Min vej 2002-2003

92
FRA JORD TIL BORD
David, kok
Du er også med til at undersøge, om fiskene
opbevares, transporteres og behandles efter
reglerne.
Fiskeribetjente er ansat i et fiskeriinspektorat.
Beslægtede job
– Fisker, s. 91
– Politibetjent, s. 154
Du kan få flere oplysninger om uddannelsen
og optagelsen til fiskeribetjent hos:
Fiskeridirektoratet
Stormgade 2
Postboks 2196
1007 København K
tlf.: 33 96 30 00
http://www.fd.dk
GASTRONOM
■ 3-4 år
■ Eud-uddannelse
Se s. 22
■ Specialer
– Kok 4 år
– Smørrebrødsjomfru 3 år 1 md.
– Cater 3 år
– (delkompetence som) Gastronomassistent
1 år 6 mdr.
■ Videreuddannelse
Bl.a. til serviceøkonom
Kok
Du lærer at vælge de rigtige råvarer, gøre
dem klar og tilberede maden. Du lærer også
at sammensætte menuer.
Jobbet går ud på at købe varer ind, rense og
udskære fisk, kød og grøntsager og tilberede
maden. Du koger, steger, bager, griller
og laver saucer, supper, salater osv. Til sidst
arrangerer du maden appetitligt. Kunderne
kommer tit i ryk, så der kan være tryk på i
nogle perioder.
Kokke er fx ansat på hoteller, kroer, restauranter,
om bord på skibe, i diner transportable-forretninger
eller på fødevarefabrikker.
En del danske kokke arbejder i udlandet.
Smørrebrødsjomfru
Du lærer at tilberede og anrette smørrebrød,
mindre retter og desserter.
Jobbet går ud på at lave smørrebrød, arrangere
platter, buffeter, salatbarer, sildeborde
osv. Du står ved et stort bord og arbejder
med de forskellige råvarer – som regel sammen
med et par kolleger.
Smørrebrødsjomfruer er fx ansat i smørrebrødsforretninger,
på hotel eller restaurant, i
institutionskøkkener, kantiner eller om bord
på skibe.