Passion Genuss 01/2016 - passion_genuss_01_2016.pdf

WILDER OSTEN
Matthias Hiob freut sich, wenn
es seinen Gästen schmeckt
OBERLINHAUS
Klinikleiterin Katrin Eberhardt (links)
engagiert sich für eine gesunde,
frische Küche
Mit ihrem ganzheitlichen Anspruch an eine
gute, gesunde Küche geht Katrin Eberhardt
aber noch einen Schritt weiter. Sie will vermehrt
heimische Landwirte in die Versorgung
der Klinik einbinden.
Aufgrund schwankender Abnahmemengen
und einer nicht immer zuverlässig pünktlichen
Anlieferung, ist die Umsetzung nicht
ganz unproblematisch. Trotzdem, das Konzept
der Klinik, vermehrt regionale Produkte
einzukaufen, wird konsequent weitergeführt.
Mit diesem Pioniergeist fühlt
sich Transgourmet eng verbunden. Das wird
bereits in so außergewöhnlichen Pilotprojekten
wie der Einführung der Marke
Transgourmet Ursprung deutlich. Solche
regional und nachhaltig hergestellten Produkte
stehen nicht nur für den Erhalt von
jahrhundertelang gewachsenen Kulturlandschaften
in deutschen Regionen. Mit ihnen
verbinden sich auch wunderbare Geschichten.
Geschichten von Aufzucht und Pflege,
von Tradition und Verantwortung, von
regionaler Verbundenheit, von der Liebe zu
Natur, Mensch und Tier. Geschichten, die zu
erzählen sich lohnt, denn sie sind Teil einer
lebendigen Esskultur.
Trifft man auf solch engagierte Menschen
wie Heike Struthoff, Maik Zander oder auch
Katrin Eberhardt, begreift man schnell, was
sie alle verbindet: echter Pioniergeist. Mit
unermüdlicher Tatkraft, mit Mut zum Risiko
und ungewöhnlichen Ideen, die manchmal
auch etwas verrückt erscheinen, treiben
sie Projekte voran, die nicht nur eine ganze
Region beleben können, sondern beweisen,
dass auch im „Wilden Osten“ die Zukunft
eine Zukunft hat. •
Im Oberlinhaus wird jeden Tag
frisch und liebevoll gekocht
PASSIONGENUSS 01.16
24
PASSIONGENUSS 01.16
25