Go' mad med Bitz & Holm – madplan for uge 16 Mandag ... - Tv2

Go’ mad med Bitz & Holm –
madplan for uge 16
Mandag
Omelet med mozzarella,
kylling og stegete
gulerødder
Ingredienser - 4 pers.
8 æg
0,5 dl mælk
10 gram smør
2 stk. mozzarella
(bøffelmælk), revet i mindre
stykker
2 kyllingfileter
4 skiver rugbrød
Kom æggene op i en skål
med salt og peber samt
mælken. Pisk i 1 minut.
Tænd for panden, kom smør
på og lad skummet fra
smørret falde ned.
Tilsæt massen, lad den stå
ca. 1 minut til bunden sat.
Løft lidt i kanten af
omeletten med en gaffel,
imens du tipper panden, så
massen ryger ned. Gør det
flere steder, til alt er løbet
ned under. Den er færdig,
når det begynder at ryge fra
siderne.
I dette øjeblik lægger du
mozzarella og kylling på den
ene side. Luk ved at vippe
den andel halvdel over.
Server straks med f.eks. lidt
friske krydderurter og ristet
rugbrød.
Stegte små nye gulerødder
6 fine, ikke for store,
gulerødder
1 bdt. frisk rosmarin
Lidt sort knust peber
1 lime
2 spsk. Olivenolie
Rødderne skrælles og deles i
halve, steges på skæresiden
ca. 2 minutter. Læg dem op i
et lille fad, kom den fint
plukkede rosmarin over,
herefter lime og sort knust
peber.
Tirsdag
Ovnbagt skrubbe/
rødspætte i hyldeblomst
med knuste karse kartofler
Ingredienser - 4 pers.
4 skrubber, eller rødspætter,
få din fiske handler til at
rengøre dem, så de er klar til
brug.
1 dl hyldeblomstsaft
(opblandet)
Salt og peber
Et lille bdt. dild
Et lille bdt purløg
4 friske laurbærblade
Kom dine fisk i et fad med
masser af krydderurter på.
Hæld hyldeblomst i bunden,
bag ca 20 min ved 170
grader.
Knuste kartofler;
500 gram kartofler
1 bakke karse
25 gram smør
Groft salt
Kartoflerne vaskes godt og
koges i 1½ liter vand med en
håndfuld salt. Koges ca. 20
min. til de er møre. Vandet
hældes fra og du river de 25
gram smør i sammen med
karsen.
Tag en træske og knus
kartofler i gryden, rør lidt
rundt. Kom dem op i en skål
og groft salt på toppen
Spinat saute
½ kilo frisk dansk spinat,
vasket og ribbes
1 skalotteløg, pillet og
hakket fint
1 fed hvidløg, hakket fint
½ dl oliven olie
50 gram blå ost
1 dl hvidvin
Et par riv af en muskatnød
Salt og peber
Spinaten vaskes og dryppes
af. Sæt en gryde over, kom
lidt olie op i. Når olien er
varm, tilsætter du,
finthakket løg og hvidløg.
Steges kort – det må ikke få
farve. Tilsæt spinaten og
sving rundt i 1½ minut.
Tilsæt hvidvin, læg låg på og
lad det simre i 2 min.
Krydres med salt og peber
og muskatnød, ved
serveringen smuldrer du blå
ost henover den lune spinat.
Onsdag
Let sprængt kyllingebryst
med ’forårscrunch’
Ingredienser – 4 personer
4 små kyllingebryster med
skind
100 gram groft havsalt
Brysterne gnides i salt. Lad
dem trække i 15 min.
Brysterne skylles, tørres
med papir og ligges i et fad
og sættes i ovnen ca.20
minutter ved 200 grader.
Grøntsags - crunch
1 dl oliven uden sten
1 skalotteløg, finthakket
1 agurk, delt og skåret i
skiver
1 gulerod, skrællet og skåret
i tynde skiver
2 rabarber, vasket og skåret
i skiver
1 lime, saft og skal
1 bdt. koriander, hakket
groft
1 bdt. persille, skyllet og
hakket groft
½ dl rigtig god olivenolie
Alt er skåret i tynde fine
skiver og blandes med,
persille og koriander.
Hertil tilsættes ½ dl rigtig
god oliven olie og saft og
skal af lime, smages til med
salt og peber

Salat
1 iceberg, vasket og skåret
10 radiser, bund og top
fjernes og de deles
1 bdt purløg, hakkes fint
Salaten plukkes og skylles og
slynges i et viskestykke.
Vask og snit de små radiser
og kom dem i salaten.
Herover klipper du purløget.
Torsdag eller fredag
Hakket lam på lakridsrod
med rød tzatziki og mos af
kartofler
Ingredienser – 4 personer
500 gram hakket lammekød
12 lakridsrødder
1 bundt mynte, hakket
10 tørrede, finthakkede
abrikoser
1 fed finthakket hvidløg
Det hakkede kød blandes
godt med mynte, hvidløg og
abrikos og rulles ud i 12 små
pølser, der sættes på lakrids
rødderne (kan også laves
uden rødderne og blot
steges som alm. frikadeller).
Kødet skal klemmes godt, så
det sidder fast, inden
pølserne brunes af på en
pande. Til sidst bages de
færdige i 10 min ved 200
grader og krydres med salt
og peber.
Tzaziki
2 rødbeder
2 rabarber eller 2 Elstar
æble
2 dl skyr/græsk
yoghurt/drænet fromage
frais
1 lime
Rødbeder skrælles og rives.
Rabarber skæres i tynde
skiver eller æbler skrælles og
rives. Det hele blandes med
skyr og krydres med salt og
peber, samt limesaft.
Lad det trække lidt.
Kartoffelmash
4 store kartofler evt.
bagekartofler
2 spsk. hakkede
hasselnødder
25 gram smør, smeltes
Frisk persille- basilikum og
salvie, hakkes fint
Kartofler koges i 25 minutter
og moses med en gaffel.
Tilsæt nødder og smeltet
smør. Bland med friske
krydderurter.