Go' mad med Bitz & Holm - madplan for uge 28 Mandag ... - Tv2

Go’ mad med Bitz & Holm -
madplan for uge 28
Mandag
Fuldkornspitabrød med
spidskål og tun
8 fuldkornspitabrød, lunes
ca. 10 min ved 160 grader
2 dåser tun, dem i vand,
åbnes og dryppes af.
1 citron
lidt friske krydderurter
1 dl skyr
Brødet er lunet, tunen
dryppet af. Bland skyr, citron
saft og de hakkede friske
krydderurter sammen i skål,
smag til med salt og peber,
lad det stå
Spidskål
1 spidskål, dansk skyllet og
skåret i tynde strimler
2 kviste frisk dild, hakket
groft
1 spsk sennep groft
1 citron
Sennep og citronsaft
blandes i en skål, herefter
tilsættes kål og dild.
Bacon
4 skiver lægges på en plade
steges gyldne ved 180
grader ca 10 min. Tages ud
af ovnen og køles af.
Alt stilles ind på bordet på
en gang i smukke skåle.
Tirsdag
Ovnbagt makrel med
estragon og nye rødbeder
Makrel
4 flotte makreller, renset og
klar gjort til din grill eller ovn
groft salt
1 bdt frisk estragon
En håndfuld friske ribs
Fisken fyldes med den friske
estragon og det putter du
ind i bugen, lægger fisken på
et stykke sølvpapir med
bagepapir på toppen, det
skal være sådan, at det
passer til fisken.
Krydr med salt og peber,
kom halvdelen af ribsene
henover, pakkes godt
sammen.
I ovnen ca. 30 min ved 170
grader, knap så længe hvis
det er på grillen ca. 20 min.
Det gør ikke noget, hvis
fisken er lidt saftig.
Rødbeder
Ca. 200 gram små nye
beder,vasket og det meste
af toppen klippes af
2 spsk groft salt
1 spsk. smør
1 tsk frisk hvid peberkorn
1 spsk. honning, den danske
sommer honning frisk fra fad
De små beder flækkes og
lægges i fad der passer i
størrelse, hæld smør og
honning ved, drys med salt
og de hele peberkorn, bages
til de er ’al dente’ ca. 10 _-
12 min ved 160 grader
Gulerødder
1 bdt. danske gulerødder
med top, vasket, flækkes i 4
kvarte
1 tsk sort peber
1 spsk. kokusmel eller frisk
kokus
1 lime
lidt estragon
Saften fra lime presses ud
over gulerødderne og der
blandes med salt, peber og
estragon samt kokos
Onsdag
Hakket dansk kalv på pind
med tzaziki og nye kartofler
400 gram hakket dansk kalv
4 træspyd eller lakridsrødder
1 fed hvidløg
½ bdt. frisk basilikum
salt og peber
Hakket kalv blandes med
salt og peber, samt fint
hakket hvidløg og frisk
hakket basilikum. Blandes
godt i skålen, brug gerne
dine hænder, form så en lille
passende pølse og klem den
om spyddet. Brunes af på en
pande og bages færdigt i ovn
eller grill ca. 10 min.
Grov Tzaziki
1 agurk, flækkes og der
tages kerner ud
2 fed hvidløg, pilles og
hakkes fint
1½ dl skyr
1 citron
salt og hvid peber
2 radiser
Skyr, hvidløg og citron saft
blandes i en skål, smages til
med salt og peber. Bland de
grove stykker agurk i,
smages til og serveres med
fint snittede radiser på
toppen
Kartofler
Køb så mange nye kartofler
du kan spise. Vask dem godt,
lad skindet sidde på, og kog
dem i rigeligt vand med lidt
salt ca 15_-17 min.
Du kan hertil servere lidt
frisk grøn plukket salat, evt.
fra din have.

Torsdag
Bitz-cakes med æg og
kartofler, sommergrønt og
salat af avokado med lime
12 hele friske æg
½ dansk vand
4 skiver rugbrød
1 teskefuld smør
ca. 300 gram blandede
grøntsager, fra dit køleskab
eller have, renset og skåret
groft
300 gram kogte kartofler fra
i går
En pande sættes over,
smørret kommes på, og der
tændes. Når smørret er
bruset op, lægger du halve
stykker rugbrød på, så
panden er dækket.
Pisk dine 12 æg sammen
med salt, peber og dansk
vand. Pisk godt og hæld det
på panden med rugbrødet.
Nu skal du skrue ned for
varmen, ryst panden til
massen begynder at sætte
sig, tænd for din ovn 170
grader.
Sluk for panden. Kartoflerne
fra i går skæres i skiver og så
på kagen.
Krydr med salt og peber og
så ind i ovnen ca.15_-17
min.
Når den kommer ud,
tilsætter du alle de fint
snittede grøntsager, drys
dem ud over, så de er godt
fordelt. Du kan evt. hakke
lidt persille og drysse over.
2 avokado
Dild, et par kviste
1 stk. lime
Del avocadoer og skær dem i
både, fjern skindet.
Hak dilden og kom over
sammen med lime saft.
Serveres med groft salt.
Fredag
Fuldkornsburger med stegte
nye kartofler og dip
Du kan vælge at købe et
mørkt malt brød eller lave
din egen dej. Du kan bruge
din top favoritdej, men
tilsæt groft mel i stedet for
hvedemel og gerne kerner i
dejen, som har ligget i blød i
øl, mørk øl_-2 kopper 5
korns blanding til en mørk
øl, gerne natten over.
Brødet grilles _ 2 skiver pr.
burger og kun på den ene
side af hvert brød.
Det første stykke brød
lægges på din tallerken med
grillsiden ned af.
4 steaks af ca. 150 gram pr
stk. grilles 3 min på hver
side, krydres.
Majsmash
2 majskolber
100 gram knoldselleri
½ chili
Majs og knoldselleri koges i
rigeligt saltet vand, til de er
færdige ca. 12 min.
Herefter tages de op, pil
majs af så vi kun har
majsflager, kom dem i en
gryde med ca. 30 gram
brunet smør, Svits det hele,
og tilsæt ½ finthakket chili.
Smag til med salt og peber,
og så skal det blendes groft.
Tomatrelish
10 blomme tomater flækkes,
bages ved 120 grader i ca.
45 min, sammen med 2
skalotteløg i strimler. Tages
ud uf ovnen og hældes op i
en gryde. Kog den sidste
væske ud.
Kom 1 tsk. frisk hakket
ingefær og 1 spsk
akaciahonning i gryden.
Blendes og lad stå i ½ time,
smag til.
Nu er vi klar til at samle,
vores burger. Smør den
første skive med mash af
majs, kom lidt salat på samt
et par skiver rødløg. Læg så
den varme grillede steak på
sammen med en ordentlig
klat majs. Igen lidt friske
krydderurter og så lukkes
vores burger med det sidste
stykke brød, med grill siden
op ... og værsgo
Fritter
8 store danske kartofler
lidt olie og så salt
Skær de store kartofler ud
som lange tykke fritter.
Stegetiden er små 10_ 14
min evt. på en webergrill.
Serveres med groft salt.