Min vej 2002-2003

PETER HENRIKSEN 22 ÅR
»Jeg gik ud af 10. klasse tre måneder
før prøverne. Det fortryder jeg i
dag, men dengang var jeg meget
skoletræt, og da jeg fik tilbudt et
job som bagagedreng i Kastrup
lufthavn, sprang jeg til. Da jeg fyldte
18, blev jeg fyret, fordi jeg kostede
for meget i løn, og så skulle jeg
finde på noget andet. Det blev et
sommerjob i køkkenet på en
restaurant i Nyhavn, og det var så
sjovt, at jeg søgte ind på kokkeskolen.
Jeg kan blive helt høj af at have
travlt. Når der er mange kunder, går
det kanonstærkt. Der bliver råbt og
skreget, for at alt kan komme til at
passe sammen, og når vi endelig er
færdige langt ud på aftenen, går vi
tit i byen for at drikke øl og stresse
af. Det er nødvendigt for at få
renset luften oven på alt det, vi får
lukket ud til hinanden i løbet af
aftenen.
Cater
Du lærer at styre et cafeteria.
Jobbet går ud på at klare alle funktioner i et
cafeteria. I køkkenet fremstiller og anretter
du maden. Ved disken fylder du op med varer,
tallerkener og bestik. Du sidder ved kassen,
og du rydder af ude i serveringslokalet.
Det er også dig, der fylder opvaskemaskinen
og rydder op i køkkenet.
Catere er fx ansat i cafeterier, kantiner eller
fastfood-forretninger.
Gastronomassistent
Du lærer at vurdere råvarer og grundtilberedningsmetoder.
Jobbet går ud på at tilberede
fastfood-retter samt andre kolde og
varme retter.
Gastronomassistenter er fx ansat i restaurant-,
kantine- og cafeteriakøkkener.
Beslægtede job
– Køkkenassistent, s. 94
Som kok skal du leve med nogle helt
umulige arbejdstider. Det skal din
kæreste også være indstillet på – ellers
går jeres forhold i stykker. Du kan
heller ikke være fast med på et
fodboldhold, for du arbejder på
forskellige tidspunkter fra uge til uge.
Til gengæld har du fri og kan slappe
af, når alle andre skal på arbejde.
Når jeg er uddannet kok, vil jeg måske
læse videre til tjener. Med en kombineret
kok/tjeneruddannelse har du
nemlig god mulighed for at få arbejde
i udlandet som hotelmanager. Jeg har
også tænkt på at søge rejselegater for
at komme ud og få noget inspiration.
Jeg regner med, at jeg på et tidspunkt
tager min 10. klasse færdig, så jeg
kan læse videre. Du er som regel
færdig som kok som 35-40-årig, fordi
du ikke mere kan klare stresset i
køkkenet og de skiftende arbejdstider,
og hvis jeg ikke har fået min egen
HOTEL- OG FRITIDS-
ASSISTENT
■ 2 år 6 mdr.
■ Eud-uddannelse
Se s. 22
Hotel- og fritidsassistent
Du lærer at tilrettelægge og udføre varierende
servicefunktioner inden for hotelog
fritidsområdet.
Jobbet går ud på at rengøre, klargøre og
udføre vedligeholdelser i fx hotelværelser,
opholds- og mødelokaler, motionsrum eller
swimmingpooler.
Endvidere producerer du fastfood-produkter
og morgenmad samt står for salg, servering
og alle former for kundeservice omkring dette.
Hotel- og fritidsassistenter er ansat på hoteller,
restauranter, kursuscentre, kantiner,
idrætshaller, badelande, campingpladser,
forlystelsesparker eller marinaer.
Beslægtede job
– Serviceassistent, s. 122
– Ejendomsserviceuddannelsen, s. 53
– Cater, se Gastronom s. 92
FRA JORD TIL BORD
Kok, 3. år..
restaurant til den tid, vil jeg gerne
være levnedsmiddeltekniker eller
undervise på kokkeskolen.«
93