte kuchaře při 

práci. Jídlo a pití si objednejte u jakékoliv pokladny. 

Připravenou objednávku vám přineseme ke stolu. 

ALERGENY 

Informace o alergenech obsažených v pokrmech 

a v nápojích vám ráda poskytne naše obsluha.

ANTIPASTI PŘEDKRMY 

Fritto di verdure alla ligure........................... 150 g 99,– 

Smažená zelenina 

Millefoglie di melanzane 

alla parmigiana............................................... 220 g 179,– 

Dortík ze zapečených lilků se sýry 

burrata a Parmigiano 

Roastbeef inglese con verdure 

spadelate e scaglie di Grana................................. 180 g 189,– 

Roastbeef po anglicku s restovanou zeleninou 

a sýrem Grana 

Tartare (50 g) di manzo con burrata e pomodori 

caramellati al basilico, crostini di pane................ 130 g 169,– 

Tatarák z hovězího masa (50 g) se sýrem 

burrata a karamelizovanými rajčátky 

ochucenými bazalkou, crostini 

Carpaccio di vitellone 

con misticanza e parmigiano............................... 100 g 169,– 

Carpaccio z mladého hovězího s míchaným 

salátem a sýrem Parmigiano 

ZUPPE POLÉVKY 

Zuppa del giorno....................................................... 0,25 l 69,– 

Polévka dle denní nabídky 

Minestrone di verdure....................................0,25 l 69,– 

Zuppa fredda di pomodoro, 

pompelmo rosa e anguria...............................0,25 l 99,– 

Studená polévka z rajčat, 

růžového grepu a melounu 

Zuppa di pesce (piccola)......................................... 0,25 l 149,– 

Rybí polévka (malá) 

Pesce in zuppa tradizionale (grande)................. 450 g 349,– 

Ryba v polévce — tradiční polévka 

s pořádným kusem ryby, garnátem, krevetou, 

slávkami, mušlemi, rajčaty a petrželkou 

GRIGLIA GRIL 

Padella tirolese con uova, 

speck e patate........................................................... 300 g 179,– 

Tyrolská pánev s vejcem, 

speckem a brambory 

Club sandwich.........................................................300 g 189,– 

Club sandwich (kuřecí maso, slanina, 

salát, rajčata, vajíčko, majonéza) 

Straccetti di pollo fritti 

con pinzimonio e maionese all’aglio................... 200 g 199,– 

Smažené kuřecí stripsy s čerstvou zeleninou 

a domácí česnekovou majonézou 

Burger di manzo...................................................... 200 g 199,– 

con pancetta e patate fritte.................................... 130 g 149,– 

Hovězí burger s pancettou, smažené 

brambory, majonéza 

Burger di padrino e patate fritte......................... 200 g 259,– 

Hovězí burger s pancettou, vejcem, 

sýrem Provolone a chilli papričkou, 

smažené brambory 

Filetto di maiale con fagioli 

e salsa al Brunello, chips di patate..................... 200 g 249,– 

Vepřová panenka s fazolemi a omáčkou z vína 

Brunello, křupavé bramborové plátky 

JAK SI NEJLÉPE VYCHUTNAT 

GNUDI DI RICOTTA? 

Ricottové gnudi vypadají jako 

utopené v másle, přesně tak to má být. 

Nejlepší je nejprve je naplocho rozmáčknout 

vidličkou, aby se dovnitř nasáklo máslo 

ovoněné šalvějí, nechat je rozplynout na jazyku 

a vychutnat si jejich jemnou chuť a konzistenci. 

(Ricottové gnudi najdete na 

1. straně v nabídce těstovin.) 

Zaostřit… …rozmáčknout… …přesunout! 

2

PESCE RYBY 

Fritto misto.............................................................. 230 g 199,– 

Smažené mořské plody a ryby 

Calamaretti scottati alla pizzaiola 

con pomodorini, olivette, capperi 

e salsa agrodolce..................................................... 230 g 239,– 

Grilované kalamáry s rajčaty, olivami, 

kapary a sladkokyselou omáčkou 

Panino con tagliata di tonno, 

rucola, vinaigrette e insalata mista.....................130 g 289,– 

Panino s grilovaným tuňákem, 

rukolou, salsou vinaigrette 

a míchaným salátem 

Gamberi e scampi alla catalana........................ 300 g 349,– 

Krevety a garnáti s rajčaty 

a paprikami 

DENNÍ NABÍDKA RYB 

Čerstvé ryby pro vás dovážíme 

několikrát týdně. Navíc každý 

pátek se v Tržnici objeví 

i velká ryba (např. tuňák či 

mečoun), kterou před vašimi 

zraky naporcujeme. 

INSALATE SALÁTY 

Insalata di Cesare al pollo fritto........................ 200 g 169,– 

Insalata romana, pollo fritto, prosciutto di San 

Daniele croccante, dressing di maionese 

e acciughe, Parmigiano, crostini di pane 

Římský salát, smažené kuřecí maso, křupavé 

prosciutto di San Daniele, dressing z majonézy 

a ančoviček, sýr Parmigiano, krutony 

Insalata di Cesare 

ai gamberi e avocado............................................. 200 g 189,– 

Insalata romana, gamberi, avocado, 

pomodorini, dressing di maionese 

e acciughe, Parmigiano, crostini di pane 

Římský salát, krevety, avokádo, rajčátka, 

dressing z majonézy a ančoviček, 

sýr Parmigiano, krutony 

Insalata di tonno rosso......................................... 200 g 189,– 

Filetti di tonno rosso sott’olio della nostra 

produzione, fagioli giganti di Spagna, 

cipolle di Tropea, misticanza, olio extra 

vergine di oliva e aceto di vino rosso 

Filety z červeného tuňáka nakládané v oleji, 

velké bílé fazole, červená cibule Tropea, 

směs zelených salátů, extra panenský 

olivový olej, červený vinný ocet 

Insalata Giardino d’estate di pesce.................. 250 g 249,– 

Branzino, gamberetti, zucchine, asparagi, finocchio, 

carote, olio extra vergine di oliva, succo di limone 

Mořský vlk, krevety, cukety, chřest, fenykl, mrkev, 

extra panenský olivový olej, citronová šťáva 

Insalata di Pollo...................................................... 400 g 189,– 

Pollo alla griglia, pomodori, olive nere, 

capperi, cipolla, sedano, uova, succo 

di limone, olio d'oliva extra vergine 

Grilované kuřecí maso, rajčata, černé 

olivy, kapary, cibule, celer, vejce, citronová 

šťáva, extra panenský olivový olej 

Insalata valtellina................................................. 200 g 239,– 

Misticanza, rucola, bresaola, formaggio Grana, 

olio extra vergine d'oliva, pepe, succo di limone 

Směs zelených salátů, rukola, Bresaola, 

sýr Grana, extra panenský olivový 

olej, pepř, citronová šťáva 

MENU PER BIMBI DĚTSKÉ MENU 

Gnocchi al pomodoro...................................... 180 g 99,– 

Gnocchi s rajčaty 

Tagliatelle alla bolognese........................................150 g 99,– 

Tagliatelle s boloňským masovým ragú 

OZNAČENÍ NOVINEK V MENU 

Veškeré novinky v menu jsme 

označili tímto symbolem + 

3

PIZZA CLASSICA 

32 cm / 45 cm 

Pizza Marinara................................................ 99,– / 159,– 

Rajčata, česnek, oregano 

Pizza Margherita ........................................... 119,– / 189,– 

Rajčata, mozzarella, bazalka 

Pizza Napoletana....................................................139,– / 199,– 

Rajčata, mozzarella, kapary, 

ančovičky, černé olivy 

Pizza Salame piccante..........................................139,– / 199,– 

Rajčata, mozzarella, 

pikantní salám Napoli 

Pizza Prosciutto cotto............................................189,– / 289,– 

Rajčata, prosciutto cotto, 

mozzarella, bazalka 

Pizza Capricciosa...................................................189,– / 289,– 

Rajčata, mozzarella, prosciutto 

cotto, artyčoky, žampiony 

PIZZA CALZONE 

Plněná pizza calzone je další kulinářskou 

lahůdkou, která pochází z Kampánie. 

Tato plněná kapsa byla oblíbená zejména 

proto, že se snadno dala jíst za pochodu, 

tedy jak říkáme dnes: jako take away. 

PIZZA GOURMET 

Řadou Gourmet ukazujeme pizzu 

v jiném světle: jako zážitkové jídlo 

připravené z těch nejlepších ingrediencí. 

32 cm / 45 cm 

Pizza Prosciutto di San Daniele........................ 199,– / 299,– 

Rajčata, mozzarella, prosciutto 

di San Daniele DOK 

Pizza Mozzarella di bufala........................... 219,– / 319,– 

Rajčata, čerstvá rajčata Datterino, buvolí 

mozzarella DOP, černé olivy, bazalka 

Pizza Tonno e cipolla di Tropea......................... 219,– / 319,– 

Rajčata, tuňák, červená cibule Tropea, 

mozzarella 

Pizza Calzone con ricotta, 

prosciutto e mozzarella.................................................... 219,– 

Rajčata, ricotta, prosciutto cotto, 

mozzarella 

Pizza ai quattro formaggi ........................... 239,– / 339,– 

Kozí sýr Strachi di capra, kravský sýr Robiola, 

buvolí sýr Treccia, kravský sýr Gorgonzola, 

kravský sýr mozzarella 

Pizza Marinara con pesce...................................299,– / 399,– 

Rajčata, česnek, oregano, 

mořské plody, ryby 

4

COLAZIONE SALATA SLANÉ SNÍDANĚ 

Snídaně podáváme od 7.00 do 11.00 hodin. 

Uova strapazzate con pomodorini.......................... 79,– 

Míchaná vajíčka s rajčaty 

Uova strapazzate con speck..............................................89,– 

Míchaná vajíčka se speckem 

Uova all’occhio di bue.........................................................99,– 

Volské oko 

Uova nel bicchiere..............................................................119,– 

Vejce do skla 

Celodenní nabídka 

Padella tirolese con uova, speck e patate........... 300 g 179,– 

Tyrolská pánev s vejcem, speckem a s brambory 

Panini............................................................. DLE DENNÍ NABÍDKY 

Sendviče 

COLAZIONE DOLCE SLADKÉ SNÍDANĚ 

Yogurt con müsli 

(yogurt: bianco, limone, fragola, 

frutti di bosco, miele e melissa, caffè).............................79,– 

Jogurt s müsli (jogurt: bílý, citronový, jahodový, 

s lesními plody, s medem a meduňkou, kávový) 

Pane tostato con marmellate............................................69,– 

Opečený chleba s výběrem džemů 

Selezione di dolci per colazione 

(croissant, brioche, …)................................. DLE DENNÍ NABÍDKY 

Výběr sladkého pečiva (croissant, brioche, …) 

CAFFÈ E BEVANDE CALDE 

KÁVA A HORKÉ NÁPOJE 

Espresso, 

ristretto Goppion........................................... 30 ml / 20 ml 29,– 

Lungo.................................................................120—140 ml 39,– 

Doppio......................................................................... 60 ml 58,– 

Cappuccino.............................................................. 200 ml 39,– 

Cappuccino freddo................................................. 200 ml 49,– 

Ledové cappuccino 

Caffè latte.................................................................300 ml 49,– 

Caffè frappé..............................................................300 ml 69,– 

„Naháč“ — naked doubleshot............................... 40 ml 69,– 

Dvojité espresso z 18 g kávy připravené do skla na 

páce s odříznutým dnem, díky které si užijete mnohem 

více cremy. Podáváme s cukrovým sirupem. 

Flat white................................................................. 180 m l 79,– 

Dvojité espresso z 18 g kávy s mléčnou 

mikropěnou podávané do skla 

Všechny kávy vám bez příplatku připravíme 

i ze sójového mléka nebo bez kofeinu. 

Tè.................................................................................... 0,3 l 39,– 

Čaj černý, ovocný nebo zelený 

Tisana di menta 

fresca / di zenzero...................................................... 0,3 l 49,– 

Čaj z čerstvé máty 

nebo zázvoru 

Cioccolata calda.......................................................... 0,3 l 49,– 

Horká čokoláda 

Vybírat můžete nejen z menu, ale i z našeho obchodu. 

Rádi vám na Tržnici naservírujeme víno nebo 

delikatesy z pultu, které si vyberete na obchodě. 

Členům Klubu WFM neúčtujeme 

korkovné ani pultovné. 

www.klub.wfm.cz 

5

VINO SPUMANTE VÍNA ŠUMIVÁ + 

Prosecco Valdobbiadene Superiore 

DOCG Brut, Drusian, Veneto.................................0,15 l 59,– 

• odrůda: Glera 

• zrání: metoda Charmat, nerezové tanky 

• alkohol: 11 % 

Ribolla Noir Brut, Primosic, 

Friuli-Venezia Giulia................................................0,15 l 99,– 

• odrůda: Ribolla Gialla, Pinot Nero 

• zrání: nerezové tanky 

• alkohol: 12,5 % 

Franciacorta DOCG, Brut, 

Bellavista, Lombardia, 2010..................................0,15 l 259,– 

• odrůda: Chardonnay 75 %, Pinot Nero 25 % 

• zrání: metoda champenoise, 

minimálně 5 let zrání v láhvi na kvasinkách 

• alkohol: 12,5 % 

VINO BIANCO VÍNA BÍLÁ + 

Lugana DOC, Pasini San Giovani, 

Lombardia, 2015....................................................... 0,15 l 69,– 

• odrůda: Trebbiano 

• zrání: nerezové tanky, poté 3 měsíce v láhvi 

• alkohol: 12,5 % 

Grüner Veltliner Valle Isarco DOC, 

Abbazia di Novacella, Alto Adige, 2014.............. 0,15 l 89,– 

• odrůda: Grüner Veltliner 

• zrání: 6 měsíců v nerezu 

• alkohol: 13,5 % 

Ginolfo Viognier IGT, Baglio di Pianetto, 

Sicilia, 2011................................................................0,15 l 119,– 

• odrůda: Viognier 

• zrání: část v nerezových tancích, část 

v dubovém sudu — barrique 

• alkohol: 14,5 % 

Bianco Toscana IGT, Vistamare, 

Gaja Ca’ Marcanda, Toscana, 2015.................... 0,15 l 249,– 

• odrůda: Vermentino 60 %, Viognier 40 % 

• zrání: obě odrůdy vinifikovány samostatně, 

Vermentino zraje 6 měsíců v nerezu 

a Viognier stejnou dobu v dubovém sudu, 

až poté se připraví finální blend 

• alkohol: 13,5 % 

VINO ROSSO VÍNA ČERVENÁ + 

Sangiovese Umbria IGT, Il Roccafiore, 

Roccafiore, Umbria, 2012....................................... 0,15 l 69,– 

• odrůda: Sangiovese 

• zrání: 24 měsíců ve velikých sudech 

ze slavonského dubu, 6 měsíců v láhvi 


Chianti Colli Fiorentini Riserva DOCG, 

Castello di Poppiano, Toscana, 2012.................... 0,15 l 99,– 

• odrůda: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot 

• zrání: ve velikých dubových sudech o objemu 35 hl 


Nebbiolo Langhe DOC, Angelo, 

Mauro Veglio, Piemonte, 2014............................... 0,15 l 99,– 

• odrůdy: Nebbiolo 

• zrání: vinifikace v nerezu, poté zraje 

6 měsíců v dubových sudech 


Merlot Terre Siciliane IGT, Salici, 

Baglio di Pianetto, Sicilia, 2010 ...........................0,15 l 109,– 

• odrůdy: Merlot 

• zrání: 16 měsíců v dubovém sudu — barrique 


VINO DA DESSERT VÍNA DEZERTNÍ 

Bianco Dolce Isola dei Nuraghi IGT, 

Assoluto, Pala, Sardegna, 2006............................ 0,06 l 99,– 

• Odrůda: Nasco 80 %, Vermentino 20 % 

• zrání: 6 měsíců v nerezu, poté 6 měsíců v láhvi 


Ochutnejte silnější bílé víno Viognier s výraznou 

vůní a chutí broskví a vanilky nebo rubínový 

Merlot s plným aroma, kterému dominují 

tóny švestek. Můžete řádit ve velkém jako 

Dario Rinaldi z vinařství Baglio di Pianetto 

nebo ochutnat jen na skleničku. 

VINO ROSATO VÍNA RŮŽOVÁ + 

Lagrein Rosé Alto Adige DOC, 

Andrian, Alto Adige, 2015 .................................... 0,15 l 69,– 

• odrůda: Lagrein 

• zrání: vinifikace v nerezu 


6

BEVANDE ANALCOLICHE 

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 

Bibite fresche fatte in casa....................................... 0,4 l 59,– 

Domácí čerstvé limonády 

• limonata 

citronová 

• lamponi 

malinová 

• fragole con basilico e aceto balsamico 

jahodová s bazalkou a aceto balsamico 

• mango 

mangová 

• sambuco 

bezinková 

• rapa rossa e limone + 

červená řepa s citronem 

• timo 

tymiánová 

• lavanda 

levandulová 

Tè nero freddo con limone fatto in casa................0,4 l 59,– 

Domácí ledový černý čaj s citronem 

Tè verde freddo con limone fatto in casa..............0,4 l 59,– 

Domácí ledový zelený čaj s citronem 

Spremuta di pompelmo / arancia........................... 0,2 l 59,– 

Čerstvě vymačkaná ovocná šťáva grep / pomeranč 

Limonáda Paoletti.................................................... 0,25 l 39,– 

Grepová, pomerančová, bylinková a tonic 

Succo di mela.............................................................. 0,2 l 49,– 

Jablečný mošt 

Crodino......................................................................... 0,1 l 39,– 

Nealkoholický aperitiv 

Acqua Dolomia naturale / frizzante.................... 0,33 l 39,– 

Voda Dolomia neperlivá / perlivá 

Acqua filtrata................................................................... 1 l 18,– 

Mikrofiltrovaná voda 0,5 l 9,– 

BIRRA PIVO 

Birra non filtrata Trautenberk 11° alla spina.......0,5 l 49,– 

Nefiltrované pivo Trautenberk 11°, točené 0,3 l 35,– 

Birra analcolica semi scura Birell........................ 0,33 l 39,– 

Nealkoholické polotmavé pivo Birell 

BEVANDE ALCOLICHE 

ALKOHOLICKÉ NÁPOJE 

Hugo Spritz..................................................................0,3 l 69,– 

Prosecco, bezinkový sirup, 

máta, limetka, soda 

Aperol Spritz............................................................... 0,2 l 89,– 

Prosecco, Aperol, soda 

Mojito Amaro........................................................... 0,25 l 139,– 

Likér Amaro, soda, třtinový 

cukr, limetka, máta 

Negroni........................................................................ 0,1 l 149,– 

Gin, Campari Bitter, Martini Rosso, pomeranč 

Americano cocktail..................................................0,2 l 149,– 

Gin, Campari Bitter, Martini Rosso, 

pomeranč, soda 

Negroni orange......................................................... 0,15 l 149,– 

Gin, Campari Bitter, Martini Rosso, 

pomerančový fresh, pomeranč 

Aperol Gin & Tonic................................................ 0,25 l 149,– 

Aperol, Walcher gin, tonic, limetka, pomeranč 

Amaro 35° Nonino................................................... 0,04 l 79,– 

UE Uvabianca 38° Nonino..................................... 0,04 l 79,– 

Grappa Chardonnay 

barrique 41° Nonino................................................. 0,04 l 89,– 

Grappa Antica cuvée 

barrique 43° Nonino...............................................0,04 l 149,– 

Hruškovice Pirus / Williams 

43° Nonino................................................................0,04 l 149,– 

V každodenní 

nabídce kavárny 

jsou křupavé 

italské panini. 

Jejich základem 

je pečivo od našeho 

šéfpekaře Piera 

a čerstvé suroviny. 

7

INICIATIVA #AMATRICIANA 

Bucatini all‘amatriciana pochází z italského 

města Amatrice v regionu Lazio, které na konci 

srpna postihlo silné zemětřesení. I my jsme 

se rozhodli postižené oblasti pomoci. Z každé 

prodané porce bucatini all‘amatriciana pošleme 

2 eura na pomoc obětem zemětřesení v Itálii. 

Zajímavostí je, že původně byla omáčka amatriciana 

bílá, až s objevením rajčat na konci 17. století se 

začala připravovat na rajčatovém základě. Přestože 

se jedná o italskou klasiku, receptů existuje 

celá řada. My máme díky našemu šéfkuchaři 

Gianfrancovi původní recepturu přímo z Amatrice. 

BUCATINI ALL‘AMATRICIANA 

Ingredience pro 4 osoby: 

• 20 ml olivového oleje 

• 280 g guanciale di Amatrice 

• 500 g loupaných rajčat 

• sůl, pepř 

• 500 g těstovin bucatini 

• ovčí sýr Pecorino podle chuti 

Na olivovém oleji opečeme na kostičky nakrájené 

guanciale. Přidáme loupaná rajčata a vaříme 1 hodinu. 

Osolíme a opepříme podle chuti. Bucatini uvaříme 

v osolené vodě, slijeme a proházíme na pánvi společně 

s omáčkou a nastrouhaným sýrem Pecorino.

menu WFM Smíchov Tržnice 2016#09 it-cz

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?