5 - Kommunikationsforum

tre ideologier: hedonisme, ’nutritionisme’ 38 eller spiritualisme. Den mening, vi tillægger mad, kan i høj grad
tilskrives disse ideologier, mener han. Når vi er i tvivl om, hvad vi skal købe ind eller spise af mad, er det højst
sandsynligt elementer fra disse tre ideologier, der strides – bevidst eller ubevidst. Vores empiriske undersøgelse
har vist, at Rappoport til dels har ret, men vi må kritisere ham for ikke at vægte påvirkningen fra familie, kultur
og samfund.
Rappoport mener, at afhængig af vores situation kan en af disse ideologier blive dominante, men at hedonisme
og nutritionisme som oftest er dominerende.
Hedonismeideologien er centreret omkring den gode smag og æstetikken. Dette ses mest ekstremt i
gourmetblade, der viser smukke billeder af specialretter, kreeret ved hjælp af avancerede madmaskiner. Det
8(&,"*)'#7'/*&/1("%3*3'%=a"$*'M(::#:#)3'\'#$/`'%'=#)!%&,*"/*'7*,',*&'3*+/34',*)'=a"$*)'7*,'!%""*,*)&*l'The
metaphors and themes of narrative tension – cooking as foreplay, eating as consummation – and the rhythms of
the writer’s voice are all but perfectly reminiscent of sexual vernacular (Rappoport 2003: 109).
M(::#:#)3'!*7^)+*)4'(3'8?#)',*'+#&+1))*)*&,*'7(,\%,*#"#$%*)'&13)%3%#&%/7*'#$'/:%)%31("%/7*'*)'=)%*'(='
+"(//*=#)8#",4'85",*)'8*,#&%/7*&'%'$#1)7*3\7($(/%&*)'#=3*',*&'8a]*'+"(//*'#$':`!*)`!*)'/%$'(3'?^)*'*3'
vigtigt kriterium for denne. Dette sker i og med, at magasinerne i sig selv er relativt dyre og dermed ikke
tilgængelige for de lave socialklasser. Samtidig er reklamerne i disse blade tilsyneladende rettet mod folk, der
har en indkomst på mindst $100.000 39 , og i virkeligheden har de mere med stil end med mad at gøre, mener
M(::#:#)3'eH!%,-l'Ecb\EEcg-'
O13)%3%#&%/7*%,*#"#$%*&'"^$$*)'%++*'?^$3':`'7(,*&/'/7($-'X*)'?^"$*/'7(,*&'1,*"1++*&,*'1,'=)('*&*)$%\'#$'
sundhedshensyn. Folk, der lader denne ideologi styre deres madvalg, er påvirkede af videnskabens resultater
omkring sundhed, mener Rappoport (Ibid.: 115). Spiritualisme handler om moralske værdier i forbindelse med
religion – eksempelvis spiser jøder og muslimer ikke svin.
Det moderne individ må vælge mellem det, de forskellige ideologier lover, eller prøve at få det bedste ud af alle
tre.
Belasco mener, at vi vælger mad efter tre konkurrerende overvejelser: forbrugerens identitet (den sociale og
personlige), bekvemmelighed (pris, kunnen og tilgængelighed) og en sans for ansvarlighed (at være klar over
konsekvenserne af det, vi spiser) 40 'eQ*"(/9#'Sccil'+(:%3*"'Eg-'C=3*/3'!*/"133*)'=#"+4'8?(,',*'/+("'/:%/*'1,'=)('*&'
hård forhandling mellem det, identiteten og bekvemmeligheden dikterer. Ansvarligheden har mindre at skulle
have sagt. Identiteten involverer aspekter som personlig præference, nydelse, kreativitet og følelsen af, hvem
#$'8?#)'7(&'*)-'C$/`'=(+3#)*)'/#7'/7($4'=(7%"%*&/':)^=*)*&9*4'*3&%/+'!($$)1&,'#$'7%&,*)'e(//#9%(3%#&*)'
7*""*7'/:*9%*""*'7(,?()*)'#$'3%,"%$*)*'!`,*'$#,*'#$',`)"%$*'#:"*?*"/*)g'8()'%&,>5,*"/*':`'7(,?("$*3'eQ*"(/9#'
2008:8).
3.3.4. GRUPPEN
L*'>*/3*'(&*)+*&,*)4'(3'7(,?("$'%++*'+1&'*)'%&,%?%,1*"3-'L*&'+1"31)4'?%'"*?*)'%4'/(73'?#)*/'*3&%/+*'!($$)1&,'
og traditioner, påvirker i høj grad, hvad vi putter i munden, og køkken 41 og kultur varierer meget fra gruppe
til gruppe, understreger Belasco. Afhængig af hvilken gruppe man tilhører, vil bestemte madvarer betragtes
38 Vores oversættelse af det engelske ord nutrinism
39 'G(-'RRc-ccc'Lff-
40 Belasco kalder de tre punkter: ‘the consumer’s identity’, ‘matters of convenience’ og ‘sense of responsibility’
41 Vores oversættelse af ”cuisine”
26