Økologi for børn i Ishøj - SecretHost

Peberkværnen
Antal børn: 54, heraf 12 med særlige behov.
Leder: Gunver Emborg.
Madansvarlig: Lillian Jørgensen
I Peberkværnen har vi gjort morgenmåltidet samt
eftermiddagsmåltidet økologisk. Det er disse to måltider
børnehaven står for. Frokost og formiddagsfrugt
medbringer børnene hjemmefra.
Vi oplever omlægningen til økologisk kost som positiv
i form af bedre smag og mere opmærksomhed
på madens funktion og tilblivelse hos børnene. Det
er også en gevinst at man kan tale med børnene
om det at få frisk mad, uden sprøjtemidler frem for
forarbejdet mad.
I Peberkværnen elsker vi at være ude og vi
laver tit bål, på legepladsen eller i skoven.
Derfor har vi valgt at lave økologisk suppe
og brød på bål. Opskriften er beregnet til
eftermiddagsmåltid til ca. 12 børn.
Suppe:
6-7 porrer
2 pastinakker
5 jordskokker
8 gulerødder
½ selleri
Urtebrød:
50 gr. gær
1 kg. mel
5 dl. vand
1 teske salt
lidt persille
lidt selleritop
Alt i alt tager processen ca. en time.
Tilberedning af suppe:
Grønsagerne rengøres og skæres i skiver
eller stykker. Det hele kommes i en gryde
med tre liter vand og lidt salt. Det koges i 45
minutter.
Tilberedning af brød:
Opløs gæren i vand. Tilsæt salt og mel.
Hak urterne og kom dem i. Dejen skal hæve
ca. 15 minutter. Form små boller af dejen og
rul dem flade. Anbring en bageplade over
bålet og bag brødene her et par minutter på
hver side